红烧鹅肉怎么做

鹅肉是一种非常有营养的肉类食物,不仅制作出来的菜肴味道鲜美,还能给我们的身体补充丰富的营养,而鹅肉的做法也有很多种,其中红烧鹅肉是一道家常菜做法并不难,下面一起来学一学。

红烧鹅肉怎么做

食材:

鹅100克、洋葱200克、小米辣5克、姜1块、蒜3瓣、

调味料:

油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、花椒5克、鸡精1茶匙、生抽1茶匙

红烧鹅肉的做法:

1、鹅洗净剁块;

2、姜蒜洋葱切片、小米椒切圈;

3、锅中烧热水,水开放入鹅焯水2分钟,捞出备用;

4、起锅倒油,油热加入蒜、姜,炒出香味;

5、后加入鹅、小米辣、料酒、花椒、老抽翻炒均匀,再加入适量清水,大火烧开,转小火烧30分钟;

6、加入洋葱、盐、鸡精继续焖煮3分钟,大火收汁出锅即可;

小贴士:

鹅肉不能与鸭梨、鸡蛋、柿子、香榧等同食,同食会产生不良生化反应,不利于身体健康。

主料:五花肉500g、鹅肉500克。

辅料:冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。

红烧鹅肉的做法:

1、将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

2、同样的步骤将五花肉准备好备用。

3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香。

4、将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10ml料酒,去腥味。

5、加入适量热水,和肉差不多平为好,放冰糖将冰糖融化,加桂皮八角一个。

6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮。

7、煮上约1小时左右,大火收汁,不断翻炒,撒上葱花。

8、汁水差不多后关火完毕。

9、成品。

红烧鹅肉的最佳做法是大鹅切块焯水,然后起锅烧油,油热下鹅煸炒一会,下佐料,再加入笋干翻炒一会加入开水,转高压锅炖30分钟,然后再转炒锅加入土豆块,大火煮十分钟即可,具体步骤如下:

1、准备一小块的火锅底料,这个碗里有泡椒,泡姜,大蒜,老姜,花椒,大葱段还有干花椒,干辣椒,全部准备好放在碗里备用。

2、大鹅斩大块进行绰水,绰水的时候我加入了,大葱叶子,花椒和高度白酒,和一点点胡椒粉,水开以后打去浮沫,还继续煮了两分钟,估计是加了高度白酒的原因到后来都能闻到很香的鹅肉汤的感觉。

3、绰水以后,自来水冲一次,晾干,起锅烧油,油温升高之后下入大鹅煸炒。

4、煸炒成这种有一点点的焦黄色。

5、这个时候将之前第一步准备好的佐料全都下进去,一起进行煸炒。

6、等到佐料的味道出来以后,再次加入两瓶盖的高度白酒,继续炒香。

7、这个时候加入提前一天泡发好的笋干,继续翻炒。

8、笋干煸炒之后加入开水,没过食材就差不多了,加了两片香叶,一块桂平,和两颗八角,转到电高压锅压了30分钟。

9、之后又倒回铁锅里加入土豆块,继续慢煮了大概10分钟。

10、土豆块熟了以后,开始根据自己的口味进行调味和开大火收汁。

11、最后成品就是这样。