百合菜谱大全家常做法
百合是我们生活中一种常见的食材。其色泽洁白如玉,营养丰富,有蔬菜人参的美誉,含有人体所需的多种等营养素。具有清热降燥、润肺止咳的作用,可与银耳搭配煲汤,润肺又养颜;新鲜的百合可以清炒,口感脆嫩,味道甜美,十分受人喜欢。
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西芹百合
西芹200克鲜百合80克枸杞适量盐适量白砂糖3克鸡精1克,可不用水淀粉适量
1* 食材:西芹、鲜百合等。
2* 百合放入清水浸泡,已去苦涩。
3* 西芹一分为二,切斜块。
4* 将西芹开水焯烫15秒,捞出过冷水。
5* 将枸杞放入熄火的温水中,浸泡15秒捞出,备用。
6* 制作调味汁:将盐、白砂糖、鸡精、水淀粉调制成薄芡。
7* 起油锅,油热放入西芹和百合。
8* 一起快速翻炒。
9* 放入料汁,再翻炒至断生。
10* 点缀枸杞。
小窍门:
1、鸡精按家庭习惯,可以不放。
2、西芹、百合从入锅到出锅,要快速,全程不超过1分钟。
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无花果雪梨百合甜汤
雪梨1个百合适量无花果适量黄冰糖适量枸杞1小把
1* 无花果提前解冻。
2* 切成小块。
3* 百合掰成瓣洗净。
4* 锅中放入清水,加入梨丁煮开转小火,煮到自己喜欢的程度,喜欢脆就少煮一会,喜欢软一些就多煮一会。
5* 加上百合煮四五分钟。
6* 加上无花果、枸杞、几粒冰糖,稍煮一下即可关火。
小窍门:
无花果、梨和枸杞都很甜,糖放一点点就可以。
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三色百合
鲜百合3个红椒1个丝瓜1根姜适量油适量盐适量糖适量生粉适量料酒适量
1* 丝瓜洗净刨去皮,只刨突出来的那层皮,不用全部刨掉,分成两份,切片。
2* 红椒去蒂去瓤,切小块,百合一瓣瓣剥出来。
3* 先用水煮百合几分钟。
4* 然后将百合捞起来。
5* 锅里加油烧热后,加入姜片。
6* 倒入红椒、丝瓜和百合,加入适量盐和糖,炒至入味。
7* 倒入少许料酒,炒匀,最后用生粉加水勾芡,翻炒几下。
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山药百合汤
铁棍山药500克百合干50克桂圆干50克冰糖适量清水适量
1* 准备好食材,这季节也有新鲜的百合买,要是能买到味道会更好哦,桂圆是上个月买了鲜果,吃不完就做成了桂圆干,秋冬季节用来煮甜汤再好不过了。
2* 百合用清水浸泡10分钟左右,将铁棍山药去皮切成小段,处理山药的时候要戴手套,山药的黏液里有过敏原,要是直接抓手会很痒。
3* 先将浸泡好的百合干放入锅内,倒入桂圆肉,加入适量的清水,冰糖看个人喜甜程度加入,不要一下加太多,煮出来会过甜。
4* 盖上锅的盖子大火煮沸后转小火煮15分钟。
5* 此时捞出来看一看,发现百合变得半透明就可以进行下一步了,要是使用鲜百合,那就直接把所有材料一起倒入锅里熬煮哦~
6* 倒入山药块继续熬煮15分钟,看到山药块轻易扎穿即可。
7* 孩子喜欢吃里面的山药,每次煮完都会给孩子捞出来吃,我用的是万慕智能升降火锅,轻轻一按就可以把山药挑出,实在方便。
8* 成品。
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百合炒鱿鱼卷
鲜鱿鱼3条鲜百合2朵彩椒3片葱2根蒜2瓣姜2片白胡椒粉少许盐适量油适量
