银杏怎么吃
(全文约1700字,文中含白果处理和保存的小窍门,文末附5道家常白果食谱)
“等闲日月任西东,不管霜风著鬓蓬。满地翻黄银杏叶,忽惊天地告成功。”
——《晨兴书所见》(宋) 葛绍体
释义:平日里无所事事,浑浑噩噩,不关心日升月落,也不在乎年岁虚度。忽然看到满地翻飞的金黄色银杏叶,才发觉又安然度过了一年。
古人歌咏银杏的诗歌还有很多,不但因为它美丽的金黄色扇形叶片,也因为它的果实——白果,有益肺、止咳、畅通血管等诸多好处。
不过白果虽好,可不要多吃。白果有微毒,煮熟可以去除苦味和毒性。即便如此,也最好不要给儿童吃,即使吃也不要超过1日3粒。大人的话,每日不超过10粒。食用白果后一旦出现恶心呕吐,腹痛腹泻,发热紫紺,或者头痛抽搐等症状,一定要火速送医,以免引起呼吸麻痹等严重后果。
闲言少叙,赶快来说说处理白果的小窍门——怎么处理白果才能更安全,简单方便。
1*去外层果肉:如果是在树下捡的带果肉的新鲜银杏果,要将其泡在水中一周(冷藏,每天换水),待外面的果肉变松软之后剥掉。这个过程的气味比较重口,最好带口罩和橡胶手套来处理,不然手上皮肤沾到臭味很难洗掉。
2*去外壳:也可以用网购的处理掉果肉,只剩白色硬壳的白果。把它放在砧板上,让边缘凸起的缝朝上。用锤子或开果器轻敲这条缝,让外壳裂开,把外壳剥掉。
3*去衣:将带衣的白果放入热水中,快速搅动几下,再用冷水冲一下,外皮在“热胀冷缩”的作用下(类似冷水剥蛋壳),就自然脱落啦。
4*去胚芯:用刀将白果中从中间剖成两半,把中间像莲子心的那个胚芯丢掉。胚芯是白果中最苦、毒性最强的部分,一定要把这部分去掉,才能更安全,也更好吃。
接下来一起看看白果的保存方法:带白色外壳的白果,怕潮也怕干,潮湿容易发霉,太干的话也没法吃了。
1*用网袋包装,放在冰箱冷藏室或冷冻室,可以保存1年。
2*如果是潮湿的南方,可以放在布袋里,经常拿出来看看,遇到天气好的时候拿出来晒晒,避免发霉。如果外壳发霉了,也可以洗洗晒晒,剥壳吃是一样的。
那么家常好吃的白果食谱有哪些呢——
1*微波炉烤白果:(耗时3分钟)
用料:白果,盐或椒盐少许(可不放)。
做法:将8-10颗白果装入纸质信封里(或湿毛巾包住),不要封口,直接把信封裹好,放入微波炉中,开高火加热1分钟左右,听到“啪啪”的声音就是外壳开裂了。待1分钟完成后,外壳自动开裂,直接手剥非常方便,香甜黄色的果肉,开吃吧～～(如果果肉没有熟透,不是半透明的黄色或浅绿色,可放回微波炉再加热30秒-1分钟,熟透后食用。)
2*盐焗白果:(耗时5分钟)
用料:带壳白果一小碟,粗盐或椒盐适量。
做法:将粗盐倒入炒锅中炒热,加入带壳白果,不停翻炒,直至全熟(果肉变黄变软,无硬芯),趁热吃清香可口。
3*西芹炒白果:(耗时10分钟)
用料:去衣白果一小把,西芹200克,植物油1勺,干辣椒少许,盐1勺,味精、白糖、蒜末适量。
做法:将西芹洗净切段,和白果一起放入沸水中汆2分钟捞出,撒少许盐拌匀入味。胡萝卜切片。起油锅,爆香蒜末和干辣椒,倒入西芹、白果,加盐、糖,快速大火翻炒1分钟,出锅前加味精调味即可。
4*白果溜鱼块:(耗时20分钟)
用料:无骨鱼柳100克,去衣白果1小把,青红椒少许,植物油适量,淀粉1大勺,盐1勺,料酒、白糖、味精、蒜末适量。
做法:西芹切丁,和白果一起汆水后备用。将无骨鱼柳切成小块,加淀粉、料酒和少许盐抓匀腌制片刻。烧热油锅,将腌好的鱼块快速滑炒到半熟,盛出放在一边。就着热油锅爆香蒜末,将青红椒块炒至断生,加入西芹、白果、鱼片,盐和白糖,快速滑炒,出锅前加味精炒匀即可。
5*白果银耳糖水:(耗时30分钟)
用料:白果5颗,银耳30克,甘汁园老冰糖30克,水适量。
做法:将银耳泡水30分钟,淘洗后去根,撕成小朵。白果去壳,去胚芯,和银耳、冰糖一起倒入小锅中,加适量水,中火熬煮30分钟,到银耳起胶即可。
此外,还有传统的白果粥,白果汤圆,白果炖鸡,白果排骨汤,白果老鸭汤等诸多吃法,在这里就不一一详述了。如果你有什么好吃好做的白果食谱,也可以留言告诉我,和大家一起分享大自然赐予秋天的美味吧。
白果烧鹅
