糖霜山楂做法窍门
山楂是一种常见的果子, 它个头不大,红彤彤的,很是喜人,生吃有一股浓浓的酸甜味,对于爱吃酸的人来说,简直是极品美食,对于不爱吃酸的人来说,简直是噩梦,山楂最常见的吃法,就是做成冰糖葫芦,尤其在幼儿园门口,每天都有人叫卖,除此之外,还有山楂罐头、山楂条、山楂糕等,味道酸甜开胃,适当的吃点山楂,对消食有一定的帮助,今天分享一道山楂接地气的做法,叫做山楂糖雪球,全身挂满了糖霜,入口即化,很受小朋友们的欢迎。
山楂糖雪球很常见,大街上就有卖的,很多人觉得不卫生,或者价格太贵,而选择自己制作,喜欢吃糖雪球的人有很多,但同时失败的也有很多,大部分的原因,是熬糖环节出了问题,今天重点讲解一下熬糖的过程,牢记山楂无水,小火慢熬,离火搅拌,这几个关键步骤,很轻松就能做出山楂糖雪球,营养丰富,酸甜美味,比街上卖的还好吃。
山楂糖雪球
食材:山楂、清水
调味:冰糖、白醋
1、准备半斤山楂,清洗干净,晒干水分,制作糖雪球的山楂,最好去掉中间的籽粒,食用口感更佳,根据个人情况选择。
2、制作糖雪球的配料,按照下面这个步骤,200克山楂配100克冰糖100ml水,另外加白醋一勺,勺子就普通吃饭的那种。
3、将冰糖、清水倒入锅中,中小火慢熬煮,一边熬煮一边搅动。
4、随着温度的升高,边熬边搅动,糖会完全化开,水分会慢慢蒸发,中心开始冒大泡,周边有细泡产生,接着熬,不停搅动,细泡会越来越细腻,越来越均匀。
5、加入一勺白醋,搅匀关火,并将锅离火再搅拌一会儿。
6、这是重要的一步,离火搅拌,把锅拿到一遍,倒入山楂开始搅拌,糖液均匀沾在山楂表面,轻轻地搅,以免搅碎山楂。
7、山楂会慢慢开始上沙,耐住性子继续搅拌,动作还是要轻。
8、一直搅拌至上糖霜,胜利在望 继续疯狂搅拌,等表面的糖液,凝固成白色霜状就可以了,外面是温热的甜 里面透着酸,非常好吃。
技巧总结
1、熬糖一定要小火慢熬,耐心地等待糖熬到水份蒸发,不然糖水会变黄,影响颜色。
2、搅拌山楂的过程也要小心,要趁热快速翻拌,用力过大会导致山楂掉皮损坏。
3、整个过程都要不停地搅拌,不要偷懒,偷懒就会做成糖葫芦。
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糖霜山楂,甜中带酸,自己动手做干净又卫生,而且“so easy”!
山楂具有降压,降脂,抗氧化,增强免疫力,清除胃肠道有害细菌等,还可预防肝癌。女性多吃山楂能消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效,对于爱美的女性可以达到美颜瘦身的效果。
1、山楂放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂清洗干净。
2、淀粉放入微波炉中烤熟。
3、用钢笔帽先在红果柄处按出压痕,再插入红果底部,使劲向前推,果核轻松地就被推出来了。
4、锅置火上倒入白糖,加入开水,刚好没过白糖即可,不停的搅拌直至糖全部融化转至小火。
5、熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝。倒入山楂,轻轻翻炒,将糖浆均匀的包裹住山楂。
6、用漏勺筛入淀粉,待锅内的糖浆凝固,山楂表面挂上白霜后即可出锅。
7、筛去多余的淀粉,待其冷却后即可食用。
小窍门:1、注意糖和水的比例保持1:1是最合适的。2、如果想要挂的霜再厚一些,可增加白糖及淀粉的用量。
营养价值
1*富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
2*其他功效:收适当食用有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸收。
食用功效
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。
如何做糖山楂窍门
糖霜山楂,6个步骤教你如何挂糖霜,学起来给家人朋友露一手
比起冰糖葫芦,糖霜山楂好像有不一样,山楂的软糯加上糖霜的口感,完美的融合在一起。那感觉棒极了!其实挂糖霜掌握三点就够了。别忘了看文章最后的小贴士哦!全是干货。学会了就可以在春节聚会时吃完年夜饭后给家人显摆一下喽!
材料:山楂 200g 白砂糖100g 水100ml
制作步骤:
1、山楂用面粉或者小苏打粉揉搓,并用清水冲洗干净。用厨房用纸把表面擦干。
2、把白砂糖和等量的水放入锅中,中小火熬制,并不停搅拌。让糖融化,慢慢变成糖浆。
3、过一会儿糖水就开始冒泡了,等锅中开始出现均匀的小气泡时,加入几滴白醋并搅拌。
4、关火,继续搅拌,待锅中的糖浆变成透明的香油色时,再继续搅拌20秒,让糖浆冷却一下。
5、倒入山楂,如果锅内太热,就很容易把山楂烫熟影响口感。这点很重要!
6、倒入山楂后,要快速的翻炒,直到山楂上挂满了糖霜不再粘稠为止。高颜值的山楂外衣就做好了,酸酸甜甜超好吃!年夜饭必备小吃!
做法这么简单你学会了吗?
小贴士:
1、山楂要保证其表面足够的干燥,这样才能更好的挂霜。
2、熬糖要把握好火候,如果第一次做可以全程用最小的火,不要把糖浆熬成金黄色,这样的话就熬过了,成不了糖霜。
3、如果想追求更厚更白更好看的糖霜,可以加入淀粉,把生淀粉在锅里炒一下或者放微波炉里加热两分钟。
4、加醋后一定要关火搅拌,让温度降下来,不然的话容易把山楂烫软。
5、一次吃不完一定要密封保存。受潮就不好吃了。
6、关于糖和水的比例,尽量少放水,最多就是1:1的量,水加太多就会增加熬制时间,这样就容易把糖熬过了。
是不是很简单呢?有时间也给家人做一份吧。一家人品尝自己做的美食,感觉棒棒哒!
