蒸鸡蛋美的做法

蒸鸡蛋美的做法

蒸鸡蛋不仅仅是孩子喜欢吃的食物,很多大人也喜欢吃,在制作的时候首先要准备鸡蛋三个,然后准备适当的盐,味精,酱油,小葱等。将鸡蛋打碎放在小盆里面,然后放少许的味精和盐,然后用筷子搅拌均匀,一边搅拌一边加水,要再搅拌之后能够非常的均匀。

水的时候可以选择热水或者是温开水,喜欢吃硬一些可以少加一点水吃软的可以多加一些水,一定要注意搅拌均匀,然后把上面的浮沫都用小勺弄出去,然后切一些葱末撒在上面也可以不放,可以根据个人口感调节。

把上面的浮沫去掉之后就可以直接放在锅里面蒸了,蒸的时间在三分钟到5分钟左右,如果喜欢吃老一点的可以,稍微蒸的时间比较长,如果怕蒸老了可以在上面扣一个盘子或者是小盆,口感非常不错的一碗蒸鸡蛋就已完成了,在吃的时候可以适当放一点点酱油或者是香油等。

怎么蒸鸡蛋才能表面细腻嫩滑非常美?

相信吃过蒸鸡蛋的都知道,为什么有的人蒸出来的鸡蛋表面凹凸不平,有的蒸出来却是如婴儿般皮肤那样光滑呢?其实这蒸鸡蛋的过程和步骤大都相差不大,但是细节方面要求却是比较高的,比如在前期搅拌的时候,一定要把蛋清蛋黄打到一起去才行,这样后期蒸出来的颜色才会好看。

备料

主料:鸡蛋三个

辅料:温水适量、食盐三克、肉末二十克、生抽两克、香葱一根、香油两克

肉末蒸蛋之步骤

步骤一、首先将鸡蛋打入碗中,放入盐、味精少许,顺着一个方向用筷子不断的搅拌均匀(这一步要把盐分搅拌融化,同时让蛋清和蛋黄彻底融合才行)

步骤二、接着倒入温水(鸡蛋和水的比例是1:2,这样蒸出来的效果会比较好),一边倒一边不停的搅拌,然后把表面浮沫打掉(这一步格外重要,直接决定出锅的鸡蛋羹给人有没有食欲感)

步骤三、然后准备蒸箱开炉点火(最好用蒸箱蒸,微波炉打出来的效果不够水润),见蒸箱上汽放入鸡蛋(鸡蛋前期要用保鲜膜封上,这样蒸出来比较好看),入锅蒸八分钟(中途不要经常打开看,影响蒸汽时间,同时出锅的鸡蛋凝度也不够)

步骤四、时间一到不要立马打开盖子,继续关火焖两分钟,让鸡蛋充分凝固端出,然后锅内刷洗干净,放入少许底油,下入肉末不断的煸炒至断生(肉末明显变色,水分炒干就等于断生了)

步骤五、最后肉末中再加入半勺清水,开始调口,依次放入生抽、酱油三两滴搅拌均匀,用水生粉勾芡(芡汁的稠度比润滑液要稀释一些),然后均匀浇在鸡蛋表面,再撒上葱花、香油点缀一下就完美收工了

肉末蒸蛋之总结

通过上面步骤,我相信很多人对于蒸鸡蛋的做法已经有了更深的认知。其实它的整体步骤可以为为二步,第一步是打鸡蛋,在打鸡蛋的时候,表面浮沫要去除干净,这样蒸出来的表面不会坑坑洼洼的;第二步就是上锅蒸,这一步蒸的时候要用保鲜膜封住表面,这样做的目地是防止蒸汽跑进去,同时在蒸的时候,最好在八分钟左右,时间太长蒸出来就老了。记住这两点,出锅几乎是很难失败了

怎么蒸鸡蛋才好吃

做法一:家常蒸蛋
用料:鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。
做法:
1、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量食用油,盐,生抽,用筷子搅拌均匀。
2、用量杯量三百毫升的水,倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀。
3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫,用勺子撇去。
4、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热。葱洗净,切成葱花。
5、水开之后将装有蛋液的碗放入。大火蒸十分钟。
6、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可。
做法二:鲜虾蒸蛋
用料:
鲜虾、鸡蛋、色拉油、食用盐、温水、葱。
做法:
1、剥出虾仁,去掉虾线,将虾仁放进干净的碗里,加入少量盐,淀粉和白酒,抓拌均匀,腌制十五分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,加适量色拉油,食用盐,用筷子搅拌均匀。
3、将适量温水缓慢倒入碗中,与鸡蛋液混合均匀,撇去碗面上的小泡沫。
4、将腌制好的虾仁倒入碗里,与鸡蛋液混合均匀。
5、蒸锅中倒入适量清水,开火烧热,葱洗净,切成葱花。
6、水开之后将装有蛋液的碗放入,大火蒸十分钟。
7、打开蒸锅的盖子,在碗面上撒少许葱花,再焖几分钟即可。