四川泡椒凤爪做法

做四川泡椒凤爪的步骤

泡椒凤爪是一种很受欢迎的美食,尤其是四川的泡椒凤爪更是一绝,很多喜欢吃的朋友们会觉得这种做法肯定很难,其实不然,泡椒凤爪是很简单的,一学就会,一起来学习一下吧。

首先第一步就是准备食材,鸡爪,味精适量,花椒八角适量,食盐白糖适当,等量白醋白酒,泡椒八九只,生姜。(标注适量是需要朋友们按照自己的口味添加)。然后开始做,先将鸡爪清洗干净,在碗里加入生姜、花椒、八角、白酒进行浸泡,最后再加一些食盐搅拌均匀。白酒浸泡是灵魂操作,不仅有去腥的功效,也可以减少煮鸡爪的时间。

之后锅中煮水,把鸡爪放入煮熟,蒸煮到肉质变的比较松软,便是煮好了,这时候就可以将鸡爪捞出沥干。最后将鸡爪放入碗中,再加入白醋、味精、泡椒、白糖等佐料一起搅拌,腌制10分钟之后就可以食用泡椒凤爪了,在夏季的时候放入冰箱内冷藏一下口味更佳哦。

四川泡椒凤爪的做法

超市里的凤爪都是加了防腐剂及其他东西在里面,想要吃到健康美味的凤爪,实际上还是自己做的最好吃。你知道美味的四川泡椒凤爪怎么做吗?下面是我给大家分享的关于四川泡椒凤爪的做法,仅供参考。

四川泡椒凤爪的做法 一:家常四川泡椒凤爪

简单的泡椒凤爪,适合短时间做了就吃,省时省力。

食材准备

凤爪5个,野山椒一瓶,盐,白醋,花椒,水。

方法 步骤

1、将凤爪洗净切成小块 ;

2、锅中烧开水,放入凤爪,大约5分钟,煮熟后捞出冲水,冲去油;

3、将野山椒连同水全部放入容器中,加入适量醋,盐搅匀;

4、然后将洗好的凤爪放入其中,密封后冷藏一夜左右即可。

小贴士

如果喜欢吃辣的,可以将泡椒剁碎了放进去。

二:秘制四川泡椒凤爪

制作泡椒凤爪的时候加入一些胡萝卜,芹菜等蔬菜不仅能是营养更加丰富,还是味道更加的清爽。

食材准备

鸡爪,洋葱,胡萝卜,芹菜,桂皮,八角,草果,豆蔻,花椒,红辣椒,泡椒,盐,鸡精,白醋,味精,糖。

方法步骤

1、鸡爪洗净,剪去指甲,剁成小块待用;

2、洋葱切丝,胡萝卜切丝,西芹切段待用;

3、将剁好的鸡爪放入锅中大火烧开后转小火煮10分钟至熟,捞出过凉洗净;

4、将所有的香料放入锅中,倒入开水,放些许泡椒,加盐,鸡精,熬10分钟后放凉;

5、将熬好的汤料倒入保鲜盒中,加入泡椒和泡椒是,放白醋,味精,白糖,倒入凤爪,洋葱,胡萝卜,芹菜,冷藏10小时以上即可。

小贴士

还可以放一些橘皮或者柠檬去腥提味。

三:简易四川泡椒凤爪

食材准备

鸡爪10个,泡椒一包,洋葱,干辣椒,小米辣,花椒粒,大葱,姜,蒜

方法步骤

1* 把鸡爪对半切开,指甲切掉,锅里烧水,水开了,放进去煮5-10分钟

2* 拿一个碗准备材料,一包泡椒,一勺花椒粒,把姜蒜切成片,把大葱切成段。 干辣椒,小米辣切成小段,洋葱切成条。放上盐

3* 放入纯净水,鸡爪,水没过鸡爪就可以了。

4* 然后盖上盖子,放入冰箱冷藏5小时或者一晚上即可。

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川味泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪所需原料,鸡爪1千克,白醋30克,生姜20克,泡椒100克,食用盐15克,白糖10克。
泡椒凤爪详细制作流程:
第1步,首先我们从市场上买来的鸡爪放到盆里,加入清水清洗干净鸡爪上面的杂质,然后把鸡爪捞出控干净水分,放入案板之上用刀从中间剁去脚趾甲,或者是用剪刀剪也可以。然后再用刀把鸡爪剁成小块儿备用。
第2步,将剁好的鸡爪放入盆中,加入少许的白醋,再倒入适量的清水,然后浸泡半个小时左右。这样做的目的不仅是能把鸡爪里边儿的血水给泡出来,而且用白醋泡好的鸡爪,上锅煮的时候也不会轻易变色。
第3步,起锅倒入适量的清水,然后水烧开以后,放入少于葱姜,料酒,将泡好的鸡爪放入锅中煮开锅,大约煮15分钟左右,鸡爪就差不多熟了,鸡爪只要熟了就可以捞出来了,不要煮时间太长,如果时间太长做出来的泡椒鸡爪,吃起来口感没有嚼劲儿。
第4步,准备好一盆冷水,然后将煮熟的鸡爪捞出来放入冷水中过凉。鸡爪凉透以后捞出来控水备用。
第5步,另起锅倒入适量的清水,倒入泡椒,然后再调入少许的白糖,食用盐,白醋,用小火料汁煮开锅后,倒入盆中放凉备用。
第6步,等汤汁凉透以后,将晾凉后的鸡爪放入汤汁中,浸泡24个小时即可。一次吃不完的鸡爪可以放入保鲜盒中密封好,然后放冰箱冷藏即可。