吃水果血糖会增高但是正常人吃水果以后本身胰岛功能是正常的，吃水果后能够刺激胰腺分泌胰岛素而胰岛素能够调节血糖的变化，因此会将升高的血糖再降到正常。但是糖尿病人由于胰腺不能分泌胰岛素，或者胰岛素抵抗以及胰岛素分泌不足，不能够将升高的血糖降下去。因此糖尿病病人吃水果以后会造成血糖的进一步增高，容易表现出糖尿病的急、慢性并发症，因此糖尿病病人吃水果要慎重。