高压锅炖五花肉需要多长时间

说到东北菜,身为“东北四大炖”之一的猪肉炖粉条可是深受大家喜爱,尤其是到寒冷的秋冬季节,用猪肉和粉条炖上一锅热腾腾的菜,猪肉软烂香而不腻,粉条充分吸收了汤汁,味道爽滑可口,看起来甚是诱人,吃起来非常过瘾暖和。认识一位东北老大哥,热情好客、而且厨艺还不错,有幸去他家吃过几次,这位东北大哥做的猪肉炖粉条可是一绝,每次准备一盆都不够吃。天冷了,正是吃猪肉炖粉条的好时候,便学了他猪肉炖粉条的东北做法。

猪肉炖粉条

所需食材:五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根。

1、粉条加入清水中浸泡至用手轻轻就能掐断,如果没有时间的话,可用50度左右的温水浸泡,加快泡发速度。

2、五花肉通常都是带皮肉,不可避免地会有猪毛的残留在皮上,因此五花肉在下锅之前需要处理一下减少腥味,炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中,烧至皮略微发黑,或者直接用明火烤,这样可以彻底去除猪毛和猪皮的腥味。

3、猪肉放入温水中浸泡片刻,用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉,清洗干净后切大块备用,准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等。

4、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油,下入五花肉块,中小火慢煎至五花肉表面微黄,如果这时五花肉析出的油脂比较多的话,要将多余的油脂倒掉,五花肉才会肥而不腻。

5、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味,继续加入2勺白糖,不断地翻炒至炒出糖色,使五花肉上色。

6、倒入少量的白酒和1勺老抽,将老抽炒出香味,倒入没过五花肉的热水煮开后,倒入高压锅中,压8分钟左右至五花肉软烂。

小贴士:五花肉倒入高压锅中压,不仅能节省时间又能将肉压得软烂入味。使用高压时,要将锅中的气排完后再揭开锅盖,一定要注意安全。

7、粉条浸泡好后,用清水清洗两遍,捞出控干水分,倒入2勺老抽拌匀。

小贴士:用老抽拌过的粉条,既能给粉条上色,又能给粉条增加底味,做好的猪肉炖粉条颜色才正。

8、压好的五花肉重新倒入炒锅中,加入用老抽拌过的粉条,搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透,根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味,撒上一把小葱段搅拌均匀出锅,盛入碗中撒上香菜点缀即可。

——老井说——

其实这道菜里有道食材并不正宗,东北的猪肉炖粉条,通常选用的是土豆粉条,但我们河南当地市场上很少有卖土豆粉条,只有一些比较粗的扁平涮火锅用的土豆粉,大家普遍吃的为红薯粉条,用红薯粉条代替土豆粉条味道也不错,但朋友们在做猪肉炖粉条时,如果家里有土豆粉条最好还是选用土豆粉条,会更加有“东北味”一些。

用高压锅压五花肉要多长时间

高压锅压五花肉上汽后煮15分钟左右就可以,下面是具体做法:

准备材料:五花肉 500克,老抽适量,姜 4片,生抽适量,料酒适量,桂皮2段,冰糖适量,蒜瓣 5瓣,大葱 3段

1、五花肉洗净后切块入锅凉水煮开三分钟,冲洗干净。

2、炒锅中放入冰糖,中小火炒出糖色。

3、冰糖都融化的时候,将五花肉入锅翻炒。

4、准备好的佐料倒进去翻炒,依次加料酒,生抽,老抽。

5、翻炒至锅里没水份的时候加开水,没过五花肉。

6、把高压锅加热,等炒锅里水煮沸就直接倒入高压锅。

7、高压锅大火上汽后,转成小火炖煮15分钟即可出锅食用。

五花肉完全烂乎需要高压锅炖几分钟?

电压力锅炖25-30分钟能完全炖烂。

准备材料:五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙

一、准备好红烧肉所需的食材,这里选用肥瘦相间的三层肉来做。

二、五花肉事先用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米见方的块。

三、将五花肉焯水后捞出,将水分沥干备用

四、锅加倒入适量的色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色。

五、将五花肉倒入锅中,快速的煸炒。

六、倒入2茶匙的红烧酱油。

七、加入香味、桂皮、八角,翻炒。

八、倒入2茶匙的黄酒,迅速翻炒均匀后关火。

九、将上好糖色的红花肉倒入电压力锅锅胆内。

十、加入适量的清水和小葱段、姜片,加入少许食盐。

十一、轻点定制口感的“软烂”按键,选第六档口感,轻点开始按钮。

十二、经过大约25-30分钟,红烧肉烧好了。

十三、装盘淋入剩余的汤汁撒入小葱段即可食用。