虎皮蛋家常做法

1、虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜,属于苏菜系。

2、今天刘嫂就来分享一下“虎皮鸡蛋”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

鸡蛋、大葱、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、花椒粒、啤酒、食盐、蚝油、生抽、水淀粉

4、锅中烧上水,放入一勺食盐,再放入洗干净的鸡蛋,放入食盐,煮好的鸡蛋蛋壳不容易粘在上面,盖上锅盖煮十分钟。时间到时,捞出放在凉水中

5、再把煮好的鸡蛋剥去外壳,放入盘中,再把鸡蛋的外壳用厨房纸吸干水分。再准备一根大葱切成段、生姜切片,放入碗中。再在碗中放入两小块桂皮、几个干辣椒、香叶、花椒

6、锅控干后,倒入食用油。再把鸡蛋下锅炸,炸成虎皮状以后捞出。油温七成热,放入鸡蛋复炸一分钟,然后捞出。

7、锅中留少许底油,放入准备好的小料炒香,再放入炸好的鸡蛋,倒入一瓶啤酒,大火烧开,中小火炖15分钟。烧开后放入食盐、蚝油、生抽,盖上盖子,继续炖

8、时间到时,把鸡蛋挑出来。再把里面的大料捞出来,然后淋入水淀粉勾芡,再把芡汁浇在鸡蛋上,撒上葱花点缀就可以开吃了

9、此菜蛋形美观,色泽艳黄,风味别致,携带方便,贮存期较长,实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品,

虎皮鸡蛋的做法如下:

原料:鸡蛋8个、菠菜适量、鸡汤适量。

1、生鸡蛋洗干净备用。如下图所示。

2、生鸡蛋凉水下锅煮熟。如下图所示。

3、煮好的鸡蛋捞出。如下图所示。

4、煮好鸡蛋必须要过一下凉水,在凉水里浸泡一会,这样好剥壳。如下图所示。

5、剥壳的时候果然很好剥,鸡蛋皮一下就脱下来了。如下图所示。

6、包好的鸡蛋稍微凉一下备用。如下图所示。

7、锅里放油,油温5成热的时候放入鸡蛋,炸至表皮金黄。如下图所示。

8、炸好的鸡蛋捞出。如下图所示。

9、正好炖鸡腿,把鸡蛋放入鸡汤里煮一下,然后再泡一会捞出来就可以了。如下图所示。

10、虎皮鸡蛋做好了。如下图所示。

虎皮鸡蛋的制作方法和配料如下:

用料:鸡蛋8个、酱油15克、原味黄豆酱30克、花椒2克、啤酒330克、葱20克、姜15克、冰糖15克、干辣椒3克、盐1勺、蒜15克。

步骤:

1、鸡蛋洗干净,酱油及原味黄豆酱备用。

2、干辣椒葱切小段,姜切丝,蒜切片备用。

3、鸡蛋冷水下锅煮熟捞出过凉水去壳,表面切上几刀,方便入味。

4、切好的鸡蛋入油锅,不停的翻动,小火慢炸。

5、表面炸成金黄色捞出,放入盘中备用。

6、锅里留底油,放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒煸香,放入原味黄豆酱。

7、翻炒均匀后加入酱油。

8、倒入炸好的鸡蛋翻炒几下。

9、加入啤酒,放入盐和冰糖,翻拌均匀,炖煮大约五分钟。

10、最后大火收汁出锅装盘,即可享用美味啦。

11、麻辣过瘾,入味十足。