袖状胃切除手术是切除大弯侧的胃组织，包括胃底切除的范围到底有多大。我们一般认为是从距离幽门，大概两公分到四公分开始的部位切除，直接切到胃底部，把整个胃底完全切除。这样切除完之后，整个剩下的胃小弯侧的胃容量，大概它的容量是六十到八十毫升的容量。原本的胃它在没有膨胀的状态下面，可能有五百到一千的容量，这样切完之后，它的胃的容量是显著的减少，这样它的饮食量也就显著的减少。这样病人之后的肥胖者之后，它的体重也就会下降，因此袖状胃切除术，它切除的是这部分的胃。而这部分胃切除之后，还有此外一个很显著的作用，就是人的饥饿感受到一个激素的刺激，叫胃饥饿素。胃饥饿素的分泌的部位正好是，胃在位于胃底部，胃底部做了袖状胃切除术被完全切除了。这样做完手术之后，肥胖者的一个饥饿感也是显著的下降，这样他去寻找食物的欲望也下降，这样他的体重也就下降。