孜然肉片的做法

炒肉是我们生活中经常会吃的家常菜,炒肉片的做法比较简单,再配上不同的配菜,风味多样。今天教大家孜然肉片的做法,加入了黄瓜作为配菜,风味更加独特。

孜然肉片的家常做法

食材:

猪肉200克、黄瓜50克、油适量、蚝油1茶匙、淀粉1茶匙、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、孜然粉1茶匙、辣椒面5克、白芝麻1茶匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙

孜然肉片的做法:

1、黄瓜洗净切大片,摆在盘底,姜切末,蒜切末;

2、猪肉洗净切片,放入碗中,加入盐、料酒、淀粉和少许油,搅拌均匀,腌制20分钟左右;

3、起锅倒油,油热后放入姜、蒜煸炒出香味,倒入肉片炒散至断生,再加入孜然粉、辣椒面、白糖、老抽、蚝油、继续翻炒3分钟;

4、最后装盘撒上白芝麻即可。

小贴士:

肉片炒之前,可以腌制一下,让肉片更加入味,口感更好,还能去除腥味。

孜然肉片怎么做?

孜然肉片家常做法:
主料:猪里脊300克;鸡蛋1个;香菜1棵;洋葱半个。
辅料:孜然适量;花生油适量;料酒8克;白芝麻少许;盐4克;酱油少许;蚝油5克;淀粉少许。
具体步骤如下:
1*这道菜选择的肉是猪里脊,猪里脊的特点为是鲜嫩松软,很好嚼。将猪里脊肉切片,猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切,切好的肉片放一个蛋清,蚝油和料油用手抓拌均匀,再撒一把淀粉,让淀粉均匀地裹在肉片上,放在一边腌制10分钟。
2*将半个洋葱切丝备用,切洋葱的时候会辣眼睛,这里教你一个小妙招,把也上沾上清水再切,这样就不辣眼睛了。
3*炒锅先烧热,再放花生油,也就是热锅凉油,待油温升上来后先炒肉片,把肉片全部倒入炒锅里,翻炒至肉片变色,不需要加任何佐料。
4*盛盘备用。
5*另起锅,油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味,因为放了洋葱,所以不需要再切葱姜来爆香了,接着倒入炒好的肉片一起翻炒,点少许的酱油继续翻炒,等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀。
6*香菜切段,最后放入香菜段翻炒均匀,加盐调味出锅。

孜然肉片的做法

孜然是一种味道独特的调味品,是烧、烤等食品必用的上等佐料。口感独具风味,富有油性,气味芳香且浓烈,孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一哦!

主料:猪肉250g。

辅料:红葱头半个。

调料:色拉油适量,食盐少许,料酒适量,生抽适量,白糖少许,孜然适量。

制作步骤:1* 猪肉在冰箱内冻硬后,拿出来用刀切成薄片,尽量越薄越好。2* 将切好的肉片放在碗里,加生抽、料酒、盐和少许糖搅拌均匀,腌制15分钟。3* 腌肉的同时,将洋葱切片。4* 锅中倒油,大火爆炒,放入肉片,迅速炒散后,倒入洋葱片,放少量盐,待肉片变色后撒孜然粉,此时关火,翻炒均匀后即可出锅。

孜然中含有较高含量的蛋白质、脂肪、无机盐,还有丰富的钙、铁、镁等矿物元素。孜然有利尿、镇静、缓解肠胃气胀的功效,还有助于消化。

肉类中的营养成分更是丰富,肉片中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、无机盐和碳水化合物,可以为我们的身体补充多种物质。为避免摄入大量的脂肪与保持菜品的口感,建议烹饪孜然肉片时选择瘦肉。

孜然还具有提神醒脑,降火平肝的功效,能够祛寒除湿,驱风止痛,对胃寒疼痛和肾虚尿频均有疗效,还有助于缓解女性的月经不调。中医认为,孜然的气味甘甜,辛温无毒,具有暖胃、开胃、促消化等功效。在《普济方》这本中医典籍中,即有记载孜然治疗消化不良、胃寒、腹痛等症状的先例。因此,常常胃寒的患者,可以在平时炒菜或是烤肉的时候放点儿孜然,以祛除胃中的寒气。

据典籍《唐本草》记载,将孜然炒熟,然后研磨成粉,搭配适量的醋服用下去,有治疗心绞痛和失眠的作用。此外,孜然还有防腐杀菌的功效,如果你在炒菜时,加入了适量的孜然,这道菜可以保存的更久哦!