萝卜这样腌,酸辣又爽口

萝卜超好吃的腌制方法

萝卜片可能很多人都是喜欢吃的,在腌制的时候其实掌握好正确的方法,口感特别的不错,而且特别的脆,首先要准备萝卜,白糖,白醋,小米,辣,泡椒,柠檬等,首先要将萝卜洗干净,然后切成一条一条的一斤萝卜,准备50克白糖,20克白醋,然后放入小米辣,最后可以把泡椒和泡椒水来回的进行搅拌,在均匀的时候可以放在一个透明的容器里面。

的时候里面可以放入适量的水,但是要注意没过萝卜就可以了,不过加两片柠檬,在冷藏一夜之后就可以开始吃了,口感清脆特别的不错。

在腌制之前可以先把萝卜用盐浸泡一段时间大概是两个小时左右,这样再吃萝卜的时候,里面多余的水分都能够去除干净,另外不会影响到口感,腌制的时间越久相对越入味一些,一般腌制在一个星期左右的时候,口感就已经非常不错了。

怎么腌酸萝卜好吃又脆

酸萝卜是云贵川地区最常见的咸菜,可以搭配稀饭吃也可以拿来做菜,酸萝卜解腻开胃,我今天给大家分享一下酸萝卜的做法。酸萝卜脆爽的口感是因为腌制的时候放了白醋。

先把萝卜洗干净,切成粗条,洒上盐腌十几分钟,用手搅拌均匀,出水之后,捞出放清水里过一遍,捞出挤干,放在容器里,放上泡椒,放上白糖,放上白醋,腌制第二天就能吃,酸辣爽脆,特别好吃。

还有一种腌法,把萝卜洗干净,一切两半,洒上盐,放太阳下晒上两天,萝卜有些发蔫,装在一个容器里洒上盐,放上辣椒,到上水,放上一个芘子,上面压上一个重点东西,或石头,封口,让它自然发酵,二十天就能吃了。

捞出一个洗干净盐分,切成条,或片,拌上辣椒油,也特别好吃。

酸萝卜的做法1,首先将白萝卜用盐搓洗一下表面,用清水冲洗干净沥干水,白萝卜皮不要切掉哦,腌制出来的萝卜皮超级脆口,好好吃呢,我每次都是先挑萝卜皮吃。这是腌制酸萝卜好吃的小秘诀之一哦。

2,接着将白萝卜切成3段,再切成片,然后再切成条,切片的时候不要切得太薄了哦,厚度差不多就行了。

3,将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里,撒上适量盐腌制半个小时。腌制的时候,白萝卜会出水,腌制好以后,用手抓干水分,最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦,用盐腌制一下可以去除白萝卜的辛辣味,使得酸萝卜的口感更好,也更脆口,这也是小秘诀之一。

4,腌制白萝卜的时候,将小米椒洗净后去蒂,并用厨房纸巾擦干水分,然后将小米椒切成小圈,白萝卜腌制好以后,加入小米椒和提前准备好的野山椒。如果不会吃辣,可以减少辣椒的用量。

5,接着加入小半碗泡野山椒的水,一定要加哦,这样泡出来的酸萝卜口感才好,这也是小秘诀之一。

6,然后加入适量的白米醋,酸度你可以品尝一下,如果觉得不够酸可以多加一些。

7,最后加入少许盐和敲碎的冰糖,用干净的筷子搅拌均匀。因为泡野山椒的水很咸,加盐的时候就不能加得太多了。

8,将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里,盖上盖子摇晃一下,然后放在一旁腌制半天就能吃了。吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来,否则容易变质。做酸萝卜时,千万不要粘有油和生水,粘有了泡菜就会发霉,不能食用,必须重做;做泡菜的坛子,也要洗净,不要沾有生水和油,放入萝卜了,也一定要密封好,完全隔绝空气

冬天多吃萝卜,教你饭店秘制腌萝卜的做法,酸甜微辣嘎嘣脆好吃

冬天多吃萝卜,教你饭店秘制腌萝卜的做法,酸甜微辣嘎嘣脆好吃。

冬天来了,又到了吃萝卜的好时节,萝卜吃起来口感清脆水分多,营养非常的丰富,是冬天要多吃的蔬菜之一,萝卜不仅可以用来清炒煲汤。还可以用来做成酸萝卜。

酸萝卜吃起来清脆爽口,是我很喜欢吃的小吃之一,每次去下馆子都觉得那里的酸萝卜好吃又入味,酸辣爽口的口感,非常的开胃,有时候觉得在家泡出来的酸萝卜没有那么好吃,于是让做厨师的表弟告诉我,饭店里面是怎么腌制萝卜的做法,原来看似简单的泡酸萝卜,也是需要一定的技巧,那样腌出来的酸萝卜好吃又爽口。

原来在泡萝卜之前要多做一步,我之前都是切好了直接泡,那样泡出来的酸萝卜即不清爽,又带着一股萝卜的辛辣味,自从按着大厨的方法泡出来的萝卜,比之前的要好吃,连吃好几块也不会觉得腻,非常的好吃。

做法如下:

准备材料,白萝卜1个、小米椒、生姜、白醋、冰糖1颗

第一步:将白萝卜洗干净去掉两头,再把萝卜切成大小均匀的片,小米椒洗净切段,生姜切丝。

第二步:切好的萝卜装在一个大碗里,放20克左右盐,搅拌均匀,腌制20分钟左右。

第三步:腌好的萝卜把水倒掉,再用清水清洗一遍,把萝卜的辛辣味洗出来,然后沥干水分装在碗里。

第四步:加入小米椒、生姜、适量白醋、冰糖1颗少许盐一起搅拌均匀,用保鲜膜放上两个小时左右就可以开吃啦。

这样泡出来的酸萝卜酸辣爽口又美味,吃起来酸甜爽口,好吃又下饭,也可以当做午后的小吃,十分的美味,如果有泡椒的话,再加点泡椒及泡椒水口感会更好哦。