怎么熬制牛骨汤(怎样熬制牛骨汤)

1、用料:牛骨适量、姜片适量、料酒适量。

2、牛骨冷水下锅加入适量料酒,焯烫出血水后捞出冲洗干净。

3、生姜洗净切片。

4、洗净的牛肉放入砂锅中。

5、放入姜片。

6、加入多量的清水。

7、大火煮开转中小火煲2小时。

8、汤色越煲会越浓郁,做为清汤高汤用不需要加盐比较好存放。

首先吧!牛排洗净放入凉水锅中,然后焯水。除去。学水以后。再重新放清水,把牛排放在里面,熬制。放上。八角大料。和香叶。
先开大火烧开,然后文火熬制。熬到汤汁发白。骨肉分离。这种状况下。牛排汤就做好了,千万不要往里放调料要现喝,现放。

炖牛骨汤的制作材料:

主料:牛骨1600克,牛排500克

辅料:芝麻5克,

调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克

炖牛骨汤的做法:

1* 将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

2* 再放入滚水里完全烫去血水;

3* 牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

4* 用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

5* 等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

6* 煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

7* 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

8* 把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

炖牛骨汤的制作要诀:

1* 在煮时滴几滴香醋,可以加快骨头钙质的溶解,缩短烹饪的时间;

2* 如果第一次加水煮后,水很混浊的话,把水倒掉,再加清水煮,至煮沸后水清为止。