青茄子炒肉怎么做好吃
1、主料:茄子、猪瘦肉、红椒、绿尖椒、油、盐、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、味精。
2、茄子洗净,切丝。
3、猪瘦肉切丝,用盐、嫩肉粉、淀粉,抓匀,腌制。
4、炒锅置火上,锅热,放茄子丝,煸炒至熟,盛出。
5、锅里放油,5成热。
6、放腌好的肉丝,煸炒至变色。
7、放姜丝、蒜末,爆香。
8、加酱油、料酒、青红尖椒丝,炒好的茄丝,翻炒,加盐、白糖、味精,炒匀即可。
茄子炒肉怎么做好吃窍门
茄子烧肉
主料:猪肉400g 白茄子200g
辅料:油适量 盐适量 糖1勺 生抽1勺 蚝油1勺 红烧酱油1勺 小葱1根
红椒1根 料酒1勺 姜5g 蒜10g
做法:
1,准备好所需要的食材,白茄子洗净切滚刀块,腩肉切小块并且加入适量的盐,糖,生抽,红烧酱油腌制,葱姜蒜改刀,红椒切小段
2,锅内放油,烧至8成热,下茄子炸
3,炸至金黄捞出控油备用
4,锅内留底油,把腩肉块放入煸炒
5,肉质表面稍稍变色,放入姜蒜继续炒香
6,接着加入开水烧制肉块软烂
7,另起一口锅,烧热,放少许油,煸香葱段与红椒
8,把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒
9,这时调入少许的蚝油与红烧酱油
10,大火炒匀,即可出锅
以上就是这道好吃的茄子烧肉做法和一些细节,其实这道菜的做法还是很简单的,就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是个人觉得茄子过了油吃起来才香,当然如果是怕油腻,可以选择焯水,或是等肉烧至8成软烂时,放入一起烧制也是可以的;这次选用的腩肉是靠近排骨尾端的那部分肉,肉质软嫩,略带一些油脂,用来烧制再好不过了。
紫茄子和肉怎么炒才好吃
湘味小炒茄子
材料茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片
做法 1*将茄子切薄片放在水里略微浸泡。
2*剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。
3*锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。
4*下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。
5*盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。
茄子炒土豆青椒
材料 2个土豆 3个中等大小的茄子 姜和蒜适量 盐 生抽 老抽 糖适量 白胡椒粉(鸡精 味精根据个人的喜好添加)
做法 1、2个土豆不要剥皮冲洗干净放到盘子里,在微波炉里高火转8-10分钟。
2、剥掉皮把土豆切成片,把青椒切成条。
3、茄子切成斜条放在锅里蒸大概15分钟。
4、锅里放油,加入姜片煸黄,然后放入适量的蒜末,还要留一部分蒜末最后放。
5、放入蒸好的茄子翻炒,倒入少量的老抽上色,倒入适量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆,倒入青椒,继续炒。
7、倒入适量白糖,盐和胡椒粉(喜欢鸡精和味精根据个人喜好加入)
8、茄子土豆上色后,盛盘。
茄瓜炒羊肉
材料羊肉200克,切片,酒1茶匙,酱油2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,太白粉(粟粉)1汤匙,茄子150克,切滚刀块或斜片状,笋瓜(节瓜、翠玉瓜)150克,切滚刀块,蔬菜油(炸茄子用)720毫升,葱段(3厘米长)3根,生姜5片,红辣椒(切片)1个油膏(半甜半咸佐料,作用似蚝油)1/2汤匙,麻油1茶匙,罗勒叶(九层塔)10克
做法 1*取一大碗,加酒、酱油、胡椒粉、太白粉,拌匀。放入羊肉片,腌渍约10分钟。
2*起油锅,入茄子炸软,取出沥干。
3*锅内留2汤匙油,下羊肉片,炒至变色起锅。余油爆香葱段、姜片、红辣椒,加入笋瓜、茄子、羊肉片及酱油膏、麻油、罗勒,炒匀。
鱼香茄子
材料茄子500克,青椒丝100克,豆瓣酱100克,白糖、酱油、香油、辣椒丝、味精、米醋、葱段、蒜泥、姜丝、料酒、粉团、高汤、食用油各适量。
做法 1、茄子洗净,去皮,切两半,再切成寸段。
2、将茄子放入五六成热的油中炸至发软,待水分基本炸出,捞出沥干油。
3、炒锅内加30克油,烧热,放入葱、姜、蒜泥、辣椒丝煸炒,再放入豆瓣酱煸出香味,加料酒、酱油、白糖、米醋、味精、高汤、茄子,炒至茄子上色入味,加入青椒丝,再翻炒几下,淋入湿淀粉拌匀,出锅。
茄子炒肉(原创)怎么做好吃又简单,做法图
主料
紫皮茄子 :400
五花肉 :250
辅料
盐 :适量
酱油 :适量
大葱 :适量
西红柿 :适量
油 :适量
姜 :适量
青椒 :适量
味精 :适量
具体步骤
第一步
1*茄子切成片
第二步
2*五花肉切成片
第三步
3*油热后放入肉翻炒
第四步
4*放入葱花、姜末酱油翻炒
第五步
5*放入茄子翻炒
第六步
6*放入青椒翻炒
第七步
7*放入西红柿翻炒,放盐
第八步
8*放入味精,出锅
肉和茄子怎么做好吃
茄子炒肉的做法
材料:茄子、里脊肉、盐、胡椒、味精、淀粉、蒜
步骤:
将茄子切成块状,起油锅炸软。重起一锅,加入少量的花生油后放入蒜末爆香,再倒入炸好的茄子翻炒两三分钟后再加入炒熟了的肉丝,翻炒几分钟后,再加入适量的胡椒、味精就可以出锅了。
茄子豆角炒肉的做法
材料:茄子、豆角、瘦肉、蒜、青椒、食用油、盐、老抽
步骤:
将茄子、豆角都洗净切好,将瘦肉切丝。
将茄子、豆角分别放入油锅煎炸一会,带炸为金黄色的时候就可以出锅了,进行控油;把多余的油倒出,剩余少量的油煸炒肉丝。
起锅,加少量油,放入蒜末、青椒爆香,再加入炸好的茄子、豆角以及炒好的肉丝,这时候加入老抽大火翻炒,翻炒三五分钟就可以出锅了。
