鸡汤蒸蛋的做法

蒸蛋很多人都喜欢吃,蒸蛋是我们生活中最常见的家常菜之一,由于制作方法简单,营养价值高,得到了大家的喜爱。其实蒸蛋有很多不同的做法,今天教大家鸡汤蒸蛋的做法,还加入了干贝、香菇等配料,吃起来口感丰富。

鸡汤蒸蛋怎么做

食材:

干贝100克、鸡蛋1个、香菇5克、火腿5克、盐2克、味精1克、鸡汤500克

鸡汤蒸蛋的做法:

1、香菇切片,火腿切2片;

2、干贝用开水泡2个小时以上,放进蒸锅用旺火蒸30分钟;

3、鸡蛋加适量盐、味精,然后用筷子打散,加进鸡清汤250克,调匀,放进蒸锅用旺火蒸5分钟,取出,铺上干贝;

4、火腿片和香菇放在上面,再放进蒸锅,旺火蒸2分钟,取出;

5、鸡汤下锅烧开,调入味精,淋在干贝上即可。

小贴士:

蒸蛋中含有丰富的铁元素,补充足量的铁元素可以预防缺铁性贫血。

蒸水蛋的做法?

水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是 水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。那蒸蛋怎么做?如何蒸蛋才能成功?怎样蒸蛋更美味?其实也很简单,要成功蒸出好吃的水 蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,现在就来说说蒸水蛋的一些技巧,让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。 微波炉水蒸蛋的做法蒸蛋配料: 鸡蛋两个,清水(或鸡汤),盐适量,虾米、香菇、葱花各适量(可有可无)。 蒸蛋做法: 1*将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味,再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗(保鲜膜一定要封紧,否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了); 2*将大碗放进微波炉中,用“解冻”(Defrost)的火力来蒸(用小火力的原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固,如用大火力,蛋一下子便“爆”掉了); 3*两个蛋大约需要蒸15分钟,但不同的微波炉可有适当的调整,如想要让蒸蛋花俏一些的话,则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾米、香菇、葱花,再封好碗蒸到熟; 4*这样蒸熟后,就是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋,而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了

怎样做蒸蛋

蒸蛋
蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92* 5%,老炸为81* 1%,生吃为30%～50%。
由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
中文名
蒸蛋
主要食材
鸡肉,蟹柳,冬菇,鸡蛋,鲜奶(或鸡汤)
分类
大众菜,小吃
口味
咸鲜
类别
家常菜肴
快速
导航
农家蒸蛋

牛奶蒸蛋

腊肠蒸蛋

南瓜蒸蛋

豆浆蒸蛋

肉沫蒸蛋

木耳蒸蛋

西红柿蒸蛋

特色蒸蛋

贴士

营养价值

禁忌
做法
方法一
材　料
[1] 鸡肉75克,蟹柳1条,冬菇2只,鸡蛋2只,鲜奶(或鸡汤)1杯。
调　料
盐1/3茶匙,油半汤匙,生抽1茶匙,生粉半茶匙,油半汤匙。
做　法
1*冬菇用清水浸软,揸干水剪去菇梗,原只或切片均可。
2*鸡肉撕去皮,洗净滴干水,切小粒,加腌料捞匀。
3*鸡蛋加调味及鲜奶打散,隔去泡。
4*把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中,倒入蛋汁,用慢火蒸4分钟,打开锅盖让蒸气散去,然后再盖上锅盖蒸,每蒸之或3分钟把锅盖打开1次,直到蒸熟,约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋,面光滑又嫩。
(注:如果要把蛋蒸的光滑平整,可使用带盖子的碗,或者在碗上面裹一层保鲜膜。)
方法二
材料
鸡蛋2只,葱1棵。
调料
盐1/5汤匙,油1/3汤匙,鸡精1/3汤匙。
做法
1* 先将一个鸡蛋打入碗中,再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口,倒出蛋清和蛋黄,蛋壳留着备用。
2* 在蛋壳里盛满温水,倒入蛋液里,两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。
3* 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精,搅匀调味后,用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。
4* 在碗口覆上一层保鲜膜,大火烧开锅内的水后,放入蛋液并盖上锅盖,隔水小火蒸15分钟
5* 取出蒸好的水蛋,撒上葱花,水蒸蛋即成。
烹调技巧
1* 水量蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
2* 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。
3* 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。
4* 可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。
方案三
色彩斑斓的彩色蒸蛋
主料:鸡蛋 皮蛋 灰包蛋 咸蛋黄
配料:香葱 姜 盐
1,所有材料备齐;
2,所有蛋切小粒,鸡蛋的蛋清蛋黄分开,姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器,刷一层油。盐,姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀;
3,三种蛋粒铺在容器下面,蛋清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞;
4,放入蒸锅,开水上锅蒸10分钟。拿出来;
5,蛋黄倒在上面。包上保鲜膜,蒸15分钟即可;
6,拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。
农家蒸蛋
记录片 竹子再利用,天然餐具做成的蒸蛋,给你新的味蕾体验
5067次播放 | 00:49
+ 关注
材料:鸡蛋、葱花
步骤:
1)取鲍鱼盘一只,在盘底抹上少许油,打鸡蛋5个于其盘上;
2)在鸡蛋的上面,均匀的撒上盐,花椒面(喜欢吃辣的话,再撒上点细辣椒粉)
3)蒸锅烧开水,水开的时候,将鲍鱼盘放入屉上,找一盘子为盖,盖在鲍鱼盘上(这样做是为了不让蒸气水进去)
4)盖上蒸锅盖,中火蒸,4分钟即好。

