辣炒蛏子的做法

这道菜,是一次去哥嫂家吃饭学到的,简单易操作,蛏子尽可能的保留了鲜甜味,特别好吃,接下来就把制作方法分享给大家。

用料

竹蛏 适量姜 几片辣椒 适量盐 少许耗油 少许做法步骤

1、破开蛏子,把我圈起来这个地方取掉,这里是沙袋,黑色的,去掉以后清洗干净,多洗几遍,没有沙子的蛏子口感才是最好的。

2、全部处理好了,今天买少了,完全不够吃。

3、然后锅底刷一点点油,把处理好的蛏子放进去盖上锅盖,不需要加水,它自己会出水,不加水的蛏子才能完美的保留鲜甜味。

4、大概过了两到三分钟,蛏子煮出的水收干以后,就盛出。

5、这时候把蛏壳摆一下盘子,蛏肉放旁边备用,再切几个辣椒,拍几粒大蒜,几片生姜,和一点芹菜。

6、锅里放油,把辣椒放进去炒。

7、辣椒炒到发软以后,再加入大蒜和芹菜杆炒一下。

8、接着加入蛏肉快速翻炒一下,加适量盐和耗油快速翻炒一下,就可以出锅了。

9、装盘,一份鲜甜肥美的辣椒炒竹蛏就完成了!

小贴士

沙袋一定要干净,别的也没啥技巧!喜欢就试试吧!

竹蛏的营养功效

蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾具有一定治疗效果。

辣炒蛏子的做法

用料:蛏子600克、郫县豆瓣酱10克、香辣酱10克、蚝油15毫升、料酒15毫升、啤酒100毫升、鸡汁5毫升、白糖35克、白胡椒粉2克、花椒2克、麻椒3克、姜片10克、葱段20克、蒜末60克、香菜3颗、红线椒2根、绿线椒2根、干辣椒15个、香葱少许、辣椒油20毫升。

步骤:

1、备料:蛏子,香辣酱,郫县豆瓣酱,鸡汁,蚝油,料酒,啤酒,白胡椒粉,香菜,青红线椒,蒜末,花椒,麻椒,干辣椒,白糖,葱段,姜片,辣椒油。

2、蛏子焯水盛出备用。

3、另起锅,倒入适量色拉油,放入葱段,姜片煸香。

4、倒入花椒麻椒。

5、倒入干辣椒(剪成段,去籽)。

6、放入10克郫县豆瓣酱。

7、放入10克香辣酱翻炒出红油。

8、放入白糖炒化。

9、倒入炒锅水的蛏子。

10、倒入料酒翻匀。

11、倒入蚝油翻炒。

12、放入100毫升啤酒。

13、倒入5克鸡汁。

14、翻炒均匀后倒入青红线椒(切斜段),倒入香菜。

15、在倒入蒜末翻炒。

16、出锅前淋入红油。

17、撒上白胡椒粉。

18、翻炒后即可。

19、装盘撒上葱花。

20、完成品。

辣炒蛏子怎么做?

辣炒蛏子

主料main

蛏子1人份

辅料others

花椒 姜 蒜 洋葱 郫县豆瓣酱 美人椒 老抽 蚝油 白葡萄酒 糖 盐 白胡椒粉 青椒丝

辣炒蛏子

辣炒蛏子的做法

步骤step

1

锅中油热后,放入花椒,姜,蒜,洋葱炒香。

步骤step

2

接着放入郫县豆瓣酱,美人椒,蛏子。

步骤step

3

再放老抽,蚝油,白葡萄酒。

步骤step

4

最后放入糖,盐,白胡椒粉,青椒丝,翻炒出锅即可。

辣炒蛏子的成品图

蛏肉味道鲜美,营养丰富,经测定,每百克鲜肉,含蛋白质7*2克,脂肪1*2克,碳水化合物2*4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用,具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

蛏子富含碘和硒,它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品,蛏子含有锌和锰,常食蛏子有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。医学工作者还发现,蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。