如何选购胡萝卜

1、看外表。外表是胡萝卜最直观的表现,所以在挑选的时候要仔细观察,不要挑选有裂口的胡萝卜,当然有虫眼更不行了。特别是如果胡萝卜发皱,证明已经不新鲜,也不要挑选。

2、看大小。胡萝卜不要挑选个头太大的,可能成熟过头。也不能挑选太小的,如果没有成熟也不好吃,在挑选的时候最好挑选中等偏小的。

3、看外形。根据吃多年胡萝卜的经验,一般来说,胡萝卜上下一般粗的要比一头尖尖的胡萝卜更加甜,所以喜欢吃甜的,可以选择上下一边粗的萝卜。

4、看颜色。市面上卖的胡萝卜大都是橘黄色的,所以在挑选的时候一定要挑选颜色很自然的橘黄色,不能选择怪异的。

5、掂重量。胡萝卜如果失去水分,不新鲜不好吃,所以我们在购买的时候可以掂一掂,沉沉的、重重的就是新鲜的胡萝卜,而且可以在表皮上看出来,发皱的也是不新鲜的胡萝卜。

如何挑选胡萝卜?

1、胡萝卜的外表
大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等。挑选时要主要挑外表光滑,没有伤痕的。
2、胡萝卜的大小
其实胡萝卜在挑选的时候,不要挑选太过大的。也不要挑选一看就是没成熟的,中等偏小的就是可以的了。
3、胡萝卜的外型
有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。建议大家挑选一些圆柱的,感觉会稍甜。如果不喜欢圆柱的,也可以试试尖尖的。
4、胡萝卜的颜色
多数都是橘黄色的外皮颜色。大家挑选的时候挑选,颜色很亮堂的那种,颜色很自然的橘黄色。
5、胡萝卜的重量
挑选的时候如果很轻那么应该是存放稍久的了。主要挑选一些有重量,沉沉的,就可以了。

新鲜的胡萝卜怎么保存与挑选

胡萝卜含有极高的营养价值,对长期使用3C产品的现代人来说,其维生素还能够修护眼睛的健康,成为许多主妇热爱的食材!现在就来了解关于胡萝卜的小知识,并学会挑选及保存技巧吧。
红萝卜根本不是萝卜
吃过那么多红萝卜,你知道它其实不是「萝卜」的一种?红萝卜和白萝卜一样同属于高纤的「根茎类」,虽然名字相近,也经常被加在一起料理,但其实它们两者大不相同!胡萝卜最早源自西亚地区,约在元朝时期传入中国,当时的汉人称西域的族群为「胡人」,而「胡萝卜」因为气味类似萝卜,便被冠上一个「胡」字,代表来自胡地,从此便被误认为与白萝卜属于同一家族。实际上,胡萝卜(Carrot)在分类上更接近于香菜、芹菜等香料植物,从叶子的部分就能看出它们的相似之处。胡萝卜共分成红色、黄色、白色、紫色和西洋品种等;西洋种胡萝卜是细长型,而台湾最常见的则是根部较粗、圆滑的长型橘色胡萝卜。
挑选胡萝卜的4个重点
胡萝卜的产季约在每年的12月～4月,不过一年四季都能买到它,至于该如何挑选新鲜好吃的胡萝卜?就看这4 个重点!

Point 1 观察表皮:

胡萝卜的表面若有沾附土壤,代表保水性佳、吃起来比较多汁!而外皮上头会有一条条的横纹,挑选时先观察每一条横纹是否呈等间隔分布;接着看横纹上负责吸收养分的须根,若数量少、外皮较光滑,代表胡萝卜比较健康、品质佳。

Point 2 检查蒂头:

几乎所有带有蒂头的蔬果类,都能从蒂头分辨是否新鲜。建议挑选仍带有茎叶的胡萝卜,比较新鲜;若叶子已去除,也可以检查蒂头处,绿色的蒂头代表刚切下,蒂头已经发黄的胡萝卜就要舍弃。

Point 3 末端无分叉:

健康的胡萝卜是圆滚滚的长型,尾部是圆滑的尖端,若末端分岔表示生长异常,要避开选购。

Point 4 颜色深浅:

胡萝卜呈现橘色是因为其「胡萝卜素」,建议可以选择橘色较深的的胡萝卜,品质比较好。
胡萝卜的正确保存方法
1*整根冷藏保存:

保存期限:1～2周

若购买的是带叶的胡萝卜,带回家后要立即把叶子切下,因为叶子会持续生长,吸收根部的养分。胡萝卜清洗干净后,必须用厨房纸巾擦干,再包裹一层报纸,放进保鲜袋中极可冷藏。因为胡萝卜不耐湿气,保存时务必隔绝水气。切下来的胡萝卜叶可别丢掉!风味亦佳的叶子能够用于沙拉、浓汤等料理中,增加营养价值与配色。

红萝卜保存前,务必先去除叶子。

2*分切冷藏保存:

保存期限: 3～4天

胡萝卜分切后,切口容易蒸发水分,容易流失水分、变形,因此切过的胡萝卜务必要用保鲜膜包裹,再放入冰箱。

3*冷冻保存:

保存期限:2～4个月

若胡萝卜一次用不完,最好的方法还是汆烫后再冷冻保存,之后可以直接用鱼炖煮、油炸料理,解冻后也能做成沙拉。把切块的萝卜用热水汆烫约30秒,起锅沥干,待冷却后用纸巾把水分压干,就能放进保鲜袋中冷冻。胡萝卜越靠近表皮的部位,营养价值越膏、味道也更浓郁,因此其实并不需要削皮,只要把表皮充分刷洗干净即可直接烹饪。

4*胡萝卜叶的保存:

叶子洗净、沥干后,使用微波炉或烤箱稍微加热,就能做成干燥萝卜叶,用手即可剥开,使用起来相当方便,放进保鲜袋中冷冻可以保存半年左右。