牛奶蒸蛋
原料:鸡蛋、牛奶
做法:
1* 先将鸡蛋打散,加入牛奶搅拌均匀(比例为1:3*5)。
2* 刮去表面的泡沫,并在容器上盖上保鲜膜,大火蒸15分钟即可。
腊肠蒸蛋
原料:香肠、鸡蛋、盐、料酒
做法:
1* 腊肠切片,摆在盘子里,摆两层。
2* 中间打上一只鸡蛋,在周围淋一些料酒,在蛋黄上撒一小撮盐,上锅蒸至香肠流油即好
南瓜蒸蛋
原料:小南瓜、鸡蛋、盐
做法:
1* 小南瓜洗净,切去顶部,盖子留着不要扔;把南瓜里面的籽挖空,再挖去一小部分果肉;鸡蛋打散,加一点盐搅匀,再倒入适量温水继续搅匀,水和鸡蛋的比例约为2:1。
2* 把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅,蒸20分钟,蒸好后放置一会,倒入蛋液,入蒸锅蒸10分钟左右即可。
豆浆蒸蛋
原料:鸡蛋、豆浆、盐
做法:
1* 鸡蛋打入大碗中,调入少许盐打散;加入豆浆,将豆浆和蛋液搅拌均匀,静置一会,表面的泡沫会慢慢消失。
2* 将豆浆蛋液倒入平底较浅的容器中约8分满,放入蒸锅中,上面盖一个盘子防止水汽进入。
3* 开火蒸,待锅中水开后,再继续蒸5、6分钟即可。
肉沫蒸蛋
原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜
做法:
1* 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。
2* 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。
3* 冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。
4* 炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
木耳蒸蛋
原料:鸡蛋、木耳、枸杞子、盐、鸡粉、油
做法:
1* 木耳泡发,切碎;鸡蛋打散,加少许盐、鸡粉调味,加入几滴生油,并兑入适量温开水搅拌均匀。
2* 将切碎的木耳放入蛋液中,烧开一锅水,将备好的蛋液放上锅蒸10分钟(锅盖要露一条缝),关火,枸杞子最后放蛋上装饰。
西红柿蒸蛋
食材:鸡蛋、味精、盐、香油、西红柿
做法:
西红柿蒸蛋
1、鸡蛋打入碗里,加一倍的温水和少许味精、盐搅匀;
2、饺子盘里边抹上一层香油;
3、将蛋液用小筛子过滤后倒入饺子盘里;
4、锅内添水烧开,再隔水放入盛蛋液的盘子蒸5分钟;
5、蒸的过程将西红柿切小块爆锅;
6、最后将西红柿倒到蒸好的蛋糕上即可。
特色蒸蛋
食材:鸡蛋、姜、豆豉、盐、油、香油、酱油、葱花
做法:
特色蒸蛋
1*先将鸡蛋顺一个方向打成蛋液;
2*把拍破的姜和豆豉,盐放入饭碗里,倒入开水泡上;
3*火上置蒸锅烧水;把姜豉水过滤出来加入温水;
4*慢慢淋入打好的鸡蛋液里,滴数滴清油,再顺一个方向轻轻打;
5*用勺子舀去面上的泡泡;等蒸锅水烧开了,将鸡蛋液放入;
6*最后大火蒸10分钟,等2分钟左右再揭锅盖,淋少许香油、酱油、葱花就完成了。