香肠面包的做法

1、面团:面粉300g、酵母7g、盐10g、砂糖30g、蛋1个、水65g、无盐牛油45g。

2、面团和好,裹上保鲜膜在暖气上首次发酵,直到面团膨胀到原来的2倍大

3、把发好的面团分成几等份,静置10分钟,并准备好几跟香肠。

4、将分割好的面团用擀面棍擀开成片,放上香肠,卷起。

5、共切4刀,不要断开,分成5瓣。

6、第5瓣交叉到第1、2瓣中间。

7、整理成形,香肠横截面朝上。

8、然后进行二次发酵,30-60分钟

9、蛋黄、葱花、橄榄油、黑胡椒粉、盐适量,调成糊。

10、发酵完成后,刷上蛋黄液,撒上些芝麻。

11、入预热的烤箱烤15分钟即可。

马铃薯热狗面包的常见做法?

家庭最简单热狗面包的做法

用料  

高筋面粉    400克  

低筋面粉    80克  

水    240克  

糖    65克  

奶粉    25克  

干酵母    6克  

盐    5克  

鸡蛋液    50克  

黄油    50克  

热狗香肠面包的做法

把除了黄油外的所有食材放到厨师机里用低速搅拌均匀。因为不同面粉的吸水量不同,所以我通常做的时候水会少放10-20克,如果感觉干了再把剩下的水加进去。如果是夏季,所有食材最好要放冰箱里冷藏过夜再搅拌,防止面团温度过高。如果是冬季,食材直接搅拌即可。面团搅拌均匀没有干粉时,除湿机开高速搅拌。搅拌到面团稍光滑时加入黄油继续搅拌。黄油不能融成液体,稍软的状态最好。一直搅拌到出现上面的手套膜面团就揉好了。这个时候的面团温度最好是30度以下。

面团揉好后整好形状,放到比较大的盆里盖上保鲜膜,不能通空气。冬天放到烤箱里用烤箱的发酵功能发酵。夏天直接放到室内发酵就可以。

面团发酵的时间是根据外界温度决定的,所以没办法具体写出时间。外界温度高时发酵的就快些,外界温度低时发酵的会慢些。所以对于新手而言最好是经常看看面团状态。总共得发酵时间大概在一到两个小时,怎么样检查面团发酵是否发酵好了呢?手指上沾点面粉在面团上轻轻按下去,出现一个洞洞,手指拔出来后如果洞洞的中间会被填充满,说明面团还没发好,还有膨胀力,还要再继续发。如果手指按下去,整个面团瞬间塌下去了,那就说明面团发过头了,不能再用了。
上图就是发好的一个状态,可以做参考哈