茄盒的做法怎么做好吃又简单
茄盒的做法,简单又好吃,香酥不油腻,外酥里嫩,给肉都不换!茄盒是茄子的一种非常受大众喜欢的做法,我们在切好的茄子片的中间加上特制调好的肉馅,再经过油炸做出来的非常的香酥味美,一口咬下去,先是茄子的软嫩多汁,在是肉馅的香美,深深受到了很多人的喜欢!
香辣茄盒的做法:
食材:茄子 2根、猪肉糜 100g、油 适量、盐 2g、葱花 5g、姜末 5g、蒜末 5g、生抽 6g、面粉 40g、玉米淀粉 22g、白胡椒粉 0*5g、辣椒面 3g、泡打粉 0*3g
制作步骤:
1、备好所需食材:葱花、姜末、蒜末
2、肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1*5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲
3、茄子洗净后切成连刀片(如图),完了在茄片的内侧抹点淀粉,填入肉馅,轻轻按压一下
4、依次做好后放入盘中备用,碗中放入40g面粉,20g玉米淀粉,0*5g盐,0*3g泡打粉,慢慢加水调成稍微稠点的面糊(水量大概60g左右)
5、把带馅的茄子裹上面糊,锅中油烧热后转小火,将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制
6、炸至两面金黄即可捞出,锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,倒入2g生抽提鲜,翻炒片刻
7、倒入炸好的茄盒,再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅,一定要趁热吃才外酥里嫩,口感好
茄盒的做法怎么做好吃又简单
1* 茄盒的做法
茄盒的做法 茄盒的做法
做法一 将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。
将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。
呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。
放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。 做法二 食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法: 1*肉馅与葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白用手抓均匀入味,抓出粘稠即可待用。
蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊* 2*青茄子洗干净去掉尾巴,切成0*6厘米合页片,夹上肉馅。
3*炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时候,将茄合粘面糊封口,放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。 Tips:1*切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑* 2*肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩,否则会比较硬,影响口感。
3*炸茄盒的不能太大。
茄盒怎么做 如何做 炸茄盒的家常做法大全
茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品。
炸茄盒的家常做法一:原料:茄子400克,洋葱25克,蘑菇50克,香菜13克,鸡蛋3个,面粉25克,面包渣75克、植物油125克,精盐,胡椒面各适量。制作步骤:1*把茄子洗净削去皮,一切两开,然后把一半放平,凸部向上,用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下,呈中间在一缝的茄子片待用。
2*洋葱去皮切成碎末,蘑菇切碎末。香菜洗净,切碎末、鸡蛋2个,打散,用煎盘,烧热后放入植物油,待油热时下入葱末,鸡蛋和蘑菇,撒上精盐,胡椒面炒成馅,晾凉待用。
3*把切过的茄子掰开,用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入,全部抹完后再撒上些盐,胡椒面,沾上面粉,在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍,捞出放到面包渣上,用双手压实,便面包渣裹住茄子。4*将炸锅放置火上,烧热后放入植物油,待到油起烟时,下入茄子,炸至金黄色捞出,如不熟可放入烤炉烘烤片刻,即可食用。
炸茄盒的家常做法二:主料:猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子辅料:葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤:1、将肉馅放入大碗,加入姜末、五香粉、盐;2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。3、分次加入适量清水,搅拌至清水完全被肉馅吸收,肉馅软滑放入葱花拌均即可。
4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊,面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切0*5CM厚圆片,中间切开不切断。
6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中,中小火炸至两面金黄即可。
茄盒怎么做
各式茄盒(18张)将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。
将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。
呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。
放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。 做法二 食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 茄盒 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 正宗茄盒(19张)茄盒食材: 绿茄子 2个 肉馅(用猪腿肉) 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺 做法: 1*肉馅与葱花,姜末,盐,1茶勺淀粉和生抽,少许花椒粉和鸡精,一大勺蛋白用手抓均匀入味,抓出粘稠即可待用。
