很多水果的果皮里所含的维生素要比果肉的含量高，为了保持水果的营养成分，过去曾有人提倡吃水果不要削皮。现在农药应用十分广泛，虽然正在推广高效低毒的农药，但有些性较大的农药还在使用，这些农药喷洒在果树上，附着在果皮，吃了对人很不利。根据对苹果的化验，果皮中的残留农药量比果肉中高2—10倍。果皮上的农药是用水洗不掉的，因此，吃水果还是削皮好。