黑芝麻汤圆的做法
黑芝麻汤圆怎么做好吃
软糯香甜的汤圆是人人都爱吃的。我们平时买的汤圆虽然吃起来味道很好,但总没有做的有仪式感,今天我们来做一个简单的黑芝麻汤圆,自己做的汤圆不仅干净卫生而且还比较健康,我用的是0卡糖代替了白砂糖,这样吃起来很甜,也不用担心会长胖。下面我就分享给大家黑芝麻汤圆的简单做法。
准备200克糯米粉适量热水,120克熟黑芝麻,30块左右的黄油,如果没有黄油也可以用熟猪油,40克0卡糖。如果不怕长胖的小仙女直接用白砂糖就可以。先把熟的黑芝麻里面加入0卡糖搅拌均匀,放进破壁机里打成碎末,然后把软化的黄油倒进去搅拌均匀放在冰箱里面冷冻半个小时让馅料变硬,这样才好操作。
用适量热水把糯米粉搅拌成絮状。揉成光滑的面团,用保鲜膜包好放在旁边醒一会儿。这个时候把芝麻馅分成10克左右的小球,糯米团分成15克左右一个的面剂,搓圆之后压扁,把做好的黑芝麻馅包在里面,一定要都包裹严实,避免煮的时候露馅。所以说所有的汤圆都包好之后,撒上一点干的糯米粉,避免粘到一起。
锅里面烧一锅开水,水开之后把汤圆下到里面煮,大概2~3分钟汤圆飘起就可以捞出来。装在碗里面可以撒上一点桂花,增加香气,既有黑芝麻的香味,又有桂花的香味,汤圆吃起来口感和层次特别丰富。最近又发现了一个汤圆的新吃法,提前煮两个鸡蛋。锅里面加入几个红枣片,再加入几片生姜一勺醪糟煮开,然后把汤圆放进去煮熟,再加入一勺红糖,搅拌均匀。然后把煮熟的鸡蛋去皮放进去再稍微煮一下,用药完全成熟就可以喝汤,吃汤圆,吃鸡蛋,具有很好的美容养颜补气血的效果。
黑芝麻汤圆怎么煮
一、黑芝麻汤圆的做法:
1、做馅:
(1)*熟黑芝麻用料理机磨成粉。
(2)*将白糖、蜂蜜、猪油、香油、盐依次加入磨好的黑芝麻粉中搅拌均匀。
(3)*在搅拌好的黑芝麻粉糊中加入熟面粉,切拌均匀,拌成光滑无颗粒状。
(4)*将做好的黑芝麻馅分成15g/个,放在冷冻盒里,然后放入冰箱冷冻2h以上。
2、做皮、包馅和煮制:
(1)*水磨糯米粉中缓缓加入温水,一边加水一边搅拌,注意要分次倒入,将糯米粉和成光滑的面团,搓成长条,盖上保鲜膜,饧15分钟左右。
(2)*将糯米面团分成15g/个,团成团备用。
(3)*取一份面团,用手感受一下,如果面团有点干,就在手掌中沾少许温水,将面团在手掌中压扁,压成饼皮。取一团馅,放在糯米皮上,用虎口慢慢收住馅,将收口团紧。
(4)*烧一锅水,水开后放入汤圆,用笊篱慢慢搅动,待汤圆全部浮起。
二、黑芝麻含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累,起到抗衰老和延年益寿的作用。
三、黑芝麻汤圆中含有芝麻,而芝麻中含有大量的蛋白质,对头发非常的好,可以让头发变黑。黑芝麻富含生物素,对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好,对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用,其食疗作用早已被公认,常食有益。
四、黑芝麻汤圆准确来说是一道菜,黑芝麻汤圆是可以美白的,可以促进细胞分裂,促进新陈代谢。还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累。
五、促进身体发育,黑芝麻汤圆属高蛋白食物,食用能促进青少年身体发育。补肾驱寒,黑芝麻汤圆能暖胃,达到补肾驱寒的效果,冬天食用尤为舒服。
黑芝麻汤圆做法
黑芝麻汤圆的制作方法首先准备炒熟的黑芝麻或者是生黑芝麻木糖醇或细砂糖,黄油糯米粉开水等材料进行备用,首先将熟的黑芝麻放入料理机进行磨碎,也可以直接将生芝麻放在平底锅中进行翻炒,翻炒熟了以后出现微微焦黄的状态即可停火放凉备用,然后将细砂糖放入黄油里,微波炉里加热水或者是隔热水融化成液体融化后放置三分钟以后再倒入黑芝麻粉中进行搅拌,搅拌至粘稠然后放在冰箱里进行冷藏固体,这样制作出来的黑芝麻馅儿是比较固定的不至于在包裹的时候出现掉渣的情况。
冰箱冷藏半个小时以后将黑芝麻馅料每个十克搓成圆球备用糯米粉使用开水水一定要缓慢的加入边用筷子搅拌边柔揉成不软不硬的面团揉一块挤捏一下很软很光滑不粘手即可,由于面粉吸水不同所以加的水不要过多水加的过多需要加适量的干粉进行固形,糯米粉最好使用开水或者是温水进行和面这样才可以定型,如果使用冷水很容易导致面团不成形或粘手等现象,取20克揉成团以后用拇指边按边旋转压成碗状,然后中途比较干干了会容易开裂,需要加一点水这样会比较软和放入芝麻球线然后左手按住压住线右手用虎口慢慢地收紧封口包好以后滚圆粘上干粉即可,汤圆的大小根据个人的喜欢进行制作。
制作黑芝麻汤圆的时候开水和面很柔软而且比较好包一般不会出现开裂水一定不要加的太多会比较粘手而且可以用手沾干粉进行揉多揉一会儿。怕粘手可以使用温水但是温水制作出来的汤圆很容易出现开裂所以根据个人的喜好进行包裹包的时候可以盖上保鲜袋防止风吹干裂如果中途干裂可以加1些水这样可以回转如果喜欢吃甜的可以在馅料里添加1些白糖或白砂糖。如果喜欢偏甜薄皮一点的可以减少糯米粉的克数。这样制作出来水开浮起来就会熟,而且比冻的汤圆更容易煮,而且制作好的黑芝麻汤圆一定要放在冰箱里进行冷藏保存这样可以防止黑芝麻汤圆出现开裂等现象。
