大片牛肉怎么做

大片牛肉可以做铁板牛排,具体做法如下:

1、主料:牛排150克,生菜5克,玉米5克,色拉油10克,黑胡椒酱10克等。

2、制作:油锅烧热,将小牛排双面煎成金黄色,铁板放煤气炉上烧,小牛排放于铁板上,玉米烫熟放小牛排边上,黑胡椒汁烧热淋在小牛排上面,混上生菜即可

大块牛肉怎么煮会比较嫩 如何煮大块牛肉

1、大块牛肉在煮之前要放到水里浸泡一下,多换几次水,将里面的血水和脏物给冲出来,另外煮的过程中也不能加太多调料,适当放几颗山楂,这样就能起到让牛肉更加鲜嫩的作用,注意煮的时候要冷水下锅,否则会让其口感变柴。

2、牛肉是一种具有很高营养价值的肉类,生活中有很多人都会经常去超市或者一些生鲜市场买牛肉吃,牛肉的做法也比较多,例如炒着吃、炖着吃、煮着吃之类的,将牛肉煮制之后更加的滋补,对身体有很大好处。

3、牛肉的血水比较多,所以我们在制作之前,一定要将牛肉放在水里浸泡一下,这样可以将里面的血水都泡出来,不过不能只泡一次,而需要反复浸泡,多换几次水,这样可以保证牛肉的鲜美程度,且口感也不会过腥。

4、再者煮牛肉的时候调料不能太多,太多调料味就会变重,也会影响牛肉的肉香,一般可以放几颗山楂,能起到消化油腻、嫩化牛肉纤维的作用,口味更佳。注意煮的时候要冷水下锅,如果使用热水,牛肉表面就会收紧,不利于煮出里面的血渍。

大块牛肉如何煮才嫩滑多汁

牛肉去表面筋膜,坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水。飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状,改好刀的牛肉入锅卤40分钟会更嫩滑多汁,做法如下:

准备材料:牛肉、食盐、味精、干辣椒、调和油、蒸鱼豉油。

一、牛肉去表面筋膜,洗净待用。

二、坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水。

三、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。

四、老卤水烧开,适当增加香料、自制香料粉和调料,改好刀的牛肉入锅卤40分钟。

五、牛肉浸泡在卤水中3小时。

六、青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用。

七、牛肉逆着纹路切大片。

八、坐锅起大油,下牛肉片跑油至表面焦枯,捞出沥油待用。

九、坐锅起油,下姜蒜米干辣椒爆香。

十、下青杭椒,加盐、味精,翻炒2分钟。

十一、下牛肉片,翻炒2分钟。

十二、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅即可。

十三、装盘即可食用。

大片牛肉的做法湖南口味的

所需材料:

主料:牛肉(后腱)400克

辅料:小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克

具体步骤:

1、首先将牛腱肉清洗过后待用。

2、然后把配料准备好待用。

3、煮锅加入清水,放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。

4、把牛肉捞起,稍稍放凉后切成薄片。

5、切好的牛肉里面,加入蒜蓉和食盐拌匀。

6、花生炒香碾碎,香菜和小米椒分别切碎。

7、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。

8、搅拌至均匀就可以了,成品如下。