胶东茴香大包子怎么做好吃

胶东茴香大包子怎么做

胶东茴香大包子是一道非常美味的主食,可以做素馅,也可以做肉馅,对于喜欢吃茴香馅儿的人来说是不可抵御的,胶东茴香大包子最大的特点就是皮儿薄馅儿大,鲜香味美,蚊香有一种特殊的香味,很多人适应不了,但是对于喜欢吃茴香的人来说,简直是太诱惑了,好吃的大包子做法也非常简单,而且用料也都非常普通,下面我们来分享他好吃的做法。

准备适量的面粉,酵母粉,和纹温水,把酵母粉放在温水里面融化,用来和面面的软硬程度要适中,不能太硬,但是也不要太软,否则口感就不好,和包饺子面的软硬程度差不多就好,活好的面放在温暖的地方醒发,趁这个时间就去做馅儿。

胶东茴香大包子的主料肯定离不了茴香,如果喜欢吃肉的话可以放五花肉,如果喜欢吃素的话也可以放鸡蛋粉条,这要根据自己的喜好去搭配。个人觉得茴香馅儿还是配肉最好吃,把茴香摘干净,洗干净,控去水分,把五花肉切成丁,我觉得五花肉带一点颗粒感要比使肉馅更香,胶东大包子一定少不了的,配料就是豆瓣酱,加上适量的花生油,盐,鸡精,葱花调味,肉馅调好以后,把茴香切碎放在肉馅里面搅拌均匀,这个时候面也差不多发好了就可以开始做包子。

查看面是否发酵到原来的面团两倍大,如果没发好的话需要多醒一会儿,发好了的话直接把面多揉几遍排气,然后把面揉成长条,分成大小均匀的剂子擀成薄皮,适当多放一些线,这放线的程度要看自己的手法能够掌握好,把面包上不露馅就可以,新手包包子可以少放一点馅儿,包包子的手法就随意把包子包好以后放在笼屉上,稍微醒10分钟左右,然后上锅蒸,10~15分钟就能成熟。

茴香馅儿胶东大包子的家常做法

胶东大包子的特点是皮儿薄馅儿大,尤其是茴香馅儿包子非常受胶东人们的喜爱。新鲜的茴香配上猪五花肉和酱料做出的包子美味又可口。下面我就把茴香猪肉包子的做法分享给大家,希望大家喜欢!

工具/材料 面粉,茴香,猪五花肉,葱,花生油,豆瓣酱,盐等等

容器中加入5克酵母粉用温水稀释,倒入1000克面粉加入适量的清水搅拌均匀,和成面团等待发酵。面团膨胀成原来的两倍大即是发酵成功。

茴香择去老一点的叶子和茎用水反复冲洗干净,控干水分后切成小段放入容器中加入适量的盐搅拌均匀去一下茴香的水分。

猪五花肉适量清洗干净切成肉丁,热锅加入多一点的花生油放入肉丁炒干水分,烹入料酒加两小勺豆瓣酱炒香后关火放凉备用

大葱剥去外皮清洗干净切成葱花、茴香挤一下水分放入凉透的肉丁中,加入适量的盐、鸡精搅拌均匀即可

案板铺撒一层干面粉把发酵好的面团反复的揉至内部没有明显的孔洞,搓成长条切成大小均匀的面剂子再挨个揉一次,然后擀成中间厚边缘薄的包子皮。

左手托着包子皮中间放入足量的馅料,用右手捏上褶子做成包子胚即可

包子胚下面垫上干净的玉米棒子叶,蒸锅中加入足量的清水把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒25分钟后开始蒸制,锅开上蒸汽后开始计时20分钟即可关火出锅。蒸制的时间要根据包子的大小来决定。

蒸好的大包子配上皮蛋瘦肉粥开始享用舌尖上的美味吧!

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茴香馅包子的做法

茴香馅包子的做法

1、茴香去根、洗净、控干水份。

2、 直接在超市买的猪肉馅。

3、加入料酒、胡椒、生抽,按一个方向搅拌上劲。

4、炒锅上火,加入少许花生油,把搅拌好的肉馅在锅内炒熟,关火前加入盐调味。

5、 待肉馅放凉后,再拌入茴香,最好加入芝麻油调味。

6、 提前用发好的面。

7、把面擀成大小合适的面皮,放上调好的馅料。

8、从一边向另一边捏成包子。

9、冷水上锅,先开小火20分钟,让包子皮再次醒发。再开大火,锅开后20分种就好,关火再虚蒸5分种,就可以出锅了。