牛肉饺子馅怎么做好吃
导语:包牛肉饺子,切记不要加这3样,很多人不懂,难怪不鲜不香还发柴!
俗语说:“好吃不过饺子”。饺子是我们中华民族的传统美食,深受老百姓的喜爱,无论是南方人还是北方人,都特别喜欢吃饺子。饺子不仅好吃,寓意也特别好,是很多重要节日必吃的美食之一。饺子的独特魅力在于,它可以搭配不同的肉类和蔬菜,做出不同馅料的饺子,来满足不同人的口味。像猪肉水饺、韭菜鸡蛋水饺、三鲜水饺、牛肉水饺等等,而在这些不同口味的水饺中,我家最爱吃的就是牛肉水饺了!
牛肉营养丰富,含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素以及锌、镁、铁等营养物质,常吃牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、增强体质等功效。用牛肉来做馅包饺子吃,更是别具风味! 牛肉饺子的做法虽然很简单,但是要想做出来的饺子鲜香多汁又好吃,也是有窍门的,调馅这一步是关键!很多人在调饺子馅时,喜欢加料酒、五香粉和十三香,这三种调料。其实,这种做法是错误的。如果加了这三种调味品,就会掩盖牛肉的鲜香。那么,牛肉馅饺子怎么调馅才好吃呢?
【牛肉馅饺子】
准备食材:牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。
具体做法:
第一步:取一块牛肉,放入盆中,加入适量的清水,浸泡30分钟,给牛肉排酸,然后将牛肉取出,清洗两遍,挤一下水分,放到案板上,切成大块,装入绞肉机内,绞15秒钟左右,绞成肉泥。
第二步:热锅加油烧热,放入适量的葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒,翻炒出香味,将调料都炒干以后,将所有调料都取出,将油放凉备用。
第三步:将绞好的牛肉馅放入盆中,过筛加入提前用开水浸泡好的花椒水,花椒水的去腥效果比料酒好,还不影响牛肉的鲜味,花椒水一次不要加太多,要分少量多次加,搅拌至花椒水完全被肉馅吸收即可。
第四步:加入适量的葱末、姜末,加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油,滴两滴香油,朝一个方向搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,腌制20分钟。
第五步:取几根芹菜,去掉叶子,清洗干净后,焯一下水,然后放到案板上,切成小粒,再剁成碎,装入盆中,加入一半放凉的葱油,翻拌均匀,这样可以锁住芹菜里的水分,煮出来的饺子不出水,将芹菜和肉馅装到一起,加入一勺盐,加入剩下的一半葱油,朝一个方向搅拌均匀,菜馅就调好了!
第六步:取一个饺子皮托在手中,舀入适量的肉馅,将饺子皮对折,捏紧,利用双手虎口按压一下,将菜馅包起来,一个饺子就包好了!
第七步:锅内加水烧开,下入饺子,饺子全部下锅后,用漏勺推动一下,防止饺子粘锅底,煮开以后,加入适量的凉水,煮3个开,中间加2次凉水,煮至饺子皮鼓起,饺子就煮熟了!
用这个方法调馅,包出来的牛肉水饺,鲜香美味又多汁,特别好吃!
饺子馅牛肉有那些好吃的做法呀
十种最好吃的饺子馅牛肉如下:
1、韭菜虾仁饺子馅
韭菜虾仁饺子也是非常好吃的,不过估计很多地区没有尝试过将韭菜还有虾仁掺杂在一起的饺子。如果没有试过的话,建议尝尝看!
2、三鲜馅
三鲜饺子相信大多数人都吃过。虾仁海参还有冬笋掺在一起的味道是非常美味的。
3、芹菜猪肉馅
芹菜猪肉馅的饺子是一种比较经典的做法,相信大多数人吃过这种馅料的饺子。非常的香。
4、猪肉玉米馅
猪肉切成肉泥,然后掺入鸡腿菇,在将玉米粒煮熟。然后掺在一起,搅拌均匀包出来的饺子味道也是非常不错的。
5、鸡肉冬笋馅
相信很多地区没有尝试过将鸡肉和冬笋做的饺子。其实鸡肉冬笋馅的饺子味道也是非常棒的。如果没有试过的话,可以尝尝看。
6、白菜猪肉馅
白菜猪肉馅也是一种很常见的馅料。白菜猪肉馅的饺子相信大多数用户都吃过,味道也是非常的棒的。
7、猪肉茴香馅
茴香洗净,肉馅剁碎,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌出来的饺子馅也是非常受欢迎的。
8、猪肉豆角馅
将豆角洗净,然后把肉馅剁碎,加蚝油,生抽,盐,糖,胡椒粉,鸡精,少许食用油,搅拌之后做出来的馅料也是非常不错的。
9、猪肉芹菜什锦馅
将猪肉还有芹菜剁碎,然后加入适量的木耳还有胡萝卜。在加入适量的盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉搅拌均匀就可以了。
10、牛肉馅
将牛肉还有适量的白萝卜洋葱切碎搅拌在一起,在加入1-2个鸡蛋,还有姜汁、嫩肉粉、盐、胡椒粉、料酒以及酱油、味精香油还有精炼油、干淀粉一起搅拌均匀,这样牛肉馅就做好了。
怎样做牛肉馅饺子好吃
牛肉富含蛋白质,氨基酸比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力, 寒冬时节吃牛肉可暖胃,是冬季的补益佳品。那么牛肉馅饺子要怎么做好吃?我给大家带来了一种好吃的做法,来参考下吧~
食材主料:牛肉馅500g面粉750g胡萝卜3根娃娃菜2棵玉米粒200g
辅料:葱适量姜粉适量花椒粉适量胡椒粉适量盐适量料酒适量生抽适量老抽适量香油适量
牛肉馅饺子做法步骤
1*准备好面粉,把胡萝卜榨成汁。
2*把胡萝卜汁倒入面粉中,揉成光滑的面团,醒发半小时。
3*把白菜洗净剁碎,攥干水份。(我把胡萝卜渣也放进来了。)
4*牛肉馅中依次放入料酒,葱,姜粉,花椒粉,胡椒粉,生抽,盐,少量多次加水,使肉馅水嫩粘稠。如果觉得颜色浅,可倒入少量老抽调色,再倒入少量香油调味。
5*把白菜,胡萝卜渣和玉米粒倒入牛肉馅中,搅拌均匀。
6*和好的面团,做成面剂子。
7*擀成圆形的饺子皮。把肉馅包入饺子皮中。
8*饺子包好了。
9*煮熟的饺子,开吃喽!
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