怎么吃鸭脖
鸭脖是一种非常常见的食材,可以卤着吃,同时也可以制作成各种美味的菜肴,很多人喜欢吃。鸭脖还可以烧着吃。今天教大家丁香烧鸭脖这道菜的制作方法简单,喜欢吃的赶紧试试。
怎么吃鸭脖
食材:
鸭脖200克、大葱1段、干辣椒2个、红枣3个、花椒5克、香叶2片、草果1个、丁香20克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙。
自家烧鸭脖的做法:
1、将鸭脖洗净切段,大葱切片,干辣椒切段,姜切片;
2、锅中倒适量油,油烧热后,倒入干辣椒、花椒、香叶、草果、丁香爆香,再加入葱片、姜片翻炒1分钟,再放入鸭脖,倒入料酒炒至变色;
3、再加入生抽、蚝油翻炒均匀,放入红枣,加水没过食材,大火烧开转小火焖煮20分钟;
4、最后放盐、糖调味,淋入香油即可。
小贴士:
鸭脖性寒味甘咸,归脾、胃、肺、肾经,有滋阴补血,养胃生津,止咳自惊,清热健脾。主治身体虚弱,病后体虚,营养不良性水肿等症,最适合体质虚弱、体内有热气的人食用。
鸭脖怎么处理好吃 鸭脖吃法介绍
1、将鸭脖子洗净后,用刀剁成段,锅内倒入清水,将鸭脖子倒入锅中,水开后去除血沫,捞起鸭脖子控干水分。
2、锅中倒入油,烧至5成热时,放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶,翻炒2分钟。
3、将炒香的调料倒入汤锅的内锅里,放入生抽、老抽、盐,水开后,放入焯好的鸭脖子。
4、再放入冰糖,开锅后,熄火,将内锅移入保温外锅。
5、盖上内锅盖,扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳,再盖上保温外盖,鸭脖子在内锅煮30分钟。
6、30分钟后鸭脖子煮好了,揭开盖子将汤汁晾凉,晾凉后再盖上内盖,将鸭脖子浸泡15个小时,然后将鸭脖子捞出,控干汤汁,将鸭脖子切成段,装盘即可。
鸭脖子的好吃做法?
麻辣鸭脖咸中带甜,香中有辣,辣中带麻,味道浓厚却不上火。虽然不能像红烧肉、酱肘子那样令你大快朵颐,但只要你慢慢地啃,细细地品,越到最后越会觉得有滋味儿。尽管辣得人舌头直吐,但心里却还惦记着那一丝丝的小肉和筋髓,甚至连手指上沾的汤汁也要吸吮干净才肯罢休。
食材
鸭脖子 500g
油 适量
葱姜 适量
干辣椒 适量
大料 适量
花椒 适量
麻椒 适量
草果 适量
甘草 适量
生抽 适量
老抽 适量
方法/步骤
1
将鸭脖子洗净后,用刀剁成段,锅内倒入清水,将鸭脖子倒入锅中,水开后去除血沫,捞起鸭脖子控干水分
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2
锅中倒入油,烧至5成热时,放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶,翻炒2分钟
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3
将炒香的调料倒入汤锅的内锅里,放入生抽、老抽、盐,水开后,放入焯好的鸭脖子
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4
再放入冰糖,开锅后,熄火,将内锅移入保温外锅
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5
盖上内锅盖,扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳,再盖上保温外盖,鸭脖子在内锅煮30分钟
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6
30分钟后鸭脖子煮好了,揭开盖子将汤汁晾凉,晾凉后再盖上内盖,将鸭脖子浸泡15个小时,然后将鸭脖子捞出,控干汤汁,将鸭脖子切成段,装盘即可
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END
注意事项
内锅在炉火上烧热后,必须尽快移入保温外锅内,以免烫伤。
