丸子豆腐汤的做法

豆腐汤相信大家都吃过很多了,直接下锅煮不如加入其它的配料一起吃,味道更好。今天教大家的是丸子豆腐汤的做法。用红薯粉条作为馅料,口感好,和豆腐一起吃,风味独特。

丸子豆腐汤的家常做法

食材:

干红薯粉条100克,面粉90克,豆腐150克,姜4克,小葱2根、食用油30克,盐4克,十三香3克,老抽2克,鸡精2克

丸子豆腐汤的做法:

1、姜切末,小葱切葱花,豆腐切块;

2、锅中水烧开,下入干红薯粉条煮4分钟,捞出冷却后,剁碎,放入容器中,加姜、面粉、3克盐、十三香、老抽拌匀,调成干糊状;

3、锅中倒入食用油,油温烧至6成热时,将红薯粉条糊捏成丸子,放入锅中炸至焦黄,捞出;

4、另起锅,加入适量清水,加入炸好的丸子、豆腐、1克盐煮6分钟;

5、最后调入鸡精,拌匀,盛出,撒葱花。

小贴士:

红薯粉条是在将红薯打成浆糊之后制作而成,这个过程中红薯中的淀粉能够更好的分离出来,更易被人体所吸收。

豆腐丸子汤的家常做法

1、首先我们先准备一块老豆腐,那种比较厚的豆腐。先把它切成薄片,再切成丝,最后再切成丁。我们要切的小一些,切好之后先装入到大碗中。
2、再准备半根胡萝卜,洗干净先擦成丝,再切成末。当然如果你刀工比较好的话,也可以切成丝再切末。
3、准备一把木耳提前泡发。然后把香菇和木耳,放到开水里面,焯水2分钟,去除草酸。再控水捞出。然后把香菇也切末。木耳先放在盘子里面备用。
4、再准备一根葱。先从中间划一刀,这样好切成葱花。
5、然后把切好的食材放入大碗中,紧接着根据个人盐味大小,加入食用盐、鸡精、十三香、白胡椒粉、蚝油,打个底味。并搅拌均匀。
6、搅匀后,向里面打入两颗鸡蛋。鸡蛋可以增加粘附力,也可以使做成的丸子更滑嫩。
7、现在要分次少量加入面粉。面粉加太多影响丸子的口感,加太少会使丸子不成团,做出的丸子会散掉。所以要分次少量慢慢添加。
一直加到像这样,能够抱成团不散开就行了。
8、接下来我们准备西红柿汤汁。油锅烧热,先把葱姜蒜爆香,再下入西红柿翻炒。炒出红色的西红柿汁,加入清水,开大火烧开。烧开后下入木耳,再加入蚝油、生抽、鸡汁、食用盐,调下味。然后转最小火。
9、这个时候,就可以依次下入豆腐丸子了。一定要开最小火。全部做完后不要动,先开小火煮3分钟,使之定型。丸子定型后,就可以转大火了。
丸子定型后,就可以转大火了。用铲子沿着锅边轻轻推动一下,等所有的丸子漂起来,就可以出锅了。
10、吃的时候,可以加点小磨香油,撒点香菜。非常好吃,尤其是在夏天,比吃肉还要舒服。
这样做的豆腐丸子汤,吃起来非常有嚼头,营养又丰富,老人孩子都适合吃。而且做法还简单。喜欢的话可以试试哦。

豆腐丸子汤的做法窍门

用料:
猪肉馅 200g
豆腐 150g
姜末 3g
香葱末 5g
蚝油 12g
生抽 5g
香油 5g
鸡蛋 1个
水 20g
盐 1g
白胡椒粉 2g
做法:
1、将猪肉馅,依次加入所有调料(除豆腐外),朝一个方向搅拌均匀,调制好,搅上劲儿为止。
2、豆腐切块后,放入开水中,略煮片刻,可以去除豆腥味。
3、将煮好的豆腐捞出、控水,用刀背碾压成豆腐泥。将豆腐泥用纱布包起来,挤出水分。挤干水分的豆腐泥装入大碗中,继续搅匀。
5、锅里接水烧开,下丸子煮。因为加了豆腐的丸子没法像纯肉的那样在虎口挤,挤不圆,所以可以挖一勺在掌心用勺子来回倒几下差不多就可以了,全部下完后,中火再煮约5分钟。
6、把汤里的浮沫给滤了一下后,在汤里加点盐,撒点香菜或香葱就可以出锅了。