淮南牛肉汤的做法

淮南牛肉汤怎么做

正宗的淮南牛肉汤,首先要准备好牛肉,然后冷水下锅,通过焯水,可以去除腥味,也可以去除牛肉中的血沫。这时准备豆皮一张,直接将豆皮切成丝,牛肉切成片。起锅烧水煮沸腾之后,倒入事先准备好的豆皮,焯水30秒钟的样子,及时捞出。避免豆皮太烂,影响口感。

此时在锅里面放入适量的粉丝,粉丝经过焯水之后,在锅里面放入花椒,葱段,陈皮,姜丝,鸡丝,料酒以及适当的盐,通过大水煮大火煮沸腾之后,再放入已经焯好水的粉条,豆皮,牛肉,小火炖三个小时的样子。

喜欢吃辣的小伙伴可以放入适当的辣椒油,香菜,就这样美味可口的淮南牛肉汤已经制作成功。其中涉及到的调味品,主要根据个人喜好,毕竟每个人的喜好是不一样的。其次粉丝最好焯水,否则吃的粉丝会特别的硬,有条件的情况下,适当的放一点点白醋。

正宗淮南牛肉汤做法

淮南牛肉汤做法步骤
1*准备好所有的食材。
2*牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。
3*然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4*把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜。
5*再加入白酒。
6*加入咖喱粉。
7*加盖大火烧煮20分钟。
8*然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9*煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10*千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11*粉丝泡发至软。
12*凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎。
13*沙锅中加入牛肉汤。
14*调入盐。
15*再加入胡椒粉。
16*放入千张丝煮开。
17*在加入粉丝。
18*加入切好的牛肉。
19*粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。
学习小吃技术可以考虑一下:(烧烤、卤味、酱香饼、小面)
1* 学习技术可以先从自己的兴趣爱好来考虑,毕竟这与读书是有区别的,学了技术一定程度上决定着今后你的工作类别,如果你有一门技术,那就往擅长的哪方面去发展,这样上手快,相对应的工资也会好一点点。当然,如果你没有特别明显的技术或者长处,那就先培养技术。
2*首先,考虑好自己的爱好,喜欢做什么类型的工作,那份工作需要什么技能,然后去学习,去培养。
3*考虑今后几年或者5年的发展趋势,往热门行业(厨师),热门行业和新行业在未来几年都会有人才短缺的现象。
4*慎重考虑,有始有终,持之以恒,祝你成功。

正宗淮南牛肉汤的做法

正宗淮南牛肉汤做法及食材:

原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)

配料:自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝

制作步骤:

1、先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分。

2、把锅中的水倒掉,倒入少许食用油,加热到7成热。然后把葱、姜,蒜先放入锅中,然后把控好水分的原料倒入,翻炒,翻炒几下以后,倒入清水,水一定要完全浸泡锅中的原料方可。再放入花椒、胡椒、少许辣椒油、自然粉,盖上锅盖,用中火炖熟。

3、把炖熟的原料倒入大器皿中,然后以准备做多大牛肉汤量来挖取。

4、把炖熟的牛肉汤原料,取入锅中,加入适量骨头汤(最好是牛骨头汤,或者是猪骨头汤),也可以换成清水,烧开。

5、把千张切成丝状,与粉丝一同放入锅中,在加入少许花椒粉末、胡椒粉末、自然粉、辣椒油,以个人口味调配。起锅后,放入香菜即可。

扩展资料:

淮南牛肉汤不仅味道美味,而且营养价值丰富。

1、 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

参考资料:百度百科-淮南牛肉汤