荠菜豆腐羹的做法是什么

荠菜豆腐羹是上海市传统的名菜,属于沪菜系。荠菜鲜香加上豆腐滑嫩,可谓美味可口,那么荠菜豆腐羹怎么做呢

原料:主料:嫩豆腐200 克,荠菜100 克,胡萝卜25 克,水发香菇25 克,熟竹笋25 克,水面筋50 克

调料:精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油

做法:

1* 将嫩豆腐,熟笋、面筋分别切成小丁,冬菇水发切丁,胡萝卜洗净入沸水焯熟后切小丁,荠菜洗净切成细末。2*炒锅加油,烧至七成热,加荠菜煸炒一下,加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末,3* 烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入大汤碗即成。小贴士:荠菜有自己的清香与鲜美度,所以调味品不用放太多,不放黄豆酱的口味也很清新的,看自己喜好来操作即可。

荠菜豆腐羹的做法

荠菜豆腐羹是来自上海的传统名菜,清爽可口,具有清热,补气,利水的作用,常作为保健食品辅助治疗高血压,高血脂等疾病。下面我给大家分享荠菜豆腐羹的做法,希望你喜欢。

荠菜豆腐羹的做法一 食材准备

荠菜,豆腐,里脊肉,盐,淀粉,鸡精,香油,蚝油。

方法步骤

1、肉切丝,干淀粉放水搅拌成水淀粉;

2、荠菜反复清洗干净,择去根和老叶,沥干切碎;

3、里脊肉丝放点蚝油拌匀腌制,豆腐在切成小块;

4、锅里放一碗水烧开,入嫩豆腐烧开后转小火再煮两分钟;

5、倒入腌制好的里脊肉丝,用筷子搅散,煮两分钟;

6、倒入荠菜碎,放盐和鸡精调好味道,煮30秒;

7、倒入准备好的水淀粉,推匀,汤呈现羹状,淋些香麻油,即可出锅。

荠菜豆腐羹的做法二 食材准备

荠菜,豆腐,蘑菇,水淀粉,盐,香油。

方法步骤

1、荠菜洗净摘成小段,蘑菇切片;

2、豆腐切成合适的小方块,焯水后备用;

3、起油锅,蘑菇用麻油煸炒;

4、锅内加水,大火煮开,下入荠菜和豆腐;

5、转中火再煮开后加适量盐调味,水淀粉勾芡,出锅前淋适量麻油即成。

荠菜豆腐羹的做法三 食材准备

荠菜,豆腐,料酒,肉丝,胡椒粉,盐,糖,味精,生粉。

方法步骤

1、将肉丝洗净,加盐,胡椒粉,味精,料酒,糖,生粉搅拌均匀,腌制20分钟;

2、将荠菜洗净去根,切成碎末,豆腐切成小块;

3、起热油锅,放肉丝煸炒变色后加水;

4、煮开后加豆腐,再次煮开后小火再煮5分钟,加盐;

5、倒入荠菜,转大火,搅拌均匀后加生粉勾芡,再加少许味精即可出锅。

荠菜豆腐羹的家常做法 荠菜豆腐羹怎么做

1、用料:芝麻油少许、玉米淀粉一勺、嫩豆腐250g、春笋一根、荠菜200克、胡萝卜两根、香菇五朵、牛肉沫50g。

2、将食材全部切成小丁。

3、起油锅加入蒜粒,爆香倒入牛肉沫。

4、加入胡萝卜丁,春笋丁翻炒。

5、加入香菇丁,继续翻炒均匀,加入两勺鲜味酱油,适量的水煮开。

6、倒入豆腐后继续滚5分钟。

7、放入荠菜。

8、最后勾入薄芡,撒上点麻油即可。