鸡胸肉怎么切丝

1、生切:用手按住鸡胸肉条,将刀放平,片切成肉片,顺着鸡肉的纹理且成鸡胸肉丝,烫熟后成微卷曲状。

2、熟切:将鸡肉煮熟后以刀切丝,可切较为整齐规则。

3、切鸡丝最好不要采用“下片”手法,即从底部入刀,由下向上片,这样操作的话,很容易将软嫩的鸡肉切断,肉片不完整,而且每片一刀都要将整块肉移开,取出肉片才能继续,既费时又费力。

鸡胸脯肉怎么切

1、先把鸡胸肉根据自己想要的大小切块,一个鸡胸一般切成3-5块
2、取其中一块,左手稍用力压着,右手沿着和砧板平行的方向下刀,向左方向片,尽量片薄。
3、顺着纹路切出的鸡肉片。
4、片好的鸡胸肉下锅前拌玉米粉或拌蛋白,或分装在小盒里放进冰箱冷冻,或加酱油、酒拌匀放进冰箱冷藏。顺着纹路切出的鸡胸肉,煮后不干不柴。

怎样炒鸡胸丝好吃又嫩

食材:
鸡胸肉300克、青瓜100克、新鲜玉米粒100克、胡萝卜100克、盐、生粉、鸡精、生抽、油
制作步骤:
1*鸡胸肉洗干净,剥掉多余的的油脂备用;
2*鸡胸肉横着纹路切断,切成小丁备用,不要顺着纹路切,不然吃起来影响口感;
3*放一勺生抽、适量的盐,一起抓匀,腌制十分钟入味;
4*腌好的鸡肉丁加入一勺生粉,然后抓匀上浆;
5*加入一勺食用油一起抓匀,这样能够让鸡胸肉炒出来更加鲜嫩不柴,也能防止炒鸡丁的时候沾粘在一起;
6*青瓜洗净,切成小瓣=半,然后如图去掉瓜瓤,这样炒出来青瓜 口感更好(如果青瓜够嫩就不用去瓤);
7*青瓜切成小丁,然后放少许盐腌制五分钟,挤出多余的水分备用(腌过的青瓜颜色翠绿,口感清脆);
8*胡萝卜去皮洗净切成丁,玉米粒洗干净沥干备用;
9*开水放少许盐,倒入胡萝卜和玉米粒焯水两三分钟捞出来;
10*焯水过后的胡萝卜丁和玉米粒色泽好看,怕不熟可以多焯水两分钟哦;
11*热锅倒油,油六成热,倒入鸡丁翻炒两分钟,翻炒至鸡丁变色出锅;
12*锅内余油烧热,倒入玉米粒和胡萝卜丁一起翻炒两分钟,放少许盐翻炒;
13*倒入青瓜丁和鸡丁一起翻炒几下;
14*放少许生抽、鸡精翻炒一分钟,倒入生粉调至的水淀粉翻炒勾芡,大火收汁出锅;
15*鸡胸肉炒三丁就完成了,最后的勾芡不仅能够提味,而且能够让每一粒菜都裹上汤汁,味道更足。
让鸡胸肉不柴要做到这两步:1*鸡胸肉横着切;2*加生粉和油腌制鸡丁,炒的时候要大火炒两分钟即可。