1* 先准备好材料。
2* 彩椒切小片。
3* 百合掰开洗净,葱切小段,姜、蒜切片。
4* 鱿鱼治净去皮,打花刀再切成三角小片。
5* 切好的鱿鱼在沸水中烫一下卷起马上捞出沥干。
6* 热油锅,把葱姜蒜爆香。
7* 倒入鱿鱼和百合炒至百合变透明。
8* 加入彩椒炒匀,加点盐、胡椒粉调味就好。
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百合的做法大全
百合具有养阴润肺,清心安神,止咳的功效。下面我给你分享一下百合的做法大全。
百合的做法大全——莲子百合
材料
莲子、百合各60克,银耳28克,冰糖240克
做法
1、莲子、百合、银耳均加工洗净,加冷水泡软。
2、再加清水640克,放冰糖,入笼蒸熟即可食用。分2次服用,每日1～2剂。
百合的做法大全——菠萝银耳莲子百合汤
材料
菠萝半个,银耳1/4朵,莲子20颗,百合10g,枸杞10颗,冰糖40g
做法
1、银耳用手掰碎,与百合一起用清水泡发2小时。
2、菠萝洗净,切块,待用。
3、将所有食材放入养生壶中,加水至1500ml左右。
4、启动养生汤模式。待自动断电后即可享用。
百合的做法大全——山药百合牛奶
材料
山药200g,百合100g,鲜奶500g,冰糖30g
做法
1、将山药去皮,切成小丁;百合剥开洗净备用。
2、取一砂锅,倒入鲜奶。
3、煮至沸腾时,加入百合、山药丁,一起煮约3分钟。
4、最后加入冰糖调味即可。
百合的做法大全——蜜汁百合酿苹果
材料
主料:苹果2个百合100g,山楂糕25g,青豆少许,蜂蜜50ml,辅料:蜂蜜
做法
时间:10分钟
烹饪时间:25分钟
1*用小刀在苹果把处挖去一圆块,把苹果上部横切开做盖,挖去核,并挖空下截果肉为盅,果肉备用。百合洗干净,取下花瓣。山楂糕切丁。
2*将果肉、百合、山楂糕丁、青豆酿入果盅内,淋入蜂蜜,盖上果盖,蒸约15分钟,取出放碟中,略微晾凉再吃
百合的做法大全——银耳百合炖雪梨
材料
主料:梨1200克,
辅料:银耳(干)30克,百合10克,枸杞子10克,
调料:冰糖30克
做法
1*雪梨削去皮,去掉梨核,然后切成块;
2*银耳、百合、枸杞子分别用水洗净;
3*银耳用水浸泡发后撕成小朵;
4*先把撕好的银耳放入炖盅内,加入清水,放在火上先用大火烧开;
5*盖好盖,改用小火炖1小时左右;
6*到银耳软烂时,揭去盖,再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块,加盖继续用小火炖30分钟左右;
7*当梨块软烂时即可。
百合的菜谱?
分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
介绍几种百合的做法
一、兰花扣百合
原料:西兰花,百合,香菇一朵
配料:色拉油,盐,鸡精
做法:西兰花、百合分别用沸水焯一下,捞起后拌入适量盐、鸡精。把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中。具体的方法是,先将香菇倒放在盘底,再将百合一片片摆好,最后摆西兰花。将另一个盘子扣在此盘上,翻转一下,掀开上面的盘子即可,还可以根据自已的喜爱,淋少许柠檬浓法,更加美味。
个人建议,这道菜做起来很容易,关键是装盘的时侯要有耐心,因为我没有扫描仪所以没法把照片扫上来,不过真的很漂亮哦,特别是淋上柠檬汁后,顶上是黑香菇,中间是金色的百合,下面是绿色的西兰花,再配一个精致的盘子,看了会流口水哦!
