酸辣蕨根粉的做法

蕨根粉大家吃过吧,这是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。蕨根粉最常见的就是凉拌着吃,可以和不同的食材一起拌,风味独特。

怎么凉拌蕨根粉好吃

食材:

干蕨根粉100克、大蒜2瓣、小米椒2个、姜1克、小葱2根

调味料:

酱油2克、剁椒4克、醋2克、糖1克、鸡精1克

酸辣蕨根粉的做法:

1、大蒜切末,小米椒切圈,姜切末,小葱切葱花;

2、锅烧水沸时,放入蕨根粉,煮5分钟,捞出过凉水,装入盘中;

3、取一个小碗,放入姜、蒜、酱油、醋、糖、鸡精、剁椒,搅拌均匀;

4、将拌好的料汁淋在蕨根粉上,撒上小米椒和葱花即可。

小贴士:

蕨根粉含有铁、锌、硒等多种多样营养元素和维他命C及多种多样必须氨基酸,有促进消化、清热去火、瘦身降血压、舒筋活血、降气止咳化痰等作用。

酸辣蕨根粉家常做法

酸辣蕨根粉家常做法,这道菜是一道家常菜,这道菜饱含着家乡的味道,有这道菜都不用费劲喊孩子回家吃饭了,这是家里常备的食谱,厨房新手也能轻松做好,以下是酸辣蕨根粉家常做法的参考。

酸辣蕨根粉家常做法1

酸辣蕨根粉的用料

蕨根粉 150g

小葱一根

香菜一颗

青红辣椒 20g

烤熟花生仁 10粒

生抽两勺

陈醋五勺

辣椒油(无盐) 一勺

盐半小勺

酸辣蕨根粉的做法

步骤1、材料备用

步骤2、煮锅开水,放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟,反复过凉,捞出沥干水分。蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间,懒人没泡,直接煮了(^_^)

步骤3、青红辣椒去蒂去籽切圈,小葱香菜切好,花生仁去皮切粒

步骤4、调汁～陈醋五勺,生抽两勺,辣椒油一勺

步骤5、盐半小勺,拌匀浇到蕨根粉上,撒上小葱香菜,青红尖椒,花生仁拌匀即可。建议料汁不要一次倒入,调到适合自己口味即可。

步骤6、成品

酸辣蕨根粉的烹饪技巧

蕨根粉泡没泡过,还有粗细的不同,煮的时间都会不同。煮蕨根粉的水一定多放点,一个是时间长,二是它爱粘锅,用筷子时不时地搅搅吧,如果用不粘锅,这个情况能稍好点。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化,比如我不爱吃生蒜,就没加蒜蓉,我爱吃酸,陈醋就多了些。总之还是那句话,适合自己口味就好。

酸辣蕨根粉家常做法2 酸辣牛肉蕨根粉的做法

一、牛肉汤的制作

原料:牛腱子肉、姜片、葱段、白芷、香叶、八角、盐、酱油

做法:

1、准备好新鲜的牛腱子肉。

2、切成大块。

3、将腱子肉放入清水中清洗浸泡一小时左右去除血水。

4、锅中加入清水,放入牛腱子肉。

5、大火煮开5分钟左右关火。

6、将腱子肉捞出清洗干净浮沫,放入砂锅中。

7、准备好姜片、葱段、白芷、香叶、八角。

8、砂锅中加足量的水,加入各种香料。

9、大火煮开后改小小火煮一个半小时左右,将牛腱子肉煮熟。

10、在关火前十分钟加入适量的盐和老抽调味即可。

二、酸辣牛肉蕨根粉的制作

原料:蕨根粉、西红柿、熟鸡蛋、哈密瓜、香菜、小葱、黄瓜、熟牛肉、炸花生米、

汤料:牛肉汤、香醋或米醋、辣椒油、鸡精

做法:

1、准备好所需原料。

2、除蕨根粉将所有原料用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时左右。

3、锅中加入足量的水烧开,放入蕨根粉煮开至无硬心即可捞出。

4、捞出的蕨根粉用冰水浸泡凉透。

5、将花生米去皮,另所需的原料按需切丝、块、片和小段。

6、将牛肉汤倒入大碗中,放入醋、鸡精调味,再加入蕨根粉,放上黄瓜丝、牛肉片、香菜段等食材,最后浇上辣椒油即可。

注意:

1、在制作酸辣蕨根粉时不用再加盐和酱油,因牛肉汤里已加了盐和酱油。

2、老人、产妇、脾胃虚寒者少吃或不要吃太凉的食物。

小贴士:

如果夏天吹空调感冒了,出现头疼、鼻塞、流鼻涕症状,可以将酸辣牛肉蕨根粉做成热汤,趁热吃下,出点汗基本就能痊愈。