酱炒鸭胸肉的做法
炒鸭胸肉是一道好吃的家常菜,鸭胸肉虽然制作方法多样,但是如果做不好,还是容易变得很柴的。今天教大家做一道好吃的酱炒鸭胸肉。酱炒鸭胸肉的做法并不难几个步骤就能搞定,喜欢吃的快试试!
酱炒鸭胸肉怎么做
食材:
鸭胸肉200克、洋葱50克、红椒1个、青椒1个、芹菜22克、姜1块、料酒1汤匙、白糖适量、生抽1汤匙、黄豆酱1汤匙、盐1茶匙、油适量
酱炒鸭胸肉的做法:
1、鸭胸肉切条,洋葱切丝,芹菜切段,红椒切段,青椒切段,姜切片;
2、锅中倒入适量油,油热后加入姜片爆香,再放入鸭胸肉翻炒至变色,再加入黄豆酱翻炒均匀;
3、放入洋葱、青红辣椒、芹菜翻炒1分钟;
4、最后加入适量白糖、料酒、生抽、盐继续翻炒至入味即可。
小贴士:
选元胸肉的时候注意,质量好的鸭胸脯肉通体光洁金黄,不见瘀斑,更由于颈部表皮皱缩,宰口几乎看不见了。
酱爆鸭胸怎么?
食材明细
主料
鸭胸肉150g
辅料
味极鲜酱油1*5小勺甜面酱1小勺
腐乳汁1小勺
黄酒2小勺
大葱1棵
食用油适量
胡椒粉2g
干淀粉2g
酱香口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度
酱爆鸭胸肉的做法步骤
请点击输入图片描述
1
鸭胸肉切长条
请点击输入图片描述
2
在肉丝里加半小勺味极鲜酱油和1勺黄酒和胡椒粉,抓拌均匀
请点击输入图片描述
3
加入干淀粉2g抓拌均匀,如果干可以稍微加一点水或者再加一定黄酒
请点击输入图片描述
4
抓拌均匀后再加半小勺油拌均匀,加点油炒的时候肉丝不相互粘连。
请点击输入图片描述
5
把味极鲜酱油、甜面酱和腐乳汁按1:1:1的比例在碗里调成酱汁
请点击输入图片描述
6
锅中放油,炒香姜末
请点击输入图片描述
7
开大火放入腌好的肉
请点击输入图片描述
8
大火翻炒至肉丝变色即盛出来
请点击输入图片描述
9
中留底油,把酱汁倒入中火超出香味,这个时候要用锅铲快速炒,以免糊锅
请点击输入图片描述
10
倒入炒过的肉丝,翻炒至酱汁都裹在上面即可出锅
请点击输入图片描述
11
装盘的时候,把大葱的葱白部分切丝垫底,肉丝放上面即可。葱叶可以切丝做装饰配色
小窍门
前4个步骤的腌制很关键,这样腌制后炒的肉会很嫩的。炒的时候要大火爆炒,也是肉嫩的关键。
美味酱爆鸭胸肉怎么做好吃又简单,做法图
主料
西生菜 :100鸭胸肉 :300
辅料
葱 :1根淀粉 :3糖 :1勺甜面酱 :1袋酱油 :1勺花椒粉 :1
具体步骤
第一步
第一步
1*鸭胸肉切片加胡椒粉,白酒,淀粉抓匀腌制20分钟。
第二步
第二步
2*西生菜洗净撕片
第三步
第三步
3*热锅凉油把鸭肉滑熟。
第四步
第四步
4*少许油加甜面酱依次加水,糖,酱油炒制发亮。
第五步
第五步
5*加入炒好的鸭肉翻炒入味,加大葱翻匀即可。
第六步
第六步
6*西生菜铺满盘底炒好鸭肉铺上即可。
