怎么做带汤的馅饼
1、牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉,沿着同一个方向搅打肉馅,直到牛肉开始上劲,变得粘稠即可。
2、面团用发面法,这样面团比较柔软,面粉中加酵母、清水和成外表均匀柔软的面团,用保鲜膜盖上,饧发两倍大。
3、将发好的面团用力搓揉几分钟,分成大约核桃大小的剂子。
4、用擀面杖擀成皮。
5、包入馅料,捏紧。
6、用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤。
7、至两面金黄起酥即可。
8、盛盘。
发面馅饼怎么做好吃,发面馅饼的家常做法
发面馅饼的家常做法大全:
准备的食物:韭菜、鸡蛋。
1、揉面:在整洁的洗脸盆中添加300克上下的小麦面粉,在面粉里加一点盐,用筷子搅拌均匀,然后提前准备一碗温开水,把温水少量多餐的倒进小麦粉中,边倒边用筷子拌和,直到把小麦面粉拌和成面絮的情况下就可以终止拌和了。
直到饼胚都做好以后,在电饼铛中刷上少量的油,油烧以后,把饼胚放入电饼铛中,开低火做饼;在烙饼的情况下,不必一直翻过来。
直到一面烙至金黄色以后再翻面,直到双面都烙成橙黄色了,用木铲轻按一下小饼,看一看小饼是否会回弹力,要是没有回弹力,那_这一小饼就做好了。
如何做馅饼的半成品
饼皮:中筋面粉300克、无铝泡打粉3克、温水200克、色拉油10克、盐2克。
馅料鸡蛋3个、红薯粉80克、虾皮20克、大白菜300克、葱花适量、盐1小匙、细砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、芝麻油2大匙。
1、将所有饼皮材料混合揉匀,揉至面粉成团盖上保鲜膜醒30分钟。
2、醒面的时候可以做饼馅。
3、鸡蛋打散加入葱花,入锅炒熟后切碎。
4、大白菜洗净后切碎,加1小匙盐拌匀静置10分钟,再挤出白菜的水。
5、红薯粉条用泠水泡软,入沸水锅煮5分钟,捞出浸入冷水,凉后捞出滤水切成约1厘米长短。
6、虾皮洗净挤干水分,将鸡蛋碎、白菜碎、红薯粉条、虾皮、葱花混合,加入盐、糖、胡椒粉、芝麻油拌匀。
7、将松弛后的面团取出,分割成12等分小面团。
8、将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状,包入馅料,如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧。
9、将封口朝下,稍稍压扁。
10、平底锅放入1大匙色拉油,放入饼胚。
11、用小火将馅饼两面慢慢煎黄即可。
主料:面粉500g,冷水350g,小白菜500g,鸡蛋2个,香油1汤匙(15ml),辅料:虾仁适量,花生油适量,葱花,姜末,盐适量
1*面粉用冷水(加少许盐)和好,揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下,挤干净水分,切碎。虾仁洗净剁碎。
2*烧热花生油,把鸡蛋炒熟。
3*小白菜加入鸡蛋、虾仁,再加葱花、姜末、盐、香油,拌匀成馅。
4*把面团揉一揉搓成长条,做成小剂子,将剂按扁,抹上菜馅,收严剂口,用手按成小饼。
5*平锅烧热,淋油,把小饼摆在锅内,用慢火将两面反复煎,待饼鼓起时即熟。
提示:做馅饼只用水调面,不放其它辅助用料,一般地说,每500克面粉,大约放350克左右的水进行调制,并且还要看面粉的吃水量,适当进行调整。
中筋面粉250克,水220ml,白菜200克,猪肉馅200克,葱姜少许,盐,生抽,白糖,料酒,白胡椒粉,香油
1*先和面,面粉入盆,一边慢慢的加水,一边用筷子不断的搅拌,差不多基本都成了小面球,干粉较少的时候,用手和面。
2*用手把面和成团,揉匀,放在案板上,扣上和面用的面盆,醒面中,醒15-20分钟即可。
3*醒面的期间,开始拌馅。白菜用菜头,吃叶的部分,抹刀切,然后剁碎,撒上少许盐,腌制15分钟左右,腌一下白菜中的水份,以免包馅的时候出汤。
4*调制猪肉馅,猪肉馅内放入葱姜末,加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀,然后放入香油,香油一定要最后放,这样才可以包住腌制的味道。如果先放了香油,那么后面的佐料的香味就不容易进入馅料中了。老北京还有一经典的就是水打馅,用水打的馅做出来的包子、饺子、馅饼,里面的馅都是抱团的,不会松散,而且肉馅很出数,还不油腻。但不要放太多水,一边少量加水,一边用筷子朝一个方向快速搅拌,见肉馅稍粘稠了,即可。也可以用白菜挤出的汤汁来调肉馅,不够再补水来调制。
5*把白菜馅的汁挤掉,放到肉馅碗中,搅拌均匀后再补上一点盐,来调节咸淡。凑近馅料闻到馅的香味了就是咸淡差不多的时候了,我是这样判断的,呵呵。这个度不好把握,如果你不好分别,那就取出一点点馅料,用舌头尖舔一下,试试咸淡后用清水漱口即可。
6*把醒好的面取出,搓成长条,跟做包子、饺子一样,揪剂子,约每个剂子25克左右,如果你的煎锅够大,也可以大一些。然后擀成饼皮,中间稍厚,围边薄一些,放入馅料。
7*包入馅料,像包包子那样,一个一个的赶着捏褶。
8*捏好的包子形状,也可以做成饼状!
9*然后案板撒上薄面,把包子褶朝下,用手指轻按几下压瘪。
10*然后用擀面杖轻轻的擀几下,这样里面的馅料会比较匀,不要太使劲,否则会擀破皮的。
11*照着上面的方法做好其他的馅饼。点火,煎锅中倒入少许油,开始烙饼,火力最好是中小火,大火会烤焦。当饼皮一面成金黄色后翻面,看着馅饼的饼皮鼓起,再次翻面,再鼓起再翻,翻3次就可以了,装盘即可。
