香芋猪肉丸做法
香芋和猪肉都是非常具有人气的美食,可以制作成不一样的风味,你吃过香芋猪肉丸吗这道菜制作并不难,将香芋压成泥,然后放入猪肉末中,加入调味料做成丸子,最后放入蒸锅蒸熟就行了。喜欢吃的可以试试。
香芋猪肉丸怎么做
食材:
香芋200克、猪肉末100克、香菇3朵、小葱2根、大蒜2瓣
调味料:
食用油3克、盐1克、蚝油1克、生抽1克、鸡精1克、白胡椒粉1克、淀粉30克、料酒2克
香芋猪肉丸做法:
1、香菇切末,香芋切小丁,小葱切葱花,大蒜切末;
2、猪肉末里面加入适量料酒,搅拌均匀,腌制15分钟;
3、香芋放入蒸锅,蒸30分钟,取出压成泥,再加入猪肉末、香菇、盐、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蒜、葱花拌匀,然后再制成丸子,放入盘中;
4、接着放入蒸锅,大火蒸15分钟,取出即可。
小贴士:
芋头中的膳食纤维能促进肠胃蠕动,有助消化、通便排毒的作用,芋头还能缓解各种皮肤问题,有延缓衰老等作用。
芋头猪肉丸子的做法
芋头猪肉丸子的做法如下:
食材:香芋200克、猪肉末100克、香菇3朵、小葱2根、大蒜2瓣调味料:食用油3克、盐1克、蚝油1克、生抽1克、鸡精1克、白胡椒粉1克、淀粉30克、料酒2克
1、香菇切末,香芋切小丁,小葱切葱花,大蒜切末;
2、猪肉末里面加入适量料酒,搅拌均匀,腌制15分钟;
3、香芋放入蒸锅,蒸30分钟,取出压成泥,再加入猪肉末、香菇、盐、蚝油、生抽、鸡精、白胡椒粉、淀粉、蒜、葱花拌匀,然后再制成丸子,放入盘中;
4、接着放入蒸锅,大火蒸15分钟,取出即可。
芋头
天南星科芋属植物,最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带,现在全球各地广为栽培。其块茎通常为卵形且富含淀粉,叶片呈卵状,全年皆有产,花期在秋季。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,有“皇帝供品”的美称。
湿生草本。块茎通常卵形,常生多数小球茎,均富含淀粉芋头。叶2-3枚或更多。叶柄长于叶片,长20-90厘米,绿色,叶片卵状,长20-50厘米,先端短尖或短渐尖,侧脉4对,斜伸达叶缘,后裂片浑圆。
香芋肉丸的做法窍门
芋头本身也是一种百搭的食材,唯一的缺点是水分大了些,如果选择品质上乘的荔浦槟榔芋,就可以最大限度地避免此问题,用它制作出来的丸子,不仅香甜绵软,而且具有极佳的适口性,除了主料以外,搭配哪些辅料也是非常重要的,既要注重口感,又要突出鲜美的味道,其中,海鲜干货和菌菇搭配,也是被大家公认为最完美的一种。
【食材配料】:芋头(优先选择荔浦槟榔芋)、五花肉、香葱、香菇、虾仁、干贝、食用油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、葛根粉(或者生粉)。
【制作过程】:
1、首先,去市场上挑选1粒新鲜的芋头,先将芋皮削掉,再找个擦丝板出来,将它刨成细丝(擦的时候,最好套上手套,否则会引起皮肤过敏),另外,准备3-5两的五花肉,将它剁成碎末,各自装入碗中备用。
2、另外,准备适量的香菇,以及等量的虾仁和干贝(一种是菌菇特有的鲜味,一种是海“鲜”),把它们切成细碎的颗粒(状态如上图所示即可)后,再装入盘中备用。
3、锅中放入少许的底油,先将肉末倒入进去,大火煸炒出油脂,并且爆出香味,翻炒至变色后,再加入提前准备好的香菇、虾仁、干贝,然后,再转大火翻炒,把它们里头的水汽炒出来后,再添入少许的生抽调味,馅料炒香后,盛出装入碗中,放凉备用,荤素混搭从来都是大家最喜欢的做法。
4、然后,再将炒好的馅料倒入芋头丝中,同时,放入适量的葱花,再撒入3勺的葛根粉(提前用50毫升的清水,把它弄得稍微松散一些,如果家中条件不具备,可以选择淀粉来替代,前者降压和解毒作用会更明显一些),另外,再加入适量的盐、白糖、胡椒粉充分拌匀(使劲的拌,尽量将里头的水分扎出来),最后,再将它搓成大小一致的丸子,状态如上图所示。
5、然后,再将搓好的丸子,摆入水开上汽的蒸锅中,并且盖上锅盖,全程旺火蒸25分钟,出锅前,再撒入适量的葱花进去,即可装盘上桌,香芋丸子(也称芋头丝丸子)制作完成,口感软糯Q弹,1口1个,不油炸更健康,端上餐桌后,瞬间被孩子抢光,年夜饭选择它,现在学还来得及。
【温馨提示】:
