黑虎掌菌的做法

黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌

是著名的出口食用菌之一

这种食用菌价值极高,在西藏、云南、四川、粤北地区有产,

黑虎掌菌,菌帽肉质肥厚、香气浓郁,新鲜时为灰白色或灰褐色,干后变成暗灰白或灰褐色,形如虎爪,下表面长满一层纤细的灰白色刺状茸毛,菌柄粗壮多中空,长的有点偏。黑虎掌野外分布区很小,我国仅有西南部分地区出产,十分珍贵。 黑虎掌菌在历史上很早就被视为名贵山珍,为历朝历代宫廷喜爱的贡品之一。欧美地区对黑虎掌菌没有食用习惯,中国西南、日本以及东南亚一带是黑虎掌消费的主要地区。

虎掌菌营养价值

菌体粗壮肥大、肉质细嫩,含有丰富的胞外多糖,不易破烂且营养丰富。据分析测定,其干品含17种氨基酸,其中有占总量41*46%的7种人体必需氨基酸,此外,还有多种的维生素,比如常见的维生素A、E、C,以及B族维生素,除了这些以外,还有大量的矿物质元素,如钙、磷、铁、镁、钾等,这些都是虎掌菌里面所含的营养元素,食用价值非常的高。

虎掌菌功效

虎掌菌性平味甘,有追风散寒,舒筋活血、清热、消炎、除菌的功效,有舒筋活血之功效,益气补气、治风破血、和胃通便、降血压、解食物之毒、治头痛头昏等作用。

现代医学表示,经常食用促进新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇的功效,是身体虚弱者非常有益的高级滋补品;对于治疗胃溃疡、慢性胃炎、胃痛、食道癌等有一定的疗效,也有民间把它当做是一种壮阳的滋补品,是一种非常理想的保健食品之一。

1、虎掌菌的香味非常的浓烈,可以驱蚊避蝇,因此一些人还特地把它放进米面里来驱赶蚊虫。

2、虎掌菌制干以后的香味很浓,煲出来的汤香味浓,饮之可以减轻人的忧郁和消沉心情,让人感觉心情愉快。

3、虎掌菌为一种低脂肪、低胆固醇、低热量的食物,非常适合减肥中的人群食用,内含大量的纤维素,食用具有一定的减肥作用。

4、中医认为,虎掌菌的子实体有降低血液中胆固醇的作用。

5、民间有“虎掌菌配菜,三日而不馊”的说法,也就是说虎掌菌具有保鲜的作用。

虎掌菌的做法

黑虎掌菌炒芦笋

用料:黑虎掌菌300克,红辣椒一个,芦笋200克,蒜一头,盐、油、生抽适量;

做法:

1、我们先将干品黑虎掌菌用冷水浸泡30分钟,然后用流水冲洗掉泥沙,若是鲜品,洗净后切片;

2、红辣椒、蒜洗干净,切片备用;

3、芦笋洗干净,用刀斜切;

4、锅中倒油,油温6成热,爆香蒜片、辣椒,然后加入芦笋、黑虎掌菌大火煸炒,闻到香味的时候放入适量盐、生抽,翻炒均匀,然后就可以出锅了。

鸭掌虎掌千张汤

材料

主料:鸭掌、千张(豆皮)、虎掌菌、火腿、姜一块、葱结

调料:盐,鸡精

做法

1、将所有食材清洗干净;高压锅中放水烧开后入洗干净的鸭掌和火腿片氽水,捞出冲去浮沫备用;

2、将鸭掌和火腿片放入高压锅中,加入没过鸭掌的水量,放入拍扁的姜块打结的小葱,同时加入多一些的盐,盖上盖子大火烧开转小火煲25分钟关火;

3、待高压锅能正常打开后将汤全部倒入砂锅内,大火一直烧直至汤浓白,加入洗净切好的虎掌菌和千张,继续煲10分钟,调入适量盐鸡精,撒上葱花即可。

注意事项:虎掌菌无毒,可放心食用。

虎掌菌怎么做好吃

虎掌菌的好吃做法如下:
1、把黑虎掌菌洗净切片,青椒或小灯笼椒切丝,吃不了辣味的可以选彩色菜椒。
2、准备配料,大蒜尽量多一点,尤其是吃野生菌的时候,大蒜一定要放足量。
3、热锅上油,油热下花椒(四川人离不开花椒,不会吃的可以不放)、大蒜,微煎。
4、下各种椒,其实这个看各人喜好,喜欢辣的放辣椒,不会吃辣的放彩色菜椒,还能提色。
5、辣椒炒香,放黑虎掌菌。翻炒几下,加少量水。加水的作用,一个是水蒸气上来能加速炒熟,另一个是多点加热的时间,保证菌子炒熟。毕竟,没炒熟的菌子是有风险的。
6、菌子变色变软,再等两分钟,就可以放盐放葱,翻炒几下,可以出锅了。

虎掌菌的做法

素炒黑虎掌菌、虎掌菌焖五花肉、美味鸡翅虎掌菌等等。
虎掌菌做法步骤
1、这是虎掌菌实体,因运输条件的原因,菌盖已经有些破损了。
2将它清洗干净后,手掰成小块,备用。
3、将1/4只土鸡收拾干净,斩件,然后放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精、3克的姜片和胡椒粉抓到肉块发粘,然后放入适量的淀粉抓匀后,注入适量的花生油,拌匀,静置入味10分钟。
4、在砂锅中加入1*5升的清水和余下的姜片,大火煮开。
5、下步骤2的菌块,重新煮开后,改中小火,煮3分钟。
6、然后将菌块盛出。
7、将步骤3腌制好的鸡肉块倒入砂锅中。
8、改大火煮开后,改中火煮1分钟,期间要将浮沫撇除干净。再重新将步骤6的菌块倒入,加入适量的盐调味,煮开后,盖上锅盖,熄火,焖捂12分钟。
9、此时,鸡肉块恰好让滚烫的菌汤浸熟至透,既嫩滑,又吸收了菌汤的鲜味,即可出锅。
10、出锅装碗,稍加整理即成。