豌豆杂酱怎么做好吃

豌豆杂酱是一种非常好吃的酱料,其口感丰富,酱香浓郁,自己也可以在家里做。喜欢吃杂酱面的小伙伴可以在家里尝试一下,用干豌豆和肉末作为主料,调味丰富,喜欢吃的就试试吧!

豌豆杂酱怎么做好吃

食材:

干豌豆80克、肉末200克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克、小葱3根、食用油20克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、鸡精3克、老抽1克、生抽3克

豌豆杂酱的做法:

1、干豌豆用清水浸泡24小时,姜切末,蒜切末,大葱切末,小葱切葱花;

2、锅中倒油,油温6成热时,下肉末,炒散,淋入料酒去腥,加葱、姜、蒜炒香,调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽,炒5分钟;

3、倒入高压锅中,加入干豌豆、1升清水,上汽后,中火煮20分钟;

4、煮好后盛出即可。

小贴士:

豌豆主治脾胃之病,它富含纤维素、维生素C,能保持大便通畅,起到清洁大肠的作用。

豌豆杂酱的做法步骤图,豌豆杂酱怎么做好吃

豌豆杂酱的做法

猪精瘦肉(腿肉或夹子肉)一斤,斩为碎肉沫(如果用绞肉机绞成肉泥,做成的杂酱口感及外观相差甚远)。炒锅倒色拉油二至三两,冷油锅下肉沫,中火反复煸炒。至肉成金黄,不出水气时,下甜面酱二两。快速铲动,以免粘锅炒糊起锅巴。见肉与酱和匀,变为油亮红棕时,起锅即可。做好的杂酱,可贮藏于冰箱,随食随取。注意:最好多放油(炒好后将多的油篦出另用),不然容易炒糊。宁可稍差火候,切切不可炒糊变苦。

另一种杂酱做法: 炒锅烧热,油烧至八成热,放葱末,炸出香味,再放入猪肉丁煸炒片刻,加黄酱、黄酒煸炒,炒至猪肉熟,加豌豆,待肉与酱分离时,加白糖、清汤少许,再续炒片刻,加味精,淋上麻油即成

豌豆用碱水泡过再煮烂即可。
或者清水泡一夜,用高压锅上汽10分钟压烂它。

然后就是煮面。用本地生产加工的实面。做法和煮普通的面一样。就这样杂酱面就做好了。

豌豆杂酱面做法:原料:面条250克,煮烂的豌豆50克猪肉丁150克,黄酱40克,葱末、黄酒、麻油、猪油、白糖、酱油、味精各适量。