鸡肉是属于优质蛋白类的食品，它含有的蛋白质是优质蛋白，因此糖尿病病人是能吃鸡肉的，而且建议使用鸡肉作为荤菜。糖尿病病人吃鸡肉也要注意以下两个方面。1、糖尿病病人要控制每一餐进食鸡肉的量，因为鸡肉它虽然属于优质蛋白，但是它也还是有热量的，如果一次吃太多的鸡肉对血糖也会造成影响，也有可能造成血糖的升高，因此也要适量。2、鸡肉的烹调方式要正确选择。我们对鸡肉的选择，最好是鸡胸肉和鸡腿肉最好，因为脂肪含量比较少，鸡皮最好不要吃太多，鸡汤要少喝，因为油脂的成分太多。烹调的方式以蒸煮为最佳，最好不要选择煎炸的方式。