豆腐烧鸭血怎么烧好吃

今天和大家分享一道家常下饭菜“鸭血烧豆腐”鸭血我们日常经常吃的一道食材,和豆腐在一起炖更有口感,并且出去吃饭也经常点到的一道美食。下面就为大家详细的讲解这道鸭血豆腐的做法,跟我来看看吧!

鸭血豆腐:

首先我们准备食材:豆腐一块,切成方丁,放在盆中备用,鸭血一块,同样切成文丁放在盆中备用。

把豆腐和鸭血焯一下水,锅中加入清水,凉水放入豆腐和鸭血,放一点食盐,能给豆腐和鸭血入底味,这样豆腐和鸭血不容易破碎,水开后倒出豆腐和鸭血,沥干水分备用。

辅料:葱花、姜末、蒜末、红甜椒一个切棱角形

起锅烧油,油热加辅料下锅加豆瓣酱一勺爆香炒出红油,鸭血和豆腐下锅加生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡粉少许,加一碗清水,炖至3分钟加红甜椒和胡椒粉一点翻炒,最后加水淀粉收汁。出锅。鸭血豆腐制作完成。

小贴士:豆腐和鸭血要凉水下锅,焯水过程要焯透,这样能入底味去腥味而且还不容易烂。

豆腐鸭血这么烧好吃:

用料:鸭血一块、嫩豆腐一块、豆瓣酱适量、大蒜头一瓣、小米辣一个、油适量、老抽少许、生抽一勺、白糖少许、大蒜叶少许。

步骤:

1、鸭血切成块状下锅焯下水。

2、锅内放油烧热放入蒜末蒜蓉辣酱煸炒香。

3、鸭血放入锅内。

4、将切成块的豆腐也放入锅内。

5、加入一勺生抽。

6、加入少许老抽上色。

7、加入适量水开始炖煮。

8、煮一会之后加入少许白糖提味。

9、煮至汁干入味撒上大蒜叶即可出锅。

10、放上香菜点缀,成品如下。

鸭血烧豆腐要把鸭血烧透才好吃。

鸭血无论是烹饪还是煮一定要烧透,烹饪时用葱、姜、蒜等佐料去味,也不能单独烹饪,不然会有腥味。

鸭血烧豆腐制作方法:

食材准备

豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。

做法步骤

1、把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。

2、锅中倒入适量的水烧开,然后把豆腐和鸭血放入锅中,再放入1勺盐煮开。(放入一勺盐,可以使豆腐口感嫩滑、不易碎,还可以去除鸭血中的腥味。

3、将豆腐和鸭血捞出放入清水中。

4、取一只空碗,往碗里放入2勺淀粉,再倒入少许水搅拌成水淀粉备用。

5、锅中倒入少许油,油热后把姜末放入锅中煸炒出香味。

6、往锅中倒入1小碗温水。

7、把豆腐和鸭血捞出放入锅中,再放入1勺盐调味,烧开后煮1-2分钟。

8、把水淀粉放入锅中,再放入半勺鸡精翻拌均匀,再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。