青椒炒茄子做法
今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒切丝”的做法,主要以青椒搭配上茄子进过烹饪而成的一道美食,茄子虽说是一种比较廉价的蔬菜,但茄子的营养成分可以点都不低,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,经常食用还能起到清热活血等作用,下面就为大家详细的分享一下这道小炒菜的具体做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒炒切丝】
1*首先,我们准备一个青茄子,用削皮刀刮掉外皮,把茄子先切成薄片再切成细丝,切好以后放入清水中,倒入一点白醋,加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会,一是防止茄子氧化变黑,二是让茄子吸饱水分,以免炒的时候吸油。
2*接着我们切点辅料,青椒洗干净、切成细丝,番茄、切成碎粒,番茄能防止茄子变黑。
大葱破开切成葱花,大蒜拍扁切成蒜末,生姜拍散也切成末,全部放在一起再放入几粒干辣椒备用。
3*食材全部准备好以后,我们把茄子焯一下水,锅内烧水,放入少许食盐和植物油,加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色更加鲜亮,营养也不会流失。把茄子倒入锅中,煮一分钟左右,切子变软、返青以后倒出来,快速用清水冲洗一下沥干水分备用。
4*锅内烧油,倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味,倒入青椒丝翻炒几下,把番茄丁倒入锅中,转大火快速煸炒,炒出番茄的红汁,然后把茄子倒入锅中,加入食盐2克,味精1克,胡椒粉1克,快速翻炒化开调料,食材入味以后即可出锅装盘。
技术要点:
1*切好的茄子要放入清水中隔离空气,以免氧化变黑;同时让茄子吸饱水分,防止炒的时候吸油;
2*焯水的时候加食盐和植物油,能使茄子颜色更加鲜亮,营养也不会流失;
3*炒茄子时加点番茄,同样能防止茄子变黑。
茄子炒青椒的家常做法
茄子炒青椒的家常做法如下:
1、茄子洗净,切片待用;
2、青椒洗净,切丝;
3、锅底放油,烧至七成热;
4、放入青椒,炒2分钟;
5、放入茄子,继续翻炒2分钟;
6、放入盐,鸡精,翻炒均匀即可。
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
青椒炒茄子怎样做,茄子不发黑不变色香味浓郁又下饭呢?
青椒炒茄子怎样做,茄子不发黑不变色香味浓郁又下饭呢?
茄子无论是什么季节在农贸市场经常能看到茄子身影,茄子怎么做才好吃下饭菜呢,给大家分享一道尤其简单好吃的茄子作法,做好后往不要吃茄子的丈夫,居然就着它吃完两碗,直夸这茄子炒的美味,我也是很诧异,那么就啥也不说了一起跟随小洋了解一下吧……茄子的营养成分:茄子的营养全面,富含蛋白质、人体脂肪、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等几种营养元素。茄子中维生素p的含量非常高,可以增强毛细管的弹力,降低延性及透水性,避免毛细血管出血流血;也有治直肠癌,延缓衰老,降胆固醇保护心血管,清热去火的功效青椒的营养成分:
青椒富维生素B、维生素C和胡罗卜素,具备促消化,加速脂肪分解等作用。青椒水分含量高(74%~94%),热量低,但是随着它完善水份含量也会降低,发热量会提高。维生素A和维生素C随其成熟情况而变化。一般来说维生素C的含量是西红柿的3*5倍,与草莓苗和青柠檬的含量类似,在蔬菜水果中位居。流程如下所示:【青椒炒茄子】的家常做法。
食物提前准备:青椒一根,茄子一根,蒜头三瓣,辣椒干二根*茄子清洗表皮切去首尾,再切割成一厘米粗厚片,青椒清洗去籽切小傅,蒜头切碎,辣椒干切条预留锅加热,先后放进茄子片,再撒进88粒盐,茄子片不断翻过来煎至两面金黄色盛出来预留。
锅中下油,油烧倒进蒜泥青椒辣椒干炒出香味,再放入茄子片煸炒一会儿调料:一勺生抽酱油,小勺老抽王,小勺白砂糖拌匀进味就可以出锅了。
这一道好吃又下饭菜的青椒炒茄子就做好了,茄子是为数不多的蓝紫色蔬菜水果,营养成分都是独一无二,尤其是茄子皮内含较多的维生素P,经常吃茄子(连皮)对防治高血压,心肌梗塞,脑溢血,老人斑等有一定作用。青椒茄子配搭但是一道减肥瘦身美味呦!学好的小伙伴们快给家里人做吧……