蒜瓣制成蒜泥倒入生抽,制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊* 2*青茄子洗干净去掉尾巴,切成0*6厘米合页片,夹上肉馅。
3*炒锅中放入500ml的油,烧至8成热的时候,将茄合粘面糊封口,放入锅中,转中火(以免茄子变成黑色)炸5分钟即可。 Tips:1*切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑* 2*肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅吃起来更嫩,否则会比较硬,影响口感。
3*炸茄盒的不能太大。
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【炸茄盒】的做法
材料:
长茄子 200g,肉末120g,葱花5g,姜末5g,白糖1/3小匙,面粉3大匙,淀粉1大匙,清水适量,油适量,酱油2小匙,料酒2小匙,香油3小匙,盐少许。
做法(对应上面步骤图的序号):
1*肉末放在一个大容器里,倒入香油搅拌数下。
2*往肉末里加入一大匙清水,用筷子朝同一方向将肉末搅拌至上劲儿、打团。
3*再往肉末里加入一大匙清水,搅拌均匀,这样之后炸出来的茄盒馅料才多汁。
4*搅拌好的肉馅可以轻松地打成团儿。
5*在肉末里加入葱花和姜末,搅拌均匀。
6*继续加入酱油、白糖。
7*倒入料酒和盐,搅拌均匀。
8*调味后的肉馅已经上劲,盛肉馅的碗底没有一滴液体。
9*另找一个容器倒入面粉、淀粉,搅匀。
10*撒少许盐,加入1*2倍左右的清水和几滴熟油,调成面糊。放在冰箱里冰镇20-30分钟。
11*茄子切成1*5cm厚的段,每段再从中间剖开但不断开。
12*用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里。
13*取出冰镇后的面糊,放入茄盒。
14*锅中烧热油,用筷子试验温度:待放入筷子后,其周围产生小的油泡时表示油温正合适。
15*小心地下入茄盒。
16*将茄盒炸至两面金黄时即可出锅。
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食材用料
茄子3个相克食物
鸡蛋3个相克食物
芡粉适量
肉末半斤
盐
茄盒的做法
茄盒的做法图解11*茄子洗净。肉剁末。
茄盒的做法图解22*取一个鸡蛋蛋清,适量芡粉,盐,混合均匀(可以加入花椒,少许姜、蒜末味道更好)
茄盒的做法图解33*茄子切片,两片之间不要切断。
茄盒的做法图解44*肉泥适量,夹在茄子里面,成品如下
茄盒的做法图解55*再取两个鸡蛋,之前剩的那个蛋黄一起,加入芡粉,盐,兑成糊状
茄盒的做法图解66*茄饼裹上蛋液
茄盒的做法图解77*下入烧热的油锅
茄盒的做法图解88*起锅装盘
茄盒的做法
茄盒的做法
主料
茄子
2个
辅料
猪肉
适量
姜末
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
洋葱
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉
适量
清水
适量
油
适量
步骤
1*猪肉切末或者直接买猪肉馅。
姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎,直至有粘性。
2*洋葱切碎。
3*放入盐、白胡椒粉,生抽、鸡精、清水少许,顺着一个方向,搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4*茄子洗净,切片,每两片之间留少许,不要切断。
5*将猪肉馅填入。
6*鸡蛋、清水、面粉和淀粉,搅拌均匀。
7*要比较粘稠的状态,太稀了挂不住。
8*锅子放油,烧热。
9*干淀粉放在一个盘内,将茄盒放入,两面蘸少许淀粉。
10*将沾过淀粉的茄盒放入面糊中,挂糊。
11*快速放入油锅,中小火,将其炸至两面金黄即可。
12*捞出控干油份即可。
茄盒要怎么做?
茄盒也叫茄夹,是一种油炸食品,在中国很普遍,许多家庭都会制作这种食品。
具体做法是:将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼,并从中间横切一下,但仍要让上下两片切片相连,不要切断。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀,加食盐、味精等,做成馅。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中,接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉,然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液,下油锅炸。呈金黄色时即可捞出。做好的茄盒可即食,也可以炖着吃或蒸着吃。
茄盒馅,如同饺子馅,多种多样。可以按自己之喜好调制。放了馅的茄饼,也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝。
如果把茄子换成藕的话,称作藕盒。
茄盒的做法
食材明细:圆茄子、肉、葱、鸡蛋1个、面粉适量
茄盒的做法步骤
1、我用的是夹心肉,切末,加生抽,料酒少许,盐少许,鸡精少许,加了少许加了葱姜蒜高汤,上劲,放了点葱花拌匀,待用。
2、鸡蛋打散,加上适量的面粉,加少许盐和胡椒粉,调成糊;茄子去皮,切5CM左右的片,中间切一刀,但不要切断。
3、把肉末用筷子塞入茄子片里。
4、然后用面粉糊封口封好,待用。
5、锅上火,锅里加适量的油,油温到6成放入茄盒;把火调成中小火。
6、过两分多钟左右,看茄子外壳有点成红色,换一个面煎。
7、两边都煎透了,捞出装入漏勺,沥干多余的油;也可以把茄子两边都裹上糊,味道也不错。
茄子盒的做法怎么做好吃又简单
茄子盒的做法好吃又简单如下:
主料:茄子2个、大葱猪肉馅适量。
辅料:植物油适量、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉50克、白胡椒粉少许、椒盐适量。
1、一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。
2、茄子洗净后切片,第一刀别切断,留一点,第二刀切断。
3、全部切好备用。
4、鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉。
5、少量的适当的水调成均匀的糊状,略粘稠为好。
6、开始夹肉馅在里面,别夹太多。
7、把口沿处刮干净了。
8、全部夹好备用。
9、准备一小锅油,大火烧到大概150度。
10、将茄盒在蛋糊中蘸匀。
11、下入油锅,改成小火。
12、炸至两面金黄捞出。
13、沥油装盘即可。
