红烧羊蹄怎么做

羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,但大部分人都是在外面吃这道美味,因为羊蹄不好处理,如果做的不好还会有很大的腥味,那羊蹄怎么做好吃呢其实红烧羊蹄就非常不错,下面就分享红烧羊蹄的做法给大家。

红烧羊蹄怎么做

食材:

羊蹄2根、砂仁1个、八角1个、干辣椒3个、香叶3片、生姜1块、小葱3根

调味料:

料酒1勺、生抽1勺,老抽1勺、盐1勺、糖1勺、油适量

红烧羊蹄的做法:

1、羊蹄切块,羊蹄冷水下锅煮开,加一勺料酒,煮5分钟捞出放冷水;

2、姜蒜切片,小葱切葱花,干辣椒切段;

3、炒锅油温6成热,放葱、姜、干辣椒炒香,下羊蹄;

4、倒入香叶,砂仁,八角加清水,加入1勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,再加水,加盖小火炖2小时;

5、加入1勺盐,大火收汁即可;

小贴士:

羊蹄要提前煮熟,如果没有煮熟就要多焖一会了,最少一个小时,这样口感会软一些,孩子也可以吃。

红烧羊蹄的做法

主料:羊蹄肉1000克,辅料:小葱10克,姜10克,香菜20克
调料:酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1* 将羊蹄和在温水中浸泡半小时,去掉爪壳,刮净毛,洗净后放入锅内,加清水,
2* 没过羊蹄3厘米左右,用旺火烧开,再移至小火上焖烧,需经常翻动,
3* 以免粘结锅底,炖至八成烂时捞出,趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。
4* *旺火热勺,下羊蹄,加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火烧至上色。
5* 取大碗一只,放入葱、姜、大料,将羊蹄码入碗内,倒入原汁,加味精,
6* 上屉用旺火蒸20分钟左右,取出,翻扣在碗里,拣去葱、姜、大料即成,
7* 上桌时带香菜一小碟佐食。
羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下,两个脚趾一剖为二,洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。
2、电炖锅里加入开水,放入羊蹄(水量没过羊蹄即可)。
加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料(撒了点迷迭香和紫苏)。
再加半勺醋,肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软,捞出羊蹄转移到炒锅里,
加入适量酱油、糖、盐,嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。
加入孜然粉,盖上锅盖,小火焖半个小时,基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。
提示
此烧法属于苏式红烧羊肉的烧法,偏甜,不宜太咸。
一定要放辣椒的,如果没有辣味甜味只会更腻。
主料羊蹄7 个　配料葱15g　姜10个　白砂糖10g　白酒5ml　料酒5ml
酱油10ml　老抽20ml　八角2粒　桂皮3g　五香粉5g　盐5g　水800ml　花生油30ml

正宗红烧羊蹄做法

1*所需食材:羊蹄2根,砂仁1个,八角1个,干辣椒3个,香叶3片,生姜1块,小葱等。
2*羊蹄切块,羊蹄冷水下锅煮开,加一勺料酒,煮5分钟捞出放冷水。
3*羊蹄与配料放入高压锅加上盐,料酒,姜片,
4*把姜,蒜米炒香,
5*2皮软了以后捞出放凉,
6*放入羊蹄翻炒,
7*加入老抽上色,盐味不够放些生抽。继续翻炒,
8*准备高汤一碗倒入锅内,
9*小火慢焖5-10分钟加入葱头,
10*起锅装盘,
11*汤汁加入淀粉水,麻油,大火收汤。
12*汤汁淋到羊蹄上面