艾粑粑做法步骤

1、艾叶1斤,糯米粉2斤,糖120克,芝麻130克,花生125克,猪油3调羹,水1杯。

2、四月初的艾叶是比较鲜嫩的,不用如何挑拣,直接清洗干净即可。到了四月末,艾叶就要选取嫩芽用。烧一锅沸水, 将艾叶入锅焯一下,去除它的涩味。

3、艾叶滤掉水份,最好抓一下,挤出水份,不然涩味还是存在的。将艾叶用搅拌机打成泥。(搅拌机中可以添入水份来搅拌)

4、得到了艾叶泥,预备用上糯米粉。也可以在糯米粉中掺入面粉,出来的面团就比较细腻光滑。

5、添加的剂量,和使用搅拌的水份有关。所以,最好是逐步添加糯米粉。一边添加一边搅拌。

6、和出的面团,以不沾手,能成团为宜。

7、馅料,将芝麻花生研磨成粉,或者就是搅拌机打成碎粒都可。用猪油来炒至香味溢出,馅料就比较有特色,糖也是在这里加入,稍稍翻炒。

8、加上油和糖的馅料就有湿度,揪下一团面,包裹住馅料。捏面成团,上蒸锅10分钟蒸熟。

广西特色美食艾叶粑粑怎么做?

这款艾草粑粑吃起来非常别致的美味,不仅融合了艾草的清苦,还有柚叶的清香,最重要的是还有芝麻的香甜,这种多方面的美味交织在一起,实在是太令人幸福了吧。不仅是老人、小孩都可以吃哦,赶紧在家里面做一道美味的甜品来给家里人吃吧。

这一款艾草粑粑不仅做法非常简单,原料也非常简单,准备好必备的艾叶、芝麻,还有核桃仁,再加一点白糖和水,还有柚子叶,所有的原材料就准备好了。

首先,第一步我们要把芝麻用纱布包裹好,洗干净,我的方法是放到微波炉里面设置三分钟烘干。用微波炉烘干的话,没有放到锅里炒干的香,但是用微波炉会比较的方便,我是个懒人,所以我选择了这种用法,而且这样的烘干芝麻也不会糊掉,如果朋友们觉得用锅炒起来比较方便,而且想要比较香味的芝麻就可以放到炒锅里面炒。

第二步是把烘干好的芝麻加入核桃仁用破壁机粉碎掉,这是好加入适量的白糖和水,搅拌馅料就做好了。芝麻、核桃、白糖的比例,我是2:1:2,如果大家想吃的甜一点,也可以放多一点糖,但是我觉得放多糖了以后就很容易腻,所以我一般还是放糖放得比较少,大家可以根据自己的口味去调整哦。

第三步就是把艾叶放到水里煮,煮好了以后捞起来沥干,也是用破壁机打成汁,放到碗里备用。第四步,就是把刚才用破壁机打好的艾叶汁放到糯米粉里面。两个混合起来,发面揉面的时候加一点花生油,这样子做出来的艾草粑粑就不容易粘手。

最后一步就是把我们做好的艾团包入刚才做的馅料里面,垫上柚子叶放到锅里蒸,加了柚子叶以后就会味道非常清香,大火蒸煮,20分钟左右就可以转小火再蒸十分钟,这时候煮出来的艾草粑粑就是最好吃的了。

做法是非常简单的了,不管你之前有没有吃过这道特色美食,我都很推荐大家尝试一下噢!

艾叶粑粑是广西著名的特色美食,那么自己在家时应该怎样做?

上街市场上买一些糯米粉、面粉、芝麻、花生、糖回来,将糯米粉、面粉、艾叶依次放入盆里,然后用水和面,搅拌一下,然后合成一个个艾叶小团子,在艾叶团子里面包裹一些馅料,添加芝麻花生糖碎,根据自己的喜好添加馅料,每年清明节前后,正是艾叶疯长的时节,这时节的艾叶嫩芽营养丰富,而且鲜香脆嫩,食后有淡淡的回甘。我们广西人喜欢在这时候采摘回艾叶炒鸡、鸭蛋,煮汤,素炒,凉拌或做粑粑等。

用一百五十克开水把250克糖煮开然后用煮开的水把500克糯米粉和80克澄面烫匀搅匀然后加抓干水分的艾叶碎搅匀然后再加色拉油100克搅拌均匀即可采回的香艾洗干净,晾干水份,焯水漂一漂后,用豆浆机打成泥后混合糯米粉揉捏,放上白糖花生芝麻馅,做成一个个大汤圆,再涂抹点花生油,防止它粘连,后放在一张张芭蕉叶上,上锅蒸熟即可。

艾叶粑很简单,用糖,糯米粉,花生,不怕上火用炸,怕上火就用炊,你要看过程,关注大妈吧,有一个做艾粑粑的视频,一路关注会有更多农村小食送给大家。准备好的糖水一起倒进装糯米粉的盆子里一起搅拌,拌均匀以后就用钓子放到锅里煎,边煎边用铲子把它压扁,待到见到起泡的时候就熟了,待它凉了一点就可以吃了,又香又甜的,非常可口!。

煮艾叶软熟,就可以放糯米粉一起揉成团后,你喜欢吃什么馅就放什么馅,大众口味是,放花生,芝麻白糖馅,把花生,芝麻,炒香,炒脆,打有点碎就可以,打太碎会影响口感,然后就包,包好就蒸十多分钟就可以得吃。。