长时间吃腌制食物会伤害胃，腌制食物里面含有较多的亚硝酸盐。经常摄入亚硝酸盐可能导致病人表现出消化道方面的癌症，并且会增加病人大肠癌和胃癌的发生几率。此外，腌制食物还会导致病人表现出脑血管方面的疾病，尤其高血压的病人应注意防止腌制食品的摄入，不然会导致钠水滞留。人体液体逐渐增多时，导致血管壁压力增高，还会增加高血压发病的风险，危害人体健康。饮食上可以多吃养胃的食物，多见粥类、酸奶、水果，摄入到人体后容易被消化和吸收，还可起到养胃的作用，有利于身体健康。