病人一吃火锅就拉肚子，这是肠炎的表现。病人有慢性肠炎，如果吃了辛辣刺激的食物，或者吃了生冷油腻的食物，或者吃了消毒不彻底的食物，都会表现出拉肚子的症状。火锅里面的食物都是经过加热的，但是加热并不彻底，蔬菜里面还有很多的细菌。有慢性肠炎的病人要少吃火锅，如果经常吃火锅，会造成慢性肠炎反反复复，最后会造成疾病很难治愈的。病人在饮食方面要注意，尽量吃一些清淡、好消化、干净的食物。