香菇水饺馅的做法
好吃不过饺子,天气冷,在家吃上热乎乎的饺子感觉也是幸福的。我是山东人,特别爱吃饺子。今天犒劳一下自己,包了爱吃的香菇馅饺子,吃的特别满足。
用料
面粉 500克香菇 20朵肉馅 200克葱姜 少许酱油 1勺蚝油 1勺盐 3克做法步骤
1、准备好食材。
2、找来和面,面粉里加适量温开水,搅拌成棉絮状。
3、面团揉均匀,醒发30分钟左右。
4、在来调馅,肉馅里加盐,15克酱油,
5、15克蚝油。
6、顺时针搅拌一下。
7、葱姜剁成末。
8、锅里烧开水,香菇下锅焯水5分钟。
9、捞出清洗一遍,控干水分。
10、剁成碎丁。
11、把葱姜,香菇丁放入肉馅中,
12、加少许盐,适量植物油,顺时针搅拌均匀。
13、面团取一部分,揉均匀,搓成长条。
14、切成等均剂子,在擀薄。
15、饺子皮包上馅,捏紧。
16、饺子包好。
17、锅里烧开水,饺子下锅。
18、煮三个开锅就行了,中间加一点点清水,饺子煮的更好。
19、加点醋,香菇馅饺子吃起来,一口一个太美味了!
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
香菇饺子馅的做法
导语:大家都知道饺子的馅料对味道来说最最讲究的,下面为大家带来有关香菇饺子馅的做法,快来看看吧。
香菇饺子馅做法一:
材料:猪肉500g、香菇500g、料酒、酱油、耗油、葱、姜、花椒、大料、糖、香油、盐。
步骤:
第一,猪肉绞成肉馅,加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收,饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份;
第二,500克香菇去根洗净,将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用,香菇焯熟过凉水备用;
第三,将香菇剁成香菇碎,将葱碎倒入煨好的肉馅中,倒入少许香油拌匀;
最后将香菇碎倒入拌好肉中,倒入适量调和油,按个人口味加盐调味,拌匀即可。
香菇饺子馅做法二:
先将猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
再将香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
然后将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;
最后搅拌均匀后即可用于包饺子。
香菇饺子馅做法三:
1*准备材料。
2*锅中放水烧开,放入洗净的去蒂的香菇,焯水一分钟左右,捞出用冷水冲凉,沥干备用。
3*香菇挤干水分,切成小丁。
4*取一大碗,把猪肉馅、香菇丁放入,放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末,再撒点芝麻,拌匀。
5*肉末搅拌好后,再加入一勺食用油拌匀(加了食用油,由于油分子会包裹住蔬菜馅,这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了)
6*取一张饺子皮摊开在手心,把肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用)
7*把饺子皮对折,两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧。
8*边推边捏,把整个边缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快)
9*煮饺子:烧开锅中水,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,可以捞出开动啦!
香菇饺子馅做法
香菇饺子馅做法大全
饺子是百姓爱吃的面食之一,平常不想做饭了,包个饺子或下碗面条什么的都是很方便的事,香菇猪肉饺子馅怎么做?下面我们一起来学习一下吧!
香菇韭菜水饺馅
饺子馅既营养又美味的方法:
1、肉与蔬菜搭配合理。依据膳食酸碱平衡的原则,一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜,肉为九分瘦肉,不要再添加动物油和植物油。
2、菌类、藻类做馅较好。菌菇类有特殊的鲜香味,肉类馅料加各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类,既营养又美味。
3、素馅的`搭配营养。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅,其中油脂来自于植物油,蔬菜的比例也比较大,应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。
4、烹调方法。肉馅加花椒水给馅料增香,朝一个方向搅动,要先打上劲再加料。素馅加花椒油拌馅特别香。
材料:面粉400克,猪肉馅300克,韭菜200克,香菇150克
调料:盐4克,姜末10克,调馅粉10克,香油15克,蚝油10克。
做法: 1、猪肉馅放入大碗中
2、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀
3、香菇切末放入碗中
4、韭菜切末,与姜末一起放入碗中
5、拌匀
6、面粉加温水和成面团,醒20分钟,面团下剂,擀皮,包入馅料,捏成水饺
7、锅中加清水,水开后下入饺子,煮熟即可
厨房小语:馅料与调味料可依据自己的喜好搭配。
香菇水饺肉馅怎么做
包饺子用到最多的馅要属香菇饺子馅了,香菇有丰富的营养价值,老少皆宜,做香菇饺子馅也是很简单的事情,下面的步骤和过程就可以做个参照,看看是不是这样?
1*首先片去肉皮;
2*再把肉切成薄皮,再切成细丝,最终切成肉丁;
3*切好的肉丁平铺在刀板上一排排的剁;
4*剁成肉糜状放入大的容器中;
5*豆干切成小碎丁;
6*香菇去根后切成小碎粒;
7*切好的香菇放入容器中上面洒点葱末;
8*放入调料用手把肉馅,香菇碎,豆干碎抓匀,这样香菇饺子馅就做好了。
香菇萝卜肉馅水饺
原料:瘦肉馅儿、香菇、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐。
制法:
1、把干香菇泡在水里,泡软后切碎装碗。
2、白萝卜洗净,切丝或者使用擦丝工具弄成细丝。
3、瘦肉馅儿加入葱丝、姜末、香油、盐、调匀。
4、把萝卜丝、香菇末加入肉馅儿中拌匀,这样就做好了香菇萝卜肉馅。
5*将肉馅包入饺子皮,上锅清蒸或水煮即可。
贴士
香菇饺子馅怎么做才好吃?
香菇搭配不同的蔬菜或者肉类,所呈现的味道是不一样的,无论是口感,还是层次上都会有区别。那么香菇饺子馅跟哪些食材搭配才好吃呢?
1、跟一些菌类、藻类做馅好吃。肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜,同时再加一些富含可溶性纤维的食物,如木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感,帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅,代替一部分肉类,有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。
2、单单是香菇馅饺子已经很好吃了,很多人可能会觉得应该适当的补充一些蛋白类食物,例如瘦肉,那也是可以的。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康,素馅这类食材蛋类含磷较多,这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜,以及虾皮、海藻等原料,以促进酸碱平衡。
3、香菇如果搭配瘦肉做馅料的话,瘦肉一定要剁剁。瘦肉,肌球蛋白能渗出来,起到吸水作用,使肉馅充分变黏。
4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配,这能从一定程度上能避免蔬菜水分流失,油菜和香菇搭配就很好吃,很清甜,淡淡的香味刺激唾液腺。饺子馅中也最好选取高纤维的食材,如干紫菜、干裙带菜等。
;
