法式奶酪韩式泡菜,5类发酵美食富含营养
这些食物经过发酵更营养美味
法国奶酪韩式泡菜,还有一些发酵类的食物,能够达到很好的美味以及营养的效果,其实在平时制作的时候方法也比较简单。
1、酒精饮料类,比如黄酒啤酒等都是属于发酵类型的食物,但这些食物平时适当的饮用,确实对于身体能够有着很不错的效果。
2、乳制品,比如奶酪酸奶等都是非常不错的食物,在平时适当的饮用能够促进肠胃的消化,还能够加快肠胃的蠕动。
3、豆制品,比如豆豉,毛豆腐等都是经过发酵的,但是这种食物特别的好吃,在平时很多人吃米饭的时候都会适当的放入一些。
4、发酵类的蔬菜像泡菜,腌制黄瓜等都是非常不错的,像法式的奶酪韩式泡菜就能够给很多人带来不错的未来同时经过发酵的食品,在吃的时候也是比较健康的。
法式奶酪富含营养,法式奶酪有哪些好吃的做法?
法式奶酪富含营养,你知道法式奶酪有多少吃法吗?今天来讨论一下吧!
一:法国乡村奶酪面包。
材料:高筋面粉300克、奶油奶酪100克、无盐黄油50克、牛奶200毫升、一个鸡蛋、一汤匙糖、酵母粉1汤匙、盐微量。制作方法:
1、奶酪和黄油提前从冰箱里拿出来放到室温,奶油奶酪搅打至顺滑。
2、奶酪中加入面粉、酵母粉、鸡蛋、糖和咸牛奶,揉成面团,然后加入黄油,揉成面筋延展性好、表面光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次基础发酵。
3、当面团大一倍时,按压面团排出空气,揉成自己喜欢的形状,放在一边进行第二次发酵,体积大一倍。
4、烤箱180℃预热5分钟,烤盘上放锡纸,放入生坯,烤至表面熟透呈金黄色,约30分钟即可。
二:法式地瓜奶酪卷。材料:红薯2个、奶油芝士100克、玉米片100克、蜂蜜适量、吐司几片、鸡蛋1个、牛奶100。做法如下:
1、红薯蒸熟,趁热捣碎,奶油芝士和蜂蜜加热,搅拌均匀备用。
2、取出适量玉米片,碾碎备用。
3、将步骤1和步骤2混合搅拌均匀。
4、烤面包被拿走并压扁。取适量放入步骤3的吐司中。这时候可以加入自己喜欢的干果,参与其中。
5、将鸡蛋和牛奶搅拌在一起制成蛋奶,将第四步擀好的蛋奶放入吐司中吸入。
6、锅中倒入少许油,将步骤5煎至表面金黄。
7、开锅后可以撒糖粉或者淋上各种甜酱即可。
三、奶酪蛋糕。材料:全麦饼干100克,无盐黄油45克,明胶粉10克,奶油奶酪200克,精制糖80克,蛋黄1个,酸奶100克,柠檬汁2汤匙,鲜奶油200毫升。做法如下:
1、在室温下软化奶酪。
2、将6汤匙水放入耐热容器中,过筛明胶浸泡。
3、将黄油放入耐热容器中,在微波炉中加热30秒使其融化。
4、将饼干放入塑料袋中,用擀面杖碾碎,然后移入容器中。
5、加入融化的黄油,用抹刀搅拌均匀。
6、填满模型底部,并将其冷冻在冰箱中。
7、用保鲜膜将浸有明胶的容器盖上,用微波炉加热30秒。
8、将奶酪放入容器中,用起泡器搅拌成白色糊状,加入砂糖,充分搅拌。
9、依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁搅拌均匀。
10、将新鲜奶油放入容器中,用起泡器搅拌6分钟(用起泡器舀取时,奶油的粘性和脱落程度)。
11、一点一点加到奶油奶酪中,直到混合均匀。
12、加入融化的明胶,用抹刀搅拌至粘稠。
13、从冰箱中取出模型,倒入原料,在冰箱中冷冻一小时即可大功告成。
韩国泡菜的功效及营养价值
1* 维持膳食营养均衡,是低热量食品。
韩国泡菜制作工具
韩国泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。据我们研究(见表4,5):韩国泡菜富含纤维素(有的达到0*608%,较泡渍发酵之前有明显的提高),维生素C、维生素B1*维生素B2等多种维生素,钙、铁、锌、等多种矿物质(铁有的达到3*63 mg/kg,钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高),碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。
2* 调节肠道微生态平衡,是营养健康食品。
韩国泡菜特有泡渍发酵的生产工艺技术,决定了它含有丰富的活性乳酸菌。现代科学研究初步证明,乳酸菌及其代谢产物乳酸(0*3-1*0%)等物质,具有如下生理功能:
3* 促进营养物质的吸收。
乳酸菌主要定殖人体小肠和大肠内,它们利用糖类发酵,产生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有机酸,这有利于肠道营养物质的吸收。而大肠中的各种微生物则利用这些占碳水化合物全部能量的40%-50%的有机酸进行新陈代谢活动,促进了营养物质的吸收。而且,乳酸菌还能合成B族、K族维生素等。
做法一
韩国泡菜制作食材
白菜300克,白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。调料:姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。
制作流程
第1天、所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。
第2天、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用。
第3天、将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。[2]
第4天、扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃。