二、金针百合
原料:金针菇(金黄色的那种),百合
配料:辣椒油,盐,味精(鸡精也可)
做法:金针菇,百合分别用沸水焯一下,捞起后加盐,辣椒油,味精调味,拌匀装盘即可。
这道菜我感觉做法非常简单,色彩也很漂亮,金黄和白色,关键是要选一个漂亮的盘子或碗来装,用那种日式味道非常重的就很不错哦!!不善于下厨的MM有福了!!!
继续推荐一种百合甜点的做法
原料:莲子、小南瓜、银耳、枸杞、小枣、百合
配料:冰糖
做法:小南瓜切去顶部,将瓜瓢掏空,洗净(切下的南瓜炒要扔掉,可以做南瓜盅的盖子)。莲子去芯,小枣去核,与百合,银耳,枸杞一起洗净后放入南瓜盅,加适量冰糖后盖上盖子,把南瓜盅放入笼屉中,上气后继续蒸10-15分钟即可。
四、白果百合
原料:白果,百合,青辣椒
配料:味精,盐,色拉油,素高汤,淀粉
做法:白果洗净,百合用清水焯一下,锅烧热,放少许色拉油,下入白果,百合清炒,勾芡后即可装盘。
这道菜非常适合老年人食用,有助于防止动脉粥样硬化,保护血管,预防冠心病及大脑中风,再加上百合的润肺止咳作用,对身体极好!!!
百合饺主 料: 鲜百合,虾胶,澄面
配 料: 辣椒末、精盐、味精、胡椒粉、生粉
做 法: 将鲜百合生切成幼粒,加入百花馅(虾胶又称为“百花馅”),少量辣椒末,调入精盐、味精、胡椒粉、适量生粉,搅拌均匀成饺馅,用澄面做皮,包成石榴形,上蒸笼蒸熟,刷上熟猪油即可。
特 点: 白合饺在造型上独具一格,外型类似传统潮州菜“富贵石榴球”;采用鲜百合和虾胶作馅,更增加鲜甜清爽的美味。
薏米百合秋梨汤。
材料:薏米2两,百合干1两,砀山秋梨1个,胡萝卜2根,冰糖、清水适量
做法:百合干与薏米同洗净浸水2小时,加清水适量同煮,大火煮沸后小火继续煲1小时。将梨子、胡萝卜洗净后切大块,加入汤锅,小火煲半小时后加入冰糖,再继续煲10分钟后熄火即成。
功效:滋阴润肺养颜
食疗百合
失眠、心悸 百合60~100克,加适量糖(或盐)煎水服用。此法又可用于肺结核的干咳、咯血、热病后期余热未清、虚烦惊悸的等症。如加用瘦猪肉佐膳效果更佳。
体虚 百合、山药各30克、白鳝鱼1~2条(约250克)。先将白鳝鱼去内脏洗净与百合、山药一齐放瓦锅中,将清水适量,隔水炖熟,调味服用。此法常用于治疗肺结核经久不愈、低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。
胃痛、心烦失眠 百合60~100克,加糯米、红糖适量同煮粥。每日1次,连服7~10日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。
久咳、痰中带血、虚烦惊悸 百合60克洗净,大米250克,以适量水煨熬、待熟烂时,加冰糖100克搅匀。此法有润肺止咳、清心、安神之功效。
肺结核久咳、咯脓痰、低热烦闷 干百合100克、蜂蜜150克,放入碗中、隔水蒸1小时,趁热调匀,冷却后装入瓶中备用。每次15克,每日3次。此法有润肺、止咳、清心安神之功效,宜经常食用。
神经衰弱、更年期综合症 干百合50克,清水浸1昼夜。枣仁15克,水煎去查,取汁将百合煮熟,连汤服用,或鲜百合60~90克与蜂蜜适量拌和蒸熟,睡前服。常食有清心滋阴安神的功效。
天疱湿疮 生百合捣汁涂之,1~2日即愈。
清心安神、润肺止咳 百合100克,芦笋80克。百合掰成瓣撕去内膜,用盐捏后洗净,加适量清水煮至七成熟,然后加入切成寸段的芦笋并调味。有清心安神、润肺止咳之功效。
百合入馔美
百合,我国自古以来就是作为一种吉庆祥和之物品,取名百合,含有百年好合,白头偕老之意。百合又是良好的食品,其食用方法很多,南方人还用鲜百合烹制出各种菜肴。如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等,味淡薄且清爽,实属上好的清炒时蔬。
