烀羊腿的做法和配料

今日大雪,意味着天气更冷,北方进入雪季,一天比一天冷。大雪节气进补正当时,多吃一些温补食物,足够的营养保护人体的阳气,提高身体的免疫力。大雪节气北方没有特别的吃食,羊肉是最好的选择,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,养胃又暖身,老少皆宜。小编今天带来一道烀羊腿,做法简单,肉鲜味美,借此节气,吃羊肉喝羊汤,全家人温补又解馋,最后连汤汁都不剩。

俗话说药补不如食补,食补不如汤补,烀羊腿有肉有汤,肉香汤鲜,一举两得。家人就馋这一口,东北人的吃法,粗狂豪放,每次买来羊腿或羊排,一至的意见就是烀着吃才有感觉,肉质特别软烂,原汁原味的香,老人喜欢蘸蒜汁吃,年轻人就喜欢蘸调料吃,味道极其的鲜美,每次烀一锅,汤汁都不剩。做法也是超简单,羊腿加入适量的水,再加一些调料直接入压力锅,压上半小时左右就OK了,烀好的羊肉想怎么吃就怎么吃。前次烀羊排,很多朋友说不加调料才是正宗的吃法,就是白水煮羊肉然后蘸调料吃,当然,如果是新鲜的羊肉这样做最好,原汁原味的鲜,但是,我们从超市买来的羊肉不知道几经周转了,羊肉已经没有那么新鲜了,不加调料烀出来确实不好吃,所以这做法要因肉质而定,没有固定模式哈,好吃才是硬道理。

【烀羊腿】所需食材:羊腿1只;八角1个;花椒粒适量;小茴香适量;香叶2片;葱适量;姜适量;盐少许;料酒适量;胡椒粉适量;香菜适量。

做法:1、买回来的羊腿用冷水浸泡出血水,我浸泡了2个小时,中间注意换水,不过血水不多

2、葱、姜去皮洗净切段切片,其他调料过水冲洗一下

3、泡过水的羊腿取出,控净水分;

4、压力锅加入适量的水,下入羊腿,水量末过羊腿就好,加入所有的调料;

5、大火烧开,中火压35分钟,关火;

6、煮好的羊腿出锅;

7、切片上桌,这种大口吃肉的感觉超爽,有蒜汁有调料随意选择;

8、锅中的羊汤加少许盐、胡椒粉、香菜叶调味,出锅,汤鲜味美,不油腻,一点也不膻。

小贴士:

1、如果是新鲜的羊肉即新宰杀的羊肉可以不加调料煮,味道更鲜。超市买的羊肉很难保证新鲜,还是加一些调料味道更好。

2、羊汤的调味料随自己喜欢的口味添加,不喜欢香菜的可以不加。

大雪时节进补,羊肉是不错的选择,特别适合冬天滋补,如果您也喜欢,欢迎留言、关注、点赞、转发和分享,感谢您的光临!

烀羊腿都放什么调料?

炖羊腿

原料:羊骨,葱姜,料酒,盐,花椒,花椒水,香菜

做法:

1、羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出

2、一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)

3、准备葱姜

4、花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内

5、加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋

6、倒入一些料酒

7、倒入一些花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟

8、加入适量盐调味,撒一些香菜。

羊肉,大家非常青睐的一种肉类,不管是羊肉火锅、还是羊蝎子,都是让人赞不绝口的美食佳肴,羊腿,相信更不用我多说,羊身上肉质最鲜嫩、最好吃的部位,不管是烤着吃还是炖着吃,都是一道佳品。

煮羊腿的正确方法 煮羊腿的做法

1、羊腿块,萝卜块,葱,姜。

2、羊腿洗净 切成适合的大小。

3、先烧点水,水开后,把羊腿放进去,等水大滚后,会有沫子漂上来,把抹子撇出去,羊腿捞出。

4、再煮一锅水,放进去羊腿,萝卜,葱,姜,烧开后,还会有些抹子,再撇出去,然后放点花椒,大料,干辣椒在锅里,盖上锅盖。

5、小火炖一个小时左右,这时候再放盐,胡椒,味精,在炖个10多分钟,就好了。

6、煮好后盛出,即可食用。