糖醋莲藕怎么炒好吃

1、原料:莲藕、白醋、白糖、盐、姜片、葱花。

2、做法步骤:莲藕切薄片放入清水中,放入一勺白醋防止莲藕变黑。

3、锅中水开后放入莲藕焯水两分钟,捞岀冲下水。

4、锅中油热放入姜片煸香,放入莲藕翻炒几下。放入盐,一勺半白糖,一勺白醋翻炒均匀,最后撒上葱花即可岀锅。

炒莲藕怎么做好吃

莲藕怎么炒好吃?
莲藕含有丰富的维生素c,维生素k,铁,钾,膳食纤维,黏液蛋白等营养物质。常吃莲藕,能够促进食物消化和吸收,减少脂肪的吸收,改善胃肠道疲劳,促进骨胶原的生成,莲藕还有调补脾肾,补髓养血的作用。
炒莲藕也可以做成不同的口味,可以素炒、可以炒成糖醋口味,也可以炒成酸辣口味,还可以像做小炒肉一样做成小炒藕片都是可以的。
不论哪种口味,制作的时候要注意几个细节。
(1)炒莲藕我们最好选用那种洁白,形状是偏长偏细的那种,这种藕炒出来非常脆。
(2)莲藕切完后,要用清水泡上,然后把淀粉清洗一下,可以防止成品发黑,同时预防炒的时候粘锅。

(3)莲藕炒的之前要焯一下水,可以减少炒制时间,同时不会粘锅。
要注意的是莲藕下锅后不能太久,只需要把莲藕汆烫熟就可以。
(4)出锅的时候放入一点香醋,可以提鲜增香,让这道菜的味道更好。
清炒藕片:

【主料】:莲藕550克(一共3节,其实有2节就够了)。
【配料】:青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1小块、蒜子1瓣、小葱2根。
【调料】:食用盐、食用油、白醋、米酒、白糖、淀粉5克。
热锅下油,油温5成热下姜片和蒜片炒出香味。说到这里我说一下为什么要加姜片,我们知道莲藕是寒性的,而生姜性微温,加点生姜进去以达到一个调和的作用。而加蒜是给增加一丝丝蒜香味,让这个清炒的素菜增加一重味道而没那么寡淡,但要注意的是不能多,适量就好,不能做喧宾夺主的事。
生姜片和蒜片下锅后最多炒上30秒就会有香气出来,这个时候就可以把藕片倒进锅内,藕片下锅后可以撒上少许的水进去,这样不会那么干,藕片不会烧焦。藕片下锅后最多炒上30秒后就可以把青红辣椒倒进锅内一起翻炒。
辣椒下锅后最多30秒后就要进行一个简单的调味了,这个是清炒藕片,所以不需要太多的调味料,先加适量的盐增味,莲藕不怎么耗盐,所以加盐的时候可以稍微轻一点。
清炒藕片有盐和白糖两种调味料就足矣,因为我们要的的莲藕的清新和脆爽,所以太多的调味料会使莲藕失去本真的味道。加完调味料以后可以再撒上少许的水,这样更利于调味料的融化和更均匀的吸附在藕片上,同样的水不能加多。
最后把葱花加到锅里去翻炒均匀,加葱花会有淡淡的葱香味,不喜欢的可以不加。按照酒店的做法,菜肴在起锅前会淋上少许的明油以增加亮度,翻炒均匀后就可以起锅装盘。

凉拌糖醋藕片的做法

正宗凉拌糖醋藕片的做法如下:

1*藕洗净,刮去外皮

2*藕切片,把藕片放到锅里焯水

3*炒过水的藕片放到凉水里冷却一下,捞出备用

4*控过水的藕片加糖,醋,少量盐调味拌匀即可

莲藕的营养价值和药用价值都相当高,可以生吃也可以用各种烹饪方法。这道凉拌糖醋藕片是其中一道做法简单家常小菜,好吃又健康。下面一起来看看凉拌糖醋藕片的做法介绍吧,希望对你有帮助!

生吃莲藕的注意事项

莲藕生吃需洗净

莲藕可以生吃,但是需要很仔细的洗干净,莲藕长时间的生长在

泥中,莲藕身上会附有很多细菌,如果不洗干净,这些细菌会进入

人体,引起腹痛腹泻等不良的生理反应。

生吃不要过量

莲藕虽然可以生吃,但是不要多吃,因为有的藕片上面会有姜片

虫寄生,容易使人出现腹痛腹泻,消化不良等症状。

肠胃不适不要生吃莲藕