白果汤圆
银杏果怎么吃
银杏在我国是一个很好的绿化树种植物,而且银杏叶色春夏季嫩绿但是到了秋季就是金黄色的了,银杏树种作为庭园树及行道彩叶树种,在我国很多地方都有绿化使用。在每年秋天十月左右银杏果实成熟,有很多的人都会购买,也有一些会在银杏园捡拾脱落的果实食用。但是银杏果实食用不当容易产生风险,大家应该如何安全使用呢?在使用银杏果的时候大家要注意的是。银杏本身是有毒的,不能多吃或是直接生食,很小的婴儿是不能吃的,一般中毒剂量为10-50颗,儿童生吃7-15颗就会引起中毒。一旦呈现中毒症状,要及时到医院就诊。我们在食用前先在清水中浸泡1小时以上,之后将银杏可以吃的果实煮熟这样就可以食用了,但是煮过的白果毒素仍未完全受到破坏,仍旧不可过多食用。我们在制作的过程中最好不要直接用手触摸银杏果。这是因为银杏果种皮内含有一种银杏毒素,用手直触摸摸破裂的果实,可能会引起过敏或中毒。
银杏果的食用方法
银杏果具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱,护血管,增加血流量等医用效果和食疗作用。下面和我具体了解下银杏果的食用 方法 。
银杏果的食用方法:
银杏果炖鸡,或炖肉。这样吃的时候,不要加N多酱油,否则银杏果的清香就吃不到了。
甜品:冰糖银杏果之类的。
直接冲牛奶或豆浆:把银杏果剥开,放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。
银杏果汤:每天早晨用7粒银杏果,敲开后用来捣碎,放点白冰糖或少许香油,用开水冲服。(治感冒和咳嗽)。
银杏果粥:白米粥做好后,把银杏果捣碎后放入锅中,喝时放点白糖。ED (注意:以上两种吃法都是粘在银杏果上薄薄的皮不要剥掉,要一起捣碎放入。)(最外面的硬皮,可以洗净,用水煮着喝,可治高血压。)
温火炒着吃,会自然爆开。口感是香、甜。略带点苦。
银杏果桂花羹
原料/调料:
银杏果肉300克,糖桂花5克,糖200克,生粉少许。
制作流程:
a、 将银杏果肉放在清水锅中煮15分钟,捞出洗净滤干。
b、* 锅中加入适量清水,放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟银杏果,再滚后撇去浮沫,放入糖桂花,用生粉水勾薄芡,盛入汤碟中即可。
银杏果奶饮
原料:银杏果30克,白菊花4朵,雪梨4个,牛奶200毫升、蜜糖适量。
制法:
a、将银杏果去壳,用开水烫去衣,去心;白菊花洗净,取花瓣备用;雪梨削皮,取梨肉切粒。
b、将银杏果、雪梨放入锅中,加清水适量,用武火烧沸后,改用文火煲致银杏果烂熟,加入菊花瓣、牛奶,煮沸,用蜜糖调匀即成。
特点:
果烂熟清香淡雅,甜润适口。
功效:
银杏果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等。其味甘、苦、涩,性平,有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。银杏果与清肺、润 肤的白菊花、雪梨和营养丰富,且有补虚赢、益肺胃、生津液、润大肠的牛奶结合成饮料,女性常吃,可起到祛斑洁肤,润肤增白的作用
银杏果烧牛肉
原料牛肉500克,银杏果200克,大葱40克,生姜40克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精2克,精盐3克,植物油40克。
制法:先将果仁用温水浸泡一下捞出,再入开水中微氽,取出控干水分;将牛肉洗净,切成约4厘米见方的块;炒锅上火烧热,放油将果仁稍过一下油 取出;锅内留少许底油,投入白糖10克,炒成红褐色时,下入牛肉块煸炒片刻,待糖色均匀裹于肉块上时,加开水没过牛肉块,同时下入银杏果、白糖10克、酱 油、姜块、葱段,用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟;捡去葱段、姜块,用水调好淀粉后倒入锅内,勾薄芡收汤,加精盐出锅即可。
此菜咸香微甜,果仁绵软,肉香独特,是很好的冬令补品。
