家常简单排骨的做法是什么

排骨有哪些做法

家里面做排骨可以做红烧排骨,或者糖醋排骨,做红烧排骨可以使用腔骨,但是做糖醋排骨要使用肋排,做出来的味道才更好吃,今天我们一起来看看这两种排骨的做法,去市场上买回来新鲜的排骨,让卖肉老板帮忙剁成大小合适的块儿,做红烧排骨可以块大一点,如果做糖醋排骨最好长度在两公分左右。

买回来的排骨放在清水里面浸泡一会儿,如果想要排骨软烂好吃可以控掉水分放上一把白面把排骨抓均匀,这样可以让白面析出排骨里面的血水,排骨也更软嫩,把抓好的排骨用清水冲掉面粉,放在沥水篮里面空干水分,洗过的排骨可以不用焯水直接炒,准备点葱段姜片,花椒,大料,桂皮,香叶,锅里面烧油,把葱段姜片放里面炒香,然后倒入排骨,大火不停的翻炒,用途加上适量,老抽调色,然后加入适量开水再放进香料,大火炖5分钟,然后转成中小火慢慢炖,收干汤汁排骨也成熟了。

糖醋排骨的做法也比较简单,像做红烧排骨那样把排骨清洗干净,配料有适量冰糖,老陈醋,葱,段姜片,料酒,可以不用放八角桂皮等香料,锅里面烧油油,热以后把姜片和葱段放进去炒香,然后把排骨放进去炒至变色加上一点老抽,再翻炒均匀,然后加上冰糖,一勺老陈醋加入适量清水盖盖闷,半小时左右,排骨软烂之后再加入适量冰糖和老陈醋炖五分钟,把汤汁收粘稠就可以了,如果喜欢吃番茄酱的口感,也可以加入一点番茄酱炖。

其实排骨的做法是非常多的,家里面经常做的就是这两种做法,红烧排骨是比较传统的做法,做起来也很简单,糖醋排骨是小孩子都非常喜欢吃的口味,也可以做排骨炖豆角,这样荤素搭配,或者生炒排骨,盐焗排骨,做法都比较简单,口味也很新奇。

排骨的家常做法有哪些

排骨可以做出很多种类型的美食,例如有清炖排骨、红烧排骨、糖醋排骨等。那么怎么做排骨比较好吃呢?下面就是我给大家整理的排骨的做法,希望大家喜欢。

排骨的做法

材料

排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

2、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

3、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

4、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

5、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

6、加入适量热水,放入盐和葱结。

7、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

8、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

糖醋排骨的家常做法

材料

猪排骨500克,生姜15克,拍破,花椒0*5克,植物油200毫升(耗25毫升),熟菜油5毫升或香油,红糖75克,醋25毫升,料酒15毫升,盐2*5克,鲜汤或水600毫升,熟芝麻5克(可省略)

做法

1*选带肉较多的仔猪骨洗干净后,斩成约4厘米长的节。

2*用汤锅将水烧开,然后放排骨放下锅煮,加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮1小时20分钟,至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。

3*将炒锅放置在大火上,放油烧到七成热,下排骨炸2-3分钟左右,至棕红时捞出, 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。

4*然后将锅洗干净,放入排骨,加鲜汤、红糖、盐及少许料酒,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀,冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

炖排骨的家常做法

材料

主料:猪排骨(大排)300克

辅料:小白菜50克

调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克

做法

1、将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;

2、小白菜洗净,去根部,一切两段;

3、葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;

4、锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;

5、旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;

6、下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

排骨的做法大全最简单最好吃

排骨的做法大全如下:

第一种:玉米排骨汤。

第一步:排骨用清水洗干净。冷水下锅,加入葱、姜、料酒去腥,大火焯水5分钟。捞出用温水洗掉浮沫。

第二步:把排骨倒入砂锅中,放入姜片、葱片,热水没过排骨,然后开大火烧开。烧开后转小火炖40分钟。

第三步:40分钟后打开盖子,排骨汤已经变成奶白色了。这时候加一些胡萝卜、玉米,盖上盖子再炖15分钟。

第四步:出锅前加食盐调味,不需要放其他调味料。

第二种:粉蒸排骨。

第一步:排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

第二步:将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

第三步:将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

第四步:将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

第五步:高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

第三种:土豆烧排骨。

第一步:用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

第二步:土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。

第三步:麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。

第四步:爆香壹下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。

第五步:然后加水盖过排骨壹倍半(等会炖壹段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

第六步:待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下这量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

第七步:20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟*8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。