猪肚怎么做才好吃家常菜做法
“猪肚”虽然是内脏,但是营养却很好,尤其是有胃病的人常吃,特别好!
有很多人都说吃“内脏”对身体不好,但是我敢说这个猪肚就比较例外,多吃猪肚养胃。相信大家都知道胃病只能养不能治,所以大家平时一定要好好保养自己的胃,少吃辛辣食物,不可暴饮暴食,不能酸、辣、苦、甜、咸一起吃,那样对胃的刺激非常大!
猪肚的认知:
猪肚有一个位置是非常好吃的,那就是“肚尖”,这个位置的肉非常的脆嫩,就算是直接生炒这个吃,都非常好吃。清洗猪肚要点:猪肚月弯处有一块比较黄的位置,一定要用刀刮干净,要不然猪肚吃起来非常的苦。
猪肚必须要去干净油:
猪肚油不能当做猪油使用,就跟非常是一样的,一个消化处,一个排泄处,这两处的油都不能吃,必须要去干净。
做法:
1、首先把猪肚改刀切成小条,如果有厚的部分需要片开打薄,这种猪肚是生的并不是熟的,只是在清洗的时候焯了一下水。
2、可以切一点青辣椒作为配料。
3、然后净锅加水,冷水放入切好的肚条,放入少许米酒去腥。
4、一般猪肚只需要煮3-5分钟即可,大家看到漏勺中的猪肚是不是感觉有点好奇,怪不得饭店做的猪肚都是能够卷起来的,而家里每次做的猪肚都是没有什么形状的,这里就有一个关键点:生猪肚切条焯水(变卷),熟猪肚切条(不会变卷)。
5、然后锅中加入少许菜油,加入香料在锅中炒出香味之后,放入猪肚煸炒。
6、猪肚必须要炒出油气泡才行,最后加入开水在锅中烧开。
7、猪肚不管是在锅中炖,还是在高压锅中炖都是可以的,我是为了节省时间,选用的高压锅,一般压15分钟即可,压熟之后放入锅中再把香料选出不要。
8、最后放入青辣椒开大火收汁,切记不要把辣椒煮的时间太久,稍微变色即可盛出装盘,如果辣椒煮久了颜色变黄,而且味道不好吃。
结语:这样做的猪肚口感爽脆,而且味道鲜香,有一股青辣椒的清香味,特别好吃!如果用菜油爆炒猪肚颜色是金黄色的,更加好看又食欲。
猪肚的做法大全家常菜
清炖猪肚汤

猪肚能补虚,健胃,特别适合产后妇女食用。
原料:猪肚150克,香油、碱灰各10克,熟猪油30克,味精2克,精盐3克,葱白5克
做法:
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出黏液后用清水洗涤3～4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出,再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净,切成段;生姜洗干净,拍破后待用。
2、锅置旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,再放入肚片爆炒,加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内,放足够的清水,用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。
大蒜烧肚条

主料:猪肚1个、大蒜4个
调料:胡萝卜适量
做法:
1、先把猪肚清洗干净。
2、锅里烧水,水里放一些料酒、大葱、姜和花椒,水开后放入猪肚焯水,大概几分钟就可以了。
3、焯好水的猪肚取出来,把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里加入干净的水,加入料酒、大葱、姜和花椒,把猪肚放进去,水开后把火关小一些,煮1个半小时左右。
4、煮猪肚的过程中,可以把蒜准备好。
5、煮好的猪肚切成粗条。
6、煮猪肚的汤过滤备用。
7、锅里加入适量的油,油热后,把蒜放入,再放一些花椒,小火炸出香味,至蒜变金黄色。
8、放入大葱末和姜末。
9、翻炒片刻,放入肚条翻炒,同时放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10、倒入煮猪条的汤。
11、至淹没肚条。
12、大水烧开后,中小火炖煮20分钟左右,起锅前,再倒入一小碗淀粉水收汁,再加入鸡精调味,盛盘时,再放入一些葱花即可。
猪肚怎么做才好吃?
猪肚也就是猪胃,可不是猪的肚子,猪的肚子那是五花肉。猪肚具有一定的特殊味道,要清洗干净才能进行烹饪。猪肚的口感绵柔脆嫩而有嚼劲,而且营养不错,含有大量的微量元素、和维生素,可以健脾,是一种非常不错的食材。因此,日常生活里,人们经常用猪肚来做各种各样的美食,宴客菜、家常菜都做得比较多。那么怎么把猪肚做的好吃呢?分享一道美味的《大蒜烧猪肚》,既可以用来招待客人,长脸面。也可以用来作为家常菜,拌饭下酒。
《大蒜烧猪肚》准备食材:一个生猪肚、瓣蒜几大个、胡萝卜一根、莴笋一根、一勺白糖、适量的醋、一些酱油、适量的白酒、一些味精、几个八角、适量的食盐、适量的植物油。
做法:
1、先把猪肚用醋进行反复的清洗,多洗几次。
2、起锅,往锅里加入适量的水,把猪肚放入锅里,加上几个八角,加入一些料酒,开大火烧开,转中小火煮1个小时,取出,切成肚条。
3、在煮猪肚的这段时间里,把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。
4、再次起锅加水,把蒜放入锅里煮一下,煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟,捞出来。(很多人做的大蒜烧猪肚不好吃,就是不知道这一步,要用蒜水煮一下肚条)。
5、接着重新起锅,把锅底预热至高温,放入适量的植物油烧至高温,放入胡萝卜条、莴笋条炒断生,放入适量的酱油翻炒均匀。
6、把肚条下锅一起翻炒均匀,加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。4
7、最后,加入适量的食盐、一点味精炒匀,出锅装盘即可。
这道美味的《大蒜烧猪肚》就搞定了。很多人都会漏掉一步,让做出来的猪肚不太好吃,多上一步,好吃多了。这道《大蒜烧猪肚》可是名副其实的硬菜,好吃得很。其实关于猪肚,我还一段“秘史”。
以前小时候,一直萦绕在我心里的一个问题:“猪肚到底是猪身上哪个部位?”我一致认为猪肚是猪肚子,哪五花肉又是哪个部位呢?说真的,从小到大一直没搞懂。直到后来都上大学了,才知道,这个猪肚非猪肚,是猪的胃;五花肉才是猪肚。那个时候才明白原来“胃”也是可以拿来吃的!