牛肉炒百合
材料 新鲜百合200克,牛肉300克,青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量,糖、蚝油、酱油少许。
做法 1*百合掰开洗净,青、红椒切小块;酱油、蚝油、糖拌均匀。
2*牛肉切片,加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。
3*平底锅里,倒入少许油烧热,放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色(如温度太可先熄火)。
4*最后倒入拌均匀的调味料,起锅前洒点米酒即可。
百合炒腊肉
原料 腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
做法 1、腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合掰开洗净,草莓切成片。
2、锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放入锅中氽烫一下。
4、炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉勾芡,淋上即可。
提示 如果没有草莓,可用菠萝等水果代替,味道略有不同。
百合炒玉米西芹
材料 百合200克,玉米粒100克,西芹100克、胡萝卜50克,盐、蘑菇精、色拉油适量。
做法 1、西芹洗净、切段,百合剥开、洗净,胡萝卜去皮、洗净、切成菱形小块。
2、将全部原料用沸水焯一下。
3、锅内放色拉油,下入焯好的蔬菜翻炒,用盐、蘑菇精调味后即成。
百合炖猪肉
材料 莲子30克,百合30克,瘦猪肉250克。料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。
做法 1、猪肉洗净,焯去血水,切块。
2、烧热锅加入猪油,煸香葱姜,加入肉块煸炒,烹入料酒,煸炒至水干。
3、加入清水、精盐、味精、莲子、百合烧沸,撇去浮沫,改为小火炖烧至肉熟烂,拣去葱姜即可出锅。
小知识
百合为百合科多年生草本植物百合。自古作为药用,日本则驯化作为观赏花卉。我国在药用栽培的基础上,选出其中可供食用的品种,成为我国特产蔬菜之一。著名的产地有甘肃的兰州百合、江苏的宜兴百合、浙江的湖州百合、江西的万载百合和湖南的邵阳龙牙百合等。
百合可烹制成多种色佳味美的菜肴和各种点心、甜羹。同时由于百合营养丰富,不仅可以作强身健体的滋补食品,还能增强免疫功能。此外,百合制成的百合干、百合粉、百合品和糖水百合罐头等已进入国际市场。近年来,鲜百合的出口也是外销主要蔬菜之一。
百合以鳞茎繁殖,也可利用气生鳞茎(珠芽)或子百合(在地上茎埋入土中部分的节上形成)及鳞片,先行育苗,培植种球,再行繁殖。鳞茎大小,极不一致,通常分蘖芽形成早的,发育较大,内面*中轴的较小。其中外侧发育早的,常与母鳞茎分离(裂球),分离后形成独立的根系,成为单一鳞茎,其大的下年便作为种球。
话你知
靓鲜百合的标准
百合感官要求:色泽洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满、无烂斑、无伤斑、无虫斑、无黄锈斑,其滋味具有香甜爽口、无异味,根部不得带泥土且肉质须根长度不超过1厘米,理化指标总糖大于8*0%,粗纤维小于0*8%。
百合的选择
在超市买百合,要注意两点:一是袋内装的新鲜百合一定要颜色洁白,没有黑褐斑点,个大瓣厚、质地细腻、外型好;二是打开来没有怪味。这样,吃起来口感比较好。
提个醒
有的不法商贩为使干百合贮藏的时间延长,用硫磺等工业原料来防腐,煮出的百合带酸味,故购买时要注意,应先尝一下。
