怎样熬皮冻又透明又好吃

一般我们家庭把猪肉绞馅后,肉皮一般就会直接丢掉了。这样很可惜,今天教大家用肉皮做一个劲道又好吃的肉皮冻,让肉皮发挥最大的价值!自己在家做出的肉皮冻,比市面上售卖的干净而且更加劲道,吃起来也很美味!大家和我一起看看具体做法吧!

用料

猪皮 1000克水 6000克八角 3粒花椒 十几颗香叶 2片太太乐原味鲜酱油 1勺盐 适量料酒 2大勺太太乐鲍汁蚝油 10克太太乐红烧酱油 1勺白砂糖 1勺碗汁: (太太乐原味鲜酱油2勺+香醋2勺+太太乐香油1勺)做法步骤

1、将肉皮洗净,去掉表面的猪毛。先凉水下锅,将肉皮煮开,带温度不太热的时候,用刀把猪皮上的脂肪层去除,然后切成0*5厘米左右的小条状。

2、再次把切成条的肉皮,放入锅中,继续加入清水,煮开,捞出。

3、反复焯水两次。煮制的过程中会有白色的泡沫溢出,用勺子将其撇除即可。

4、准备一下炖制肉皮冻的香料:八角3颗,花椒十几粒,香叶两片,放在炖肉盒中。

5、将焯好水的肉皮放入锅中加入适量清水,加入调料盒,2大勺料酒,1大勺太太乐原味鲜酱油和1勺太太乐红烧酱油,大火煮开后,小火炖至1小时左右。具体时间请根据锅中的水量进行调节。

6、煮到汤汁浓稠后,加入1勺盐和1勺白糖,再加入太太乐鲍汁蚝油,最后大火收一下汁,把调料盒去掉,就可以盛出放入容器中。待自然冷却后,就会自动成型的。如果是夏天,等凉后放入冰箱冷藏就可以很快成型的。

7、然后切成自己喜欢的大小就可以食用了。可以配一点碗汁:太太乐原味鲜酱油2勺+香醋2勺+太太乐香油1勺,爱吃辣的可以放一些腊八蒜,那样会更美味!

8、自己熬制的肉皮很劲道,而且色泽很好看。

9、淋一些碗汁上去,下酒的凉菜就做好了。

10、您要不要也来一口?

小贴士

肉皮反复焯水是为了更好地去除肉皮上的异味,这样做出的肉皮冻会更加好吃,完全吃不出异味的。 如果喜欢做成水晶肉皮冻,就可以不加任何生抽等调料,这样做出的就是白色的水晶肉皮冻。 香料一定要放在香料盒里,这样可以避免吃的时候吃出香料的尴尬。 今天用太太乐鲍汁蚝油做的肉皮冻超级美味,您也赶紧来试试吧!

猪皮的营养功效

外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。

怎样做“猪皮冻”才会清澈透亮、好吃?

猪皮冻怎么做才能清澈透明?

猪皮冻在我们陕西是一道特别受欢迎的美食,无论是逢年过节,还是红白喜事招待亲朋好友,餐桌上总是少不了一盘皮冻。只是所做口味略有不同罢了。下边,我就向大家介绍一下猪皮冻的具体做法。

材料的选择:

要想皮冻清澈透明,原材料必须满足以下几点

1*做皮冻用的肉皮一定要选择颜色纯正,无血迹的猪皮。这是保持皮冻清澈透明最基本的要求。

2*猪皮要买大片的,这样才更利于刮去肉皮上的油脂。肉皮太小不方便刮去油脂。

做法:

1*将肉皮倒入开水锅烫一下,然后用刀刮净肉皮上的油脂。肉皮太软,不好刮。在开水锅里烫下肉皮会发硬,更容易刮净油脂。

2*用热水将刮好的肉皮反复洗几次。

3*将肉皮切成细丝。

4*锅内倒入水,下入肉皮。用小火慢炖2小时以上。(注意,水用肉皮的比例应保持在5:1左右。一定要用小火。这样做才能保证皮冻清澈透明)。如果表面有浮沬,应该用勺子打出倒掉。

5*一直炖到用根筷子在汤里蘸一下,提起筷子可扯出细细的丝时倒入盆中,凉后即可。

皮冻味型在陕西主要以酸辣味为主。也就是将皮冻切好,摆入盘中。然后调个酸辣汁子,放上蒜沬、葱花搅匀浇在皮冻上。

但是,我在宝鸡凤翔县也见到了另一种做法,也非常好吃。那就是锅内放少许油,下入姜沬炒出香味,然后以1:1的比例倒入醋和水。下入大料煮10分钟,放入适量盐。最后过滤掉大料,将汁子盛入碗中,撒上葱丝。用切好的皮冻蘸着醋汁吃,别有一番风味。

以上就是我的回答。希望可以帮助到你。

猪皮冻怎么做好吃简单 猪皮冻怎么可以熬到透明

1 猪皮冻怎么做好吃简单 准备香叶,料酒,桂皮,花椒,八角,生姜,大葱,味精,酱油,食盐以及猪皮。

猪皮清洗干净切成长条,然后再把猪毛给刮干净,表面也可以刮一下,放到水里面煮一下血沫去除,然后再自然冷却,不要倒进凉水里面,焯过水的肉皮放凉以后就可以把油刮除,一直到肉皮里面的纹路显露出来,然后再用刀把猪毛给刮除一次,再切成细条状,第2次焯水异味去除,热水放进锅中,加一些生姜大葱,料酒煮15分钟捞出来,第3次煮熟这一次就非常重要,先放肉皮丝,然后再倒入开水,水要超过肉皮丝1~2厘米,熬煮两个多小时,等到水差不多和猪肉成1:1的时候就差不多了,肉皮丝开水入锅,加一些桂皮,八角,香叶,花椒料包,用小火慢慢的煮两个小时,一定要用小火,否则很容易出现红汤情况,制作出来的肉皮冻就不会透亮,熬煮两个小时以后,加一些味精,盐,酱油调色,把火关掉,在一个饭盒里面刷上香油,把肉皮冻倒进去,冷藏一晚,到第2天就可以吃了。

2 猪皮冻怎么可以熬到透明 把猪皮洗干净,放入到开水中,煮上5分钟之后拔掉其中的猪毛,刮净其中的油脂,把收拾好的猪皮切成细条,在锅中加水,而且水要是猪皮的三倍,放入花椒大料,还需要加入适量的盐,酱油,姜片、葱段。

用大火烧开之后转成小火继续熬,大概需要熬1小时,挑出其中的姜片,葱段,以及其他调味品,倒入一个盆中,放凉之后放入冰箱中,凝固之后切块就制作出了透明的肉皮冻。

3 一斤猪皮可以做多少皮冻 皮冻是用猪皮制作的,如果用高压锅做,一斤猪皮能够制作出不到两斤,而铁锅制作皮冻是要比高压锅更少一些的。

4 猪皮冻适合什么人吃 猪皮冻一般的人群都是可以吃的,它的功效作用也很明显,经常吃一些肉皮冻能够达到美容养颜作用,女性朋友就应该适当的吃上一些,对于冠心病,高血压的患者来说,在吃之前最好能够先咨询一下医生,如果医生觉得可以吃,那么就可以放心的食用。