少量服用苹果籽是不会中毒的，但是如果大量服用苹果籽，例如超过150粒以上就可能会存在中毒的情况。因为苹果籽内含有一种有氰甙类物质叫扁桃甙，扁桃甙会被胃肠道吸收和细菌消化。消化和吸收后的代谢产物会生成一定氢化物，氢化物是会造成人体缺血和缺氧的有毒、有害，甚至会造成死亡的物质。苹果籽中虽然含有扁桃甙，但是含量是微乎其微的，常规服用苹果时如果不慎吞入1-2个苹果籽不会表现出任何问题。但是如果超大量服用大苹果籽，而且将苹果籽都咬碎并且吞服会产生一定的毒副